Les prix des chèvres augmentent, les agriculteurs de Nghe An réalisent de bons bénéfices

Grâce à un terrain vallonné, à des terres incultes facilement exploitables et à des ressources alimentaires locales dynamiques, de nombreux ménages de la commune de Quynh Vinh (ville de Hoang Mai) ont fortement développé l'élevage de chèvres pour la viande et la reproduction. M. Ho Ba Chinh, éleveur caprin à grande échelle dans la commune de Quynh Vinh, a loué plus de 7 hectares de terres vallonnées pour y cultiver du maïs, du manioc et de l'herbe à éléphant, et a construit simultanément neuf étables fermées pour y élever près de 150 chèvres pour la viande et la reproduction.

M. Chinh a expliqué que les races de chèvres sélectionnées sont de haute qualité, telles que les chèvres Bach Thao, Boer et croisées, élevées en semi-liberté, nourries entièrement d'aliments cultivés sur place, tels que les feuilles de maïs, les fleurs de maïs, les tubercules de manioc et l'herbe à éléphant.

Grâce à mon autosuffisance alimentaire, les coûts sont bas, la viande est de bonne qualité et je ne dépends pas du marché des intrants. Je vends deux lots par an et, après déduction des frais, je réalise un bénéfice d'environ 200 millions de VND. En particulier, au début de cette année, les prix ont fortement augmenté, ce qui a incité les clients à commander sans relâche », a-t-il déclaré.

L'élevage caprin se développe actuellement fortement dans les localités de l'ouest du pays, notamment à Nghia Dan, dans la ville de Thai Hoa, à Tan Ky et à Thanh Chuong. Dans la commune de Tay Hieu (ville de Thai Hoa), M. Nguyen Trong Hung élève plus de 100 chèvres pour leur viande, en combinant l'élevage d'herbe et la fermentation des produits agricoles.

« Les chèvres nourries à l'ensilage sont moins sujettes aux maladies digestives, absorbent bien, prennent du poids rapidement et réduisent leurs coûts de 30 % par rapport à l'alimentation fraîche. Avec le prix actuel, les éleveurs de chèvres réalisent un bénéfice moyen d'environ 2 à 3 millions de VND par chèvre vendue après une portée de plus de 4 mois », a partagé M. Hung.

Élevant à grande échelle jusqu'à 600 chèvres, à l'heure actuelle, l'augmentation du prix des chèvres de boucherie a apporté un bénéfice significatif à la famille de Mme Tran Thi Hien (commune de Nghia Thai, district de Nam Dan).

« Par rapport à il y a deux ans, le prix des chèvres a presque doublé. Il est passé de 80 000-90 000 VND/kg à 130 000-150 000 VND/kg, et celui des chèvres de pâturage à 170 000 VND/kg. Cette hausse s'explique en partie par le faible coût des chèvres auparavant ; les populations ont réduit leurs troupeaux, limitant ainsi l'offre. De plus, pendant la saison chaude, la demande de viande de chèvre augmente fortement », a déclaré Mme Hien.

Le prix de la viande de chèvre vivante à Nghe An a fortement augmenté depuis le début de 2025 jusqu'à présent, fluctuant autour de 150 000 VND/kg - une augmentation d'environ 50 000 à 70 000 VND par rapport à la même période l'année dernière.

Sur le marché, la demande de viande de chèvre a fortement augmenté, non seulement dans les restaurants, mais aussi dans les foyers. Cette demande est due à des facteurs saisonniers : la chaleur réduit le pouvoir d'achat des viandes traditionnelles comme le porc et le bœuf, tandis que la viande de chèvre est fraîche et faible en gras, adaptée aux tendances alimentaires saines, notamment pendant les vacances, les festivals et la saison touristique balnéaire.

En outre, la création de marques de certification collectives pour de nombreuses zones agricoles telles que « Chèvre Nam Dan », « Chèvre Tan Ky », « Chèvre de montagne Quy Chau », « Chèvre Nghe An »... vise à standardiser la qualité des produits, à créer du prestige auprès des consommateurs et à ouvrir des directions de développement selon les normes OCOP, des produits de spécialité régionale.

Certaines localités ont également expérimenté des modèles agricoles combinant expériences touristiques, ouvrant leurs portes aux étudiants et aux touristes pour visiter les granges, les processus de soins et valoriser les produits. Parallèlement, il faut encourager les modèles valorisant les sous-produits tels que les tiges de bananier, les drêches de brasserie, les tiges de maïs et le son de riz pour l'ensilage afin de produire des aliments, de réduire les coûts d'investissement, de limiter la pollution environnementale et d'améliorer la qualité du bétail. Parallèlement, il faut renforcer la formation technique des groupes familiaux et des coopératives afin de standardiser les modèles d'élevage biosécuritaire et d'accroître la valeur des chèvres de boucherie commerciales.

Cependant, outre les signaux positifs liés aux prix et à la consommation, les experts recommandent de ne pas augmenter massivement les effectifs pendant la période de forte activité du marché. En effet, les cycles précédents ont montré que les prix des chèvres ont fortement chuté lorsque les agriculteurs se sont empressés d'ouvrir leurs troupeaux, mais sans lien avec la production, en particulier pour les petites exploitations fragmentées sans contrat de consommation.

Pour maintenir une croissance et un développement à long terme, les autorités doivent guider les éleveurs de chèvres vers une production durable : planification régionale, contrôle des troupeaux, standardisation des races et développement d'une marque claire. Ce n'est qu'en gérant le marché sur une base scientifique et en établissant des liens que l'élevage caprin pourra véritablement devenir un soutien économique pour des dizaines de milliers de foyers dans les zones semi-montagneuses.