Les prix des chèvres augmentent, les agriculteurs de Nghe An réalisent de bons bénéfices

Grâce à un terrain vallonné, à des terres incultes facilement exploitables et à des ressources alimentaires locales dynamiques, de nombreux ménages de la commune de Quynh Vinh (ville de Hoang Mai) ont fortement développé l'élevage de chèvres à viande et de chèvres reproductrices. M. Ho Ba Chinh, un éleveur caprin à grande échelle de la commune de Quynh Vinh, a loué plus de 7 hectares de terres vallonnées pour y cultiver du maïs, du manioc et de l'herbe à éléphant, et a construit simultanément neuf étables fermées pour y élever près de 150 chèvres à viande et reproductrices.

M. Chinh a expliqué que les races de chèvres sélectionnées sont de haute qualité, telles que les chèvres Bach Thao, Boer et hybrides, élevées en semi-liberté, nourries entièrement avec des aliments cultivés sur place, tels que des feuilles de maïs, des fleurs de maïs, des tubercules de manioc et de l'herbe à éléphant.

« Grâce à mon autosuffisance alimentaire, les coûts sont bas, la viande est de bonne qualité et je ne dépends pas du marché des intrants. Je vends deux lots par an et, après déduction des frais, je réalise un bénéfice d'environ 200 millions de VND. En particulier, au début de cette année, les prix ont fortement augmenté, ce qui a incité les clients à passer commande en continu », a-t-il déclaré.

L'élevage caprin se développe actuellement fortement dans les localités occidentales comme Nghia Dan, la ville de Thai Hoa, Tan Ky et Thanh Chuong. Dans la commune de Tay Hieu (ville de Thai Hoa), M. Nguyen Trong Hung élève plus de 100 chèvres pour leur viande, en combinant l'élevage d'herbe et la fermentation des aliments à partir de sous-produits agricoles.

« Les chèvres nourries à l'ensilage sont moins sensibles aux maladies digestives, absorbent bien, prennent du poids rapidement et réduisent leurs coûts de 30 % par rapport à l'alimentation fraîche. Avec le prix actuel, les éleveurs de chèvres réalisent un bénéfice moyen d'environ 2 à 3 millions de VND par chèvre vendue après une portée de plus de 4 mois », a partagé M. Hung.

L'élevage de chèvres à grande échelle, jusqu'à 600 chèvres, à l'heure actuelle, l'augmentation des prix de la viande de chèvre a apporté un bénéfice significatif à la famille de Mme Tran Thi Hien (commune de Nghia Thai, district de Nam Dan).

« Par rapport à il y a deux ans, le prix des chèvres a presque doublé. De 80 000-90 000 VND/kg à 130 000-150 000 VND/kg, celui des chèvres nourries à l'herbe atteint 170 000 VND/kg. Cette hausse s'explique en partie par le faible coût des chèvres auparavant : les populations ont réduit leurs troupeaux, ce qui a limité l'offre. De plus, pendant la saison chaude, la demande de viande de chèvre augmente fortement », a déclaré Mme Hien.

Le prix de la viande de chèvre vivante à Nghe An a fortement augmenté depuis le début de 2025 jusqu'à présent, fluctuant autour de 150 000 VND/kg - une augmentation d'environ 50 000 à 70 000 VND par rapport à la même période l'année dernière.

Sur le marché, la demande de viande de chèvre a fortement augmenté, non seulement dans les restaurants, mais aussi dans les foyers. Cette demande est motivée par des facteurs saisonniers : la chaleur réduit le pouvoir d'achat des viandes traditionnelles comme le porc et le bœuf, tandis que la viande de chèvre est fraîche et faible en gras, adaptée aux tendances alimentaires saines, notamment pendant les vacances, les festivals et les périodes balnéaires.

En outre, la création de marques de certification collectives pour de nombreuses zones agricoles telles que « Chèvre Nam Dan », « Chèvre Tan Ky », « Chèvre de montagne Quy Chau », « Chèvre Nghe An »… vise à standardiser la qualité des produits, à créer du prestige auprès des consommateurs et à ouvrir des directions de développement selon les normes OCOP, des produits de spécialité régionale.

Certaines localités ont également expérimenté des modèles agricoles combinés à des expériences touristiques, permettant aux étudiants et aux touristes de visiter des granges, de suivre les processus de soins et d'accroître la valeur des produits. Parallèlement, il faut encourager les modèles valorisant les sous-produits tels que les tiges de bananier, les drêches de brasserie, les tiges de maïs et le son de riz pour l'ensilage alimentaire, réduire les coûts d'investissement, limiter la pollution environnementale et améliorer la qualité du bétail. Parallèlement, il faut renforcer la formation technique des groupes familiaux et des coopératives afin de standardiser les modèles d'élevage biosécuritaire et d'accroître la valeur des chèvres de boucherie commerciales.

Cependant, outre les signaux positifs liés aux prix et à la consommation, les experts recommandent de ne pas augmenter massivement les effectifs pendant la période de forte activité du marché. En effet, les cycles précédents ont montré que les prix des chèvres ont fortement chuté lorsque les agriculteurs se sont empressés d'ouvrir leurs troupeaux, mais sans lien avec la production, en particulier pour les petits exploitants fragmentés et sans contrat de consommation.

Pour maintenir une croissance et un développement à long terme, les autorités compétentes doivent orienter les éleveurs de chèvres vers une production durable : planification régionale, contrôle des troupeaux, standardisation des races et développement d'une marque claire. Ce n'est qu'en gérant le marché sur une base scientifique et en collaborant que l'élevage caprin pourra véritablement devenir un pilier économique pour des dizaines de milliers de foyers de cette région semi-montagneuse.