Risques potentiels pour la sécurité et l'hygiène alimentaires pendant la période précédant le Têt (Nouvel An lunaire).

Je suis constamment préoccupée par la contamination des aliments.

Dans les jours précédant le Têt (Nouvel An lunaire), des journalistes en visite au marché Xanh de Dien Thanh, dans le district de Dien Chau, ont constaté la présence d'une grande variété de produits frais, de confiseries et de fruits destinés aux fêtes, attirant de nombreux acheteurs. Malgré cela, des problèmes d'hygiène et de sécurité alimentaire persistaient.

Dans la zone de préparation et de grillade des fruits de mer du marché, il n'y a pas de tables ; les vendeurs travaillent directement à même le sol carrelé. Les morceaux de poisson, prêts à être grillés, sont posés à même le sol dans de l'eau sale, ce qui met mal à l'aise de nombreuses personnes.

Non loin de là se trouvaient des étals vendant du porc, du bœuf et des produits carnés transformés comme des saucisses et de la charcuterie. D'après les observations du journaliste, ces étals étaient dépourvus de filets ou de moustiquaires pour se protéger des mouches, et certains vendeurs manipulaient même la viande à mains nues. Au stand de volailles, de nombreuses cages de poulets, de canards et d'oies étaient posées sur des regards d'égout. L'odeur âcre des eaux usées provenant de l'abattage des volailles imprégnait tout un coin du marché.

M. Tran Dang Trung, président du Comité populaire de la ville de Dien Thanh, a déclaré : « Actuellement, la zone compte trois marchés : le marché Xanh, le marché Chieu et le marché Phu Dien. Le marché Xanh rencontre depuis longtemps des difficultés en raison d’un manque d’investissements dans les infrastructures, ce qui a des répercussions sur la sécurité et l’hygiène alimentaires. Suite aux signalements reçus, la ville de Dien Thanh procédera à une inspection de la zone du marché afin de remédier aux problèmes de sécurité alimentaire et de garantir la sécurité des consommateurs. »

Au marché de Hoa Thanh, dans le district de Yen Thanh, on trouve de nombreux produits agricoles frais, comme des fruits, des vermicelles et des aliments surgelés, mais la plupart sont vendus sans emballage, sans étiquette et sans information claire sur leur origine. D'autres produits frais, tels que le poisson, les crevettes et les gambas, sont également vendus et transformés directement sur place, ce qui présente un risque potentiel de contamination.

Mme Phan Thi Tuyet, responsable du département de la santé du district de Yen Thanh, a déclaré : « Le district compte 2 602 établissements de production et de commerce alimentaires, dont 21 marchés. À ce jour, 10 marchés ont été modernisés ; toutefois, la sécurité et l’hygiène alimentaires restent problématiques, notamment dans les marchés non modernisés. Parmi ces problèmes figurent la persistance d’établissements sans certificat de sécurité et d’hygiène alimentaires ni engagement en la matière, ainsi que la pratique continue d’abattre le bétail et la volaille à domicile. Certaines localités n’ont pas manifesté un intérêt suffisant pour la mise en œuvre de mesures de sécurité et d’hygiène alimentaires dans leur zone de responsabilité ; elles n’ont pas suivi avec rigueur ni appliqué promptement les directives des autorités supérieures… »

Non seulement sur les marchés ruraux, mais aussi dans toute la ville de Vinh, le problème de la sécurité et de l'hygiène alimentaires persiste. Selon les statistiques, la ville compte 26 marchés actifs, dont de grands marchés servant de centres commerciaux pour la province, tels que le marché de Vinh, le marché de gros et le marché de la gare de Vinh… Cependant, des observations indiquent que des aliments d'origine inconnue sont encore présents sur ces marchés.

D'après les observations faites au marché de Vinh, le plus grand de la province de Nghệ An, les achats pour le Têt (Nouvel An lunaire) ont commencé, et les étals de confiseries attirent une foule considérable. À l'entrée du temple Tây Đình, au cœur du marché de Vinh, des dizaines d'étals proposent une grande variété de bonbons, présentés de manière attrayante, notamment des bonbons en vrac et des nids d'hirondelle. Cependant, ces produits ne comportent aucune information sur leur origine, ni étiquette supplémentaire, ni date de péremption, et sont vendus à des prix très bas. Interrogés, certains vendeurs ont apposé à la hâte des étiquettes sur leurs marchandises pour dissimuler la supercherie.

