Risques potentiels pour la sécurité alimentaire et l'hygiène pendant les vacances du Têt
« La nourriture sale » est l'une des expressions les plus fréquemment évoquées ces dernières années. À l'approche du Têt, la demande alimentaire augmente, et cette préoccupation devient encore plus présente.
Inquiet à propos de la nourriture sale
Les jours précédant le Têt, au marché vert de la ville de Dien Thanh, dans le district de Dien Chau, des journalistes ont constaté que des produits frais, des gâteaux, des confitures et des fruits étaient vendus en grandes quantités pour le Têt et attiraient un grand nombre d'acheteurs. Cependant, des problèmes de sécurité alimentaire et d'hygiène persistaient.
Il n'y a pas de tables dans l'espace de transformation et de grillade des fruits de mer du marché ; toutes les étapes sont réalisées par les vendeurs directement sur le sol carrelé. Chaque morceau de poisson découpé en attendant d'être grillé est laissé à même le sol, couvert d'eau sale, ce qui inquiète beaucoup de gens.
Non loin de là se trouvent des stands vendant du porc, du bœuf et des charcuteries comme des saucisses, des saucissons chinois, etc. D'après les informations du journaliste, ces stands ne sont pas équipés de moustiquaires pour se protéger des mouches ; certains vendeurs ramassent même la viande à mains nues pour la vendre aux clients. Au stand de volailles, de nombreuses cages de poulets, de canards, d'oies, etc. sont disposées sur les grilles d'évacuation. L'odeur nauséabonde des eaux usées provenant de l'abattage des volailles imprègne un coin du marché.
M. Tran Dang Trung, président du Comité populaire de la ville de Dien Thanh, a déclaré : « Actuellement, la zone compte trois marchés : le Marché Vert, le Marché de l'Après-midi et le Marché Phu Dien. Le Marché Vert rencontre depuis longtemps des difficultés en raison du manque d'investissements synchrones dans les infrastructures, ce qui a en partie affecté l'hygiène et la sécurité alimentaires. Après avoir reçu les retours d'information, la ville de Dien Thanh procédera à une inspection du marché afin de rectifier la situation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaires et de garantir la sécurité des consommateurs. »
Au marché de la ville de Hoa Thanh, dans le district de Yen Thanh, de nombreux produits agricoles frais sont également vendus, tels que des fruits, des vermicelles et des surgelés. Cependant, la plupart sont dépourvus d'emballage ni d'étiquette et leur origine est inconnue. D'autres produits frais, comme le poisson et les crevettes, sont également vendus et transformés directement sur place, ce qui présente un risque potentiel de pollution.
Mme Phan Thi Tuyet, cheffe du service de la santé du district de Yen Thanh, a déclaré : « Le district compte 2 602 établissements de production et de commerce de produits alimentaires, dont 21 marchés. À ce jour, le district a modernisé 10 marchés. Cependant, l'hygiène et la sécurité alimentaires restent problématiques, notamment dans les marchés non modernisés. Certains établissements n'ont toujours pas obtenu de certificat d'éligibilité ni signé d'engagements en matière d'hygiène et de sécurité alimentaires, et l'abattage de bétail et de volailles à domicile persiste. Certaines localités n'ont pas vraiment veillé à l'hygiène et à la sécurité alimentaires dans leurs zones de responsabilité ; elles n'ont pas suivi et appliqué rapidement les directives des autorités supérieures. »
Non seulement sur les marchés ruraux, mais aussi à Vinh, la situation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaires reste préoccupante. Selon les statistiques, la ville compte 26 marchés en activité, dont de grands marchés, véritables centres commerciaux de la province, comme le marché de Vinh, le marché de gros et le marché de la gare de Vinh. Cependant, selon les registres, des aliments d'origine inconnue continuent d'y être vendus.
D'après les archives, au marché de Vinh, le plus grand de Nghe An, les gens ont commencé à acheter des produits du Têt. Les stands de confiseries sont bondés. À l'entrée de la Maison Communale Ouest du marché de Vinh, des dizaines d'étals vendent des confiseries de toutes sortes, disposées de manière attrayante, notamment des bonbons et des nids d'oiseau qui représentent une part importante. Cependant, ces articles n'ont ni origine, ni étiquette secondaire, ni date de péremption, et sont vendus à des prix très bas. Interrogés, certains petits commerçants se sont empressés de prendre des étiquettes pour les coller sur les marchandises.
