Grâce au prix élevé des chèvres, les éleveurs de la province de Nghe An réalisent de bons bénéfices.
Le prix des chèvres vivantes à Nghệ An a atteint 150 000 VND/kg, son plus haut niveau depuis trois ans, générant des profits importants pour de nombreux éleveurs de chèvres à grande échelle. Cependant, le secteur agricole déconseille d'augmenter drastiquement la taille des troupeaux.
Tirant parti du relief vallonné, des terres incultes facilement cultivables et des ressources fourragères locales abondantes, de nombreux foyers de la commune de Quynh Vinh (ville de Hoang Mai) ont développé avec succès l'élevage de chèvres pour la viande et la reproduction. M. Ho Ba Chinh, un important éleveur de chèvres de la commune de Quynh Vinh, a loué plus de 7 hectares de terres vallonnées pour y cultiver du maïs, du manioc et de l'herbe à éléphants, et a simultanément construit 9 étables fermées pour élever près de 150 chèvres destinées à la viande, à la reproduction et à l'élevage.
M. Chinh a indiqué que les races de chèvres sélectionnées sont des races de haute qualité telles que Bach Thao, Boer et des chèvres hybrides à pâturage, élevées en semi-liberté et nourries exclusivement avec des aliments qu'elles produisent elles-mêmes, comme des feuilles de maïs, des épis de maïs, des tubercules de manioc et de l'herbe à éléphant.
« Grâce à notre autosuffisance en aliments pour animaux, les coûts sont bas, la qualité de la viande est bonne et nous ne dépendons pas du marché des intrants. Je vends deux lots par an et, après déduction des dépenses, je réalise un bénéfice d'environ 200 millions de VND. Cette année, les prix ont fortement augmenté, et les clients passent commande sans cesse », a-t-il déclaré.
L'élevage caprin pour la viande est actuellement florissant dans des localités de l'ouest du pays, comme Nghia Dan, Thai Hoa, Tan Ky et Thanh Chuong. Dans la commune de Tay Hieu (Thai Hoa), M. Nguyen Trong Hung élève plus de 100 chèvres pour leur viande, tout en cultivant de l'herbe et en utilisant la méthode d'ensilage des sous-produits agricoles pour nourrir le bétail.
« Les chèvres nourries à l'ensilage souffrent moins de troubles digestifs, absorbent mieux les nutriments, prennent du poids plus rapidement et les coûts sont réduits de 30 % par rapport à une alimentation à base d'aliments frais. Aux prix actuels, les éleveurs de chèvres réalisent un bénéfice moyen d'environ 2 à 3 millions de VND par chèvre après un cycle de reproduction de plus de 4 mois », a expliqué M. Hung.
L'élevage de chèvres à grande échelle, jusqu'à 600 animaux, a permis à la famille de Mme Tran Thi Hien (commune de Nghia Thai, district de Nam Dan) de réaliser des bénéfices considérables grâce à la hausse du prix de la viande de chèvre en ce moment.
« Par rapport à il y a deux ans, le prix de la viande de chèvre a presque doublé. Il est passé de 80 000-90 000 VND/kg à 130 000-150 000 VND/kg, et même jusqu’à 170 000 VND/kg pour les chèvres élevées en plein air. Cette hausse s’explique en partie par le faible coût antérieur de la viande de chèvre, qui a incité les éleveurs à réduire leurs troupeaux, limitant ainsi l’offre. De plus, la demande de viande de chèvre augmente fortement pendant la saison chaude », a déclaré Mme Hien.
D'après les données du secteur agricole provincial de Nghệ An, le cheptel caprin de la province s'élève actuellement à environ 280 000 têtes. Les chèvres hybrides représentent 45 à 50 % de ce cheptel, le reste étant composé de chèvres locales. La production de viande caprine destinée à l'abattage devrait atteindre environ 3 080 tonnes en 2025, pour un poids moyen de 24,26 kg par chèvre (près de 30 kg pour les chèvres hybrides).
Le prix de la viande de chèvre vivante à Nghe An a fortement augmenté depuis début 2025, oscillant autour de 150 000 VND/kg – soit une augmentation d'environ 50 000 à 70 000 VND par rapport à la même période l'année dernière.
Sur le marché, la demande de viande de chèvre a explosé, non seulement dans les restaurants, mais aussi auprès des ménages. Cette demande s'explique par des facteurs saisonniers : les fortes chaleurs réduisent les achats de viandes traditionnelles comme le porc et le bœuf, tandis que la viande de chèvre, fraîche et pauvre en matières grasses, correspond à la tendance d'une alimentation saine, notamment pendant les vacances, les festivals et la saison touristique balnéaire.
En outre, la mise en place de marques de certification collectives pour différentes zones d'élevage telles que « Chèvre de Nam Dan », « Chèvre de Tan Ky », « Chèvre de la montagne de Quy Chau », « Chèvre de Nghe An », etc., vise à normaliser la qualité des produits, à instaurer la confiance avec les consommateurs et à ouvrir des perspectives de développement conformément aux normes OCOP et aux produits régionaux de spécialité.
Certaines localités expérimentent des modèles d'agritourisme, ouvrant leurs exploitations aux étudiants et aux touristes pour visiter les étables et observer les processus d'élevage, ce qui accroît la valeur ajoutée des produits. Parallèlement, elles encouragent les modèles valorisant les sous-produits tels que les tiges de bananier, les résidus de bière, les tiges de maïs et le son de riz pour l'ensilage, permettant ainsi de réduire les coûts d'investissement, de limiter la pollution environnementale et d'améliorer la qualité du bétail. De plus, elles renforcent la formation technique des groupements d'éleveurs et des coopératives afin de standardiser les modèles d'élevage respectueux de la biosécurité et d'accroître la valeur de la viande caprine commercialisée.
Cependant, malgré les signaux positifs des prix et de la consommation, les experts déconseillent d'accroître drastiquement les troupeaux durant cette période de prix élevés. En effet, les cycles précédents ont montré que les prix des chèvres ont chuté lorsque les éleveurs se sont précipités pour agrandir leurs troupeaux sans s'assurer de débouchés, notamment pour les petites exploitations morcelées sans contrats d'achat garantis.
Pour assurer une croissance et un développement durables, les autorités compétentes doivent accompagner les éleveurs de chèvres vers une production agricole durable : planification régionale, contrôle des troupeaux, standardisation des races et création de marques clairement identifiées. Ce n’est que lorsque le marché fonctionnera selon des principes scientifiques et sera interconnecté que l’élevage caprin deviendra véritablement un pilier économique pour des dizaines de milliers de ménages dans cette région semi-montagneuse.