La réputation du village de Hua Na pour son élevage de canards dans le district montagneux de Con Cuong.
En faisant partager le cheptel reproducteur des ménages et en empruntant des capitaux supplémentaires auprès des banques, les agriculteurs de la commune de Luc Da (district de Con Cuong, province de Nghe An) ont progressivement établi une source de viande de canard commerciale de haute qualité dans le village de Hua Na, qui est recherchée par le marché.
Dans le village de Hua Na, commune de Luc Da, chaque après-midi, en longeant la route qui traverse le centre du village et contourne les étangs et les lacs des champs, on voit des gens ramener leurs canards à leurs enclos. Mme Vi Thi Tu, pataugeant dans le fossé pour vérifier son enclos, explique qu'elle élève actuellement plus de 300 canards de chair. « Ce troupeau est issu d'un programme d'élevage de 100 canards que j'ai reçu de l'Association des agriculteurs. Grâce à ce soutien, comme beaucoup d'autres familles, j'ai trouvé une nouvelle voie pour mon développement économique », explique-t-elle.
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S'exprimant plus en détail sur le programme d'élevage de canards du village de Hua Na, Mme Ngan Thi Son, la cheffe du village, a expliqué que, suivant un modèle où l'Association provinciale des agriculteurs avait fourni 900 canetons à trois familles début 2024, chaque famille a reçu 300 canetons hybrides Quy. Les familles bénéficiaires s'engagent à élever les canetons jusqu'à ce qu'ils atteignent le stade commercial, moment auquel elles utilisent leurs bénéfices pour acheter 200 canetons supplémentaires à distribuer à d'autres familles – ce que l'on appelle, non sans humour, la « deuxième génération ». « Grâce à ce système de transfert progressif des canetons entre différentes "générations", chaque "niveau" réduit le nombre de canetons de 100. À ce jour, l'aide apportée aux canetons du village de Hua Na a été répartie entre trois niveaux de familles », a précisé Mme Son.
La cheffe du village, Ngan Thi Son, a été la première famille à mettre en œuvre le programme. Après environ quatre mois d'élevage de 300 canetons, Mme Son a vendu les canards de chair à un prix moyen de 150 000 VND/kg. Chaque canard pesait environ 1,5 à 2 kg. Suite à cette vente, Mme Son a utilisé une partie des fonds pour acheter 200 canetons supplémentaires destinés à la famille de Mme Ngan Thi Hoang, représentante de la « deuxième génération ». Le prix des canetons variait selon la période, oscillant entre 15 000 et 20 000 VND l'unité.
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Après quatre à cinq mois d'élevage supplémentaires, la famille de Mme Ngan Thi Hoang a récolté et donné 100 canetons à celle de Mme Vi Thi Tu. « Ce troisième don a concerné trois familles : outre celle de Mme Tu, il s'agissait également des familles de Ha Van Linh et Vi Thi Cau. »
Selon Luong Van Tung, président de l'Association des agriculteurs de la commune de Luc Da, outre le transfert de reproducteurs, les familles du village de Hua Na ont également contracté des prêts bancaires pour investir dans de nouveaux reproducteurs. Chaque famille élève en moyenne 200 à 300 canards par lot. Chaque année, elles produisent 2 à 3 lots. À ce jour, la plupart des familles de Hua Na élèvent des canards de Barbarie hybrides, formant ainsi un village pratiquant une agriculture respectueuse de l'environnement, utilisant des aliments naturels et les légumes de leurs potagers.
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Grâce à ce mouvement, les canards élevés à Hua Na acquièrent progressivement une réputation à Luc Da et dans les communes voisines en raison de la délicieuse qualité de leur chair, qui est très appréciée sur le marché, les commerçants venant les acheter directement chez les éleveurs.
Pendant les fêtes et les festivals, les habitants des villages de Luc Da organisent souvent de nombreux rassemblements, des échanges culturels et des spectacles artistiques, ainsi que des activités culinaires animées mettant en vedette les plats traditionnels des groupes ethniques de la région.
Mme Ngan Thi Son, cheffe du village de Hua Na, a ajouté que les coutumes culinaires traditionnelles de l'ethnie thaï ne sauraient se passer de poulet et de porc grillés, de riz gluant cuit dans des tubes de bambou, de soupe de poisson, de gâteaux en forme de corne de buffle… et que, depuis deux ans, le canard grillé s'est progressivement invité sur les tables familiales, notamment lors des fêtes et des jours fériés. Il est à noter que la viande de canard provient d'élevages locaux respectueux de l'environnement.