À Vinh, l'abattoir de Hung Chinh est le seul abattoir centralisé après la fermeture de celui de Nghi Phu. Cependant, l'abattage du bétail ici ne garantit pas l'hygiène et la sécurité alimentaires. Les contrôles et les rappels concernant l'hygiène et la sécurité alimentaires y sont toujours en cours.
Selon les statistiques du Département d'élevage et de médecine vétérinaire de Nghe An, la province compte 974 abattoirs de bétail, dont seulement 41 sont des abattoirs centralisés supervisés régulièrement par des agences vétérinaires, tandis que les 933 autres sont des abattoirs de petite taille. Ce chiffre est alarmant quant aux risques pour la sécurité alimentaire et l'hygiène lorsque les petits établissements ne sont pas régulièrement surveillés et inspectés, d'autant plus que la province de Nghe An a connu plusieurs épidémies consécutives de peste porcine africaine en 2024.
Renforcer l'inspection
Selon le ministère de la Santé, en 2024, la province a mis en place 1 632 équipes d'inspection de la sécurité alimentaire avec un total de 20 719 établissements inspectés, dont 19 870 établissements ont respecté les normes (94,69 %) et 1 114 établissements ont violé (5,31 %) avec une amende totale de près de 3,5 milliards de VND.
Les principales violations de la sécurité alimentaire sont les suivantes : Établissements de production et commerciaux dans les industries conditionnelles sans certificats d'éligibilité à la sécurité alimentaire ou dont les certificats sont expirés ; Non-respect des réglementations légales sur l'inspection des aliments en trois étapes et le stockage des échantillons alimentaires ; Les personnes qui transforment directement les aliments ne disposent pas de vêtements de protection adéquats comme prescrit ; Les zones de stockage et les entrepôts ne sont pas garantis ; Violations des réglementations légales sur la conservation des aliments ; Violations de la qualité des produits qui ne garantissent pas la sécurité...
En 2024, la province a enregistré 2 cas d'intoxication alimentaire sous la gestion des niveaux district et commune, avec 77 personnes infectées, aucun décès.
Le représentant du Département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Nghe An a déclaré que le travail d'inspection de la sécurité alimentaire dans la province est toujours confronté à de nombreuses difficultés, telles que : L'organisation de l'appareil de gestion de l'État sur la sécurité alimentaire est encore dispersée, non centralisée ; L'inspection, l'examen et le traitement des violations administratives en matière de sécurité alimentaire aux niveaux du district et de la commune ne sont pas réguliers, se concentrant principalement uniquement sur les heures de pointe ; Le commerce et la publicité des aliments fonctionnels qui violent la loi, en particulier sur les réseaux sociaux, sont compliqués, difficiles à gérer, affectant les droits des consommateurs, provoquant l'indignation du public.
M. Nguyen Hong Phong, directeur adjoint du département de gestion du marché de Nghe An, a ajouté : « Avant, pendant et après le Têt, beaucoup de nourriture a été apportée à Nghe An, y compris de nombreux articles dont l'origine était inconnue lors de l'inspection par les autorités, comme des organes d'animaux, des œufs, des bonbons, etc. »
Pour améliorer l'efficacité de l'inspection et du traitement des violations, le Département provincial de gestion du marché coordonne avec les agences compétentes pour promouvoir la propagande et la diffusion des connaissances juridiques sur la sécurité alimentaire auprès des organisations, des individus produisant et commercialisant des aliments et des consommateurs ; mobiliser les gens pour participer à la dénonciation des violations dans la production et le commerce d'aliments dangereux ; organiser les établissements de production, de transformation et de commerce des aliments pour signer des engagements visant à garantir la sécurité alimentaire... Organiser régulièrement des inspections et traiter les violations dans les activités commerciales du secteur alimentaire, les restaurants, les marchés, les établissements de production d'aliments et d'additifs... dans la région.