Actuellement, à Vinh, l'abattoir de Hung Chinh est le seul abattoir centralisé pour le bétail depuis la fermeture de celui de Nghi Phu. Cependant, l'abattage du bétail y est loin de respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. L'inspection et le contrôle de ces normes y sont négligés.

D'après les statistiques du Département de l'élevage et de la médecine vétérinaire de Nghệ An, la province compte 974 abattoirs. Parmi ceux-ci, seuls 41 sont des abattoirs centralisés soumis à un contrôle vétérinaire régulier, tandis que les 933 autres sont des abattoirs artisanaux. Ce chiffre est alarmant quant aux risques pour la sécurité et l'hygiène alimentaires, notamment en raison de l'absence de surveillance et d'inspection régulières de ces petits établissements, surtout compte tenu des foyers répétés de peste porcine africaine qui ont touché la province de Nghệ An en 2024.

Renforcer les inspections.

D'après les données du ministère de la Santé, en 2024, la province a déployé 1 632 équipes d'inspection chargées de contrôler la sécurité et l'hygiène alimentaires, et a inspecté 20 719 établissements. Parmi ceux-ci, 19 870 étaient conformes aux normes (94,69 %) et 1 114 ne respectaient pas la réglementation (5,31 %), ce qui a engendré des amendes d'un montant total de près de 3,5 milliards de VND.

Les principales infractions en matière de sécurité alimentaire comprennent : les établissements de production et les entreprises opérant dans des secteurs réglementés sans certificat de sécurité alimentaire ou avec un certificat expiré ; le non-respect des réglementations légales relatives à l’inspection des aliments en trois étapes et à la conservation des échantillons alimentaires ; le non-port par les manipulateurs d’aliments de vêtements de protection adéquats comme requis ; des zones de stockage et d’entreposage inadéquates ; les infractions aux réglementations légales relatives à la conservation des aliments ; et les infractions aux normes de qualité des produits.

En 2024, la province a enregistré 2 cas d'intoxication alimentaire sous la responsabilité des districts et des communes, touchant 77 personnes, sans aucun décès.

Des représentants du Département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Nghệ An ont déclaré que les inspections de sécurité alimentaire dans la province se heurtent encore à de nombreuses difficultés, notamment : l'appareil de gestion étatique de la sécurité alimentaire est fragmenté et manque d'un organe de coordination centralisé ; les inspections, les contrôles et le traitement administratif des infractions à la sécurité alimentaire aux niveaux du district et de la commune ne sont pas fréquents et se concentrent principalement sur les périodes de pointe ; et le commerce et la publicité illégaux des aliments fonctionnels, en particulier sur les médias sociaux, sont complexes, difficiles à gérer, portent atteinte aux droits des consommateurs et provoquent l'indignation du public.

M. Nguyen Hong Phong, directeur adjoint du département de gestion du marché de Nghe An, a ajouté : « Avant, pendant et après le Nouvel An lunaire, une grande quantité de denrées alimentaires arrive à Nghe An. Parmi celles-ci, de nombreux produits, lors des inspections des autorités, ne comportent pas d’informations claires sur leur origine, comme les abats, les œufs et les confiseries. »

Afin d'améliorer l'efficacité des inspections et du traitement des infractions, le Département provincial de la gestion des marchés, en coordination avec les organismes compétents, encourage la diffusion des connaissances juridiques en matière de sécurité alimentaire auprès des organisations et des particuliers impliqués dans la production et le commerce des produits alimentaires, ainsi qu'auprès des consommateurs ; il incite la population à signaler les infractions liées à la production et à la vente d'aliments non conformes ; et il encourage les entreprises de production et de transformation des produits alimentaires à signer des engagements en faveur de la sécurité alimentaire. Des inspections régulières et le traitement des infractions sont également menés dans les établissements de restauration, les marchés, les usines de production alimentaire et les usines de fabrication d'additifs alimentaires à l'échelle de la province.