Ce légume-racine est l'ennemi juré du cholestérol élevé et protège l'estomac.
Chaque cuisine familiale devrait avoir du galanga, à la fois pour la cuisine et à des fins médicinales.
Selon le Dr Huynh Tan Vu, spécialiste au Centre médical universitaire de Hô Chi Minh-Ville (antenne 3), le galanga n'est pas seulement une épice, mais possède également des propriétés médicinales. Ses composés actifs sont efficaces pour traiter la toux, les ballonnements, les troubles digestifs, les problèmes de vésicule biliaire, les spasmes intestinaux et l'angine de poitrine. Ils contribuent également à fluidifier les mucosités, à soulager les maux de gorge et à traiter la diarrhée.
La consommation de galanga peut également contribuer à réduire le cholestérol et les triglycérides dans le sang. Les flavonoïdes tels que le kaempférol, la quercétine et la galanine présents dans la racine de galanga aident à diminuer les taux de cholestérol et de lipides sanguins. De plus, l'extrait de galanga pourrait inhiber la synthèse des acides gras.
Selon les recherches modernes, la composition chimique du galanga contient environ 1 % d'huile essentielle, à l'arôme camphré, principalement composée de cinéole et de cinnamate de méthyle. Frais, le galanga possède un arôme similaire à celui du gingembre, mais moins piquant.
Le galanga est une épice courante dans de nombreuses cuisines familiales vietnamiennes. Photo : Brucell Eats
Le galanga contient une grande quantité de galangine, un flavonoïde dont il a été démontré qu'il inhibe la croissance des cellules cancéreuses du sein. De plus, le galanga est une riche source de sodium, de fer, de fibres, de vitamines A et C, et de flavonoïdes…
D'après les experts, le galanga contient des composés actifs aux propriétés anti-inflammatoires, ce qui le rend très utile pour traiter l'arthrite, les rhumatismes, la goutte, les douleurs musculaires et favoriser une cicatrisation plus rapide et moins marquée. La racine de galanga peut également soulager les indigestions et atténuer l'inconfort causé par les ulcères d'estomac.
Le galanga contient également de nombreux antioxydants qui contribuent à minimiser les dommages causés par les radicaux libres et autres toxines dans l'organisme. La racine de galanga prévient et traite les maladies de peau telles que la gale, la teigne, les ulcères et les inflammations.
Selon le Dr Vu, en médecine traditionnelle, le galanga possède une saveur épicée, un arôme parfumé et des propriétés chauffantes. Il agit sur les méridiens de la rate et de l'estomac, réchauffant ainsi le corps, soulageant la douleur et favorisant la digestion. Pour traiter les maux d'estomac, on utilise du galanga trempé dans de l'alcool, séché, puis réduit en poudre et bien mélangé avant consommation.
Selon Phung Tuan Giang, praticien de médecine traditionnelle et président de l'Institut vietnamien de recherche et de développement de la médecine traditionnelle, le galanga aurait un effet positif significatif sur différents types de cancer, et réduirait l'inflammation chronique encore plus efficacement que les médicaments anti-inflammatoires.
Une étude menée en Iran en 2014 a révélé que l'extrait liquide de gingembre détruisait significativement les cellules cancéreuses de l'estomac lors d'un test en laboratoire après 48 heures.
Une étude publiée en 2017 a testé en laboratoire plusieurs composés du gingembre et leurs effets sur des cellules cancéreuses du pancréas. Les chercheurs ont constaté que ces composés inhibaient la croissance de nouvelles cellules et supprimaient les voies génétiques responsables de la progression du cancer.
L'utilisation du galanga présente-t-elle des effets secondaires ?
Le Dr Vu a également noté que la racine de galanga est douce, mais qu'elle ne doit pas être utilisée en cas de chaleur excessive ou de déficience de yin.
De même, selon l'herboriste Giang, les effets secondaires du galanga sont rares et ne surviennent généralement que lorsque sa consommation dépasse les quantités habituellement présentes dans l'alimentation. Comme la plupart des plantes médicinales, le galanga est déconseillé pendant la grossesse, sauf sous surveillance médicale étroite.
Bien que la science moderne reconnaisse clairement les bienfaits exceptionnels du gingembre, son effet le plus ancien et le plus recherché concerne les maux d'estomac.
En médecine traditionnelle, le galanga est utilisé pour apaiser les maux d'estomac, soulager la diarrhée, réduire les vomissements et arrêter le hoquet.
