Le chariot traditionnel vietnamien en forme de tuyau est très en vogue en ligne, mais il est étrangement absent des marchés locaux de Nghe An.
Le « Lòng xe điếu », plat considéré comme une spécialité locale, suscite l'inquiétude des consommateurs suite à des signalements de contrefaçons en ligne. Bien que très populaire dans les restaurants, il est étonnamment absent des marchés locaux.
Dans la province de Nghệ An, les abats de porc sont un plat courant, associé à une cuisine rustique mais très appréciée. De nombreux restaurants réputés de la ville de Vinh, notamment dans le quartier de Nghi Phu ou le district de Dien Chau, sont souvent bondés de clients grâce à leurs plats à base d'abats de porc, dont le « long xốdố », une partie réputée croustillante et sucrée.
Cependant, la diffusion sur les réseaux sociaux d'informations concernant une possible contrefaçon des abats « xe dieu » a semé le doute chez de nombreux consommateurs quant à l'origine de ce plat. Le matin du 8 mai, sur plusieurs grands marchés de la ville de Vinh, tels que le marché Coi (Hung Loc), le marché Quan Lau et le marché Nghi Phu, interrogés sur les abats « xe dieu », les vendeurs ont tous exprimé leur surprise et affirmé qu'un tel abats n'existait pas.
Mme Hoang Thi Anh, vendeuse de porc au marché de Coi, a affirmé : « Je vends du porc depuis près de 15 ans, mais je vois rarement des “intestins en forme de tuyau”. Chaque porc abattu ne donne que l’intestin grêle, le gros intestin, l’estomac, le foie et d’autres abats… J’entends rarement les gens parler d’“intestins en forme de tuyau”. »
M. Le Van Quyet, un petit commerçant du district de Thanh Chuong qui vend ses produits au marché de Quan Lau, a également déclaré : « La qualité des abats varie d’un porc à l’autre. Parfois, certains porcs ont des morceaux d’intestin grêle épais, croustillants et propres, que l’on appelle des “intestins tubulaires”. Mais honnêtement, ces “intestins tubulaires” sont très rares ; si nous en trouvons, nous les gardons pour notre famille plutôt que de les vendre. »
Contrairement aux dénégations des petits commerçants, le « xe dieu » (un type d'intestin de porc) figure fréquemment à la carte des restaurants et est très apprécié pour son goût délicieux, croustillant et unique. M. Le Viet T., propriétaire d'un restaurant spécialisé dans les intestins de porc dans le quartier de Nghi Phu, à Vinh, explique : « Les fins gourmets commandent souvent du “xe dieu” pour son goût délicieux, croustillant et légèrement sucré. Son prix est assez élevé, dix fois plus cher que celui des intestins de porc classiques, dépassant le million de VND le kilo. Nous nous approvisionnons auprès de fournisseurs de confiance ; en cas de problème de contrefaçon de “xe dieu”, nous devrons attendre la décision officielle des autorités. »
Dans la commune de Dien Thinh, district de Dien Chau, les abats de porc servis avec des nouilles de riz sont très appréciés. De nombreux habitants de la province de Nghệ An viennent déguster cette spécialité, et il arrive que l'on trouve des abats de porc servis dans un récipient tubulaire. Cependant, la plupart des consommateurs sont convaincus de la qualité des abats vendus dans le district de Dien Chau, car ils sont délicieux, parfumés et appétissants, et ces restaurants existent depuis des décennies.
Le décalage entre la réalité du marché et la fréquence d'utilisation dans les restaurants a amené beaucoup de personnes à se demander : les intestins de porc que l'on trouve couramment dans les restaurants sont-ils réellement rares, ou s'agit-il simplement d'intestins grêles ordinaires traités chimiquement pour tromper l'œil et les papilles gustatives ?
M. Tran Minh T., un client du restaurant de la ville de Vinh, a confié : « J'aime beaucoup manger des intestins de porc car ils sont croustillants, sucrés et ont un goût unique. Mais après avoir lu que certains affirment qu'ils pourraient être trempés dans des produits chimiques pour les rendre croustillants, je suis très inquiet et je n'ose plus en manger. »
Ces inquiétudes ne sont pas sans fondement. Selon des experts en sécurité alimentaire, l'utilisation de substances industrielles telles que le borax, le formaldéhyde ou les agents de blanchiment pour le traitement des intestins de porc peut gravement nuire au foie, aux reins et au système digestif, et même augmenter le risque de cancer en cas d'utilisation prolongée.
Dans ce contexte, les consommateurs doivent redoubler de vigilance quant à leurs choix alimentaires. Ils devraient éviter de consommer des abats d'origine inconnue, notamment ceux présentant des caractéristiques inhabituelles, comme une texture excessivement croustillante, une couleur blanche ou une absence d'odeur caractéristique. De plus, ils devraient privilégier les établissements de transformation et les restaurants réputés qui respectent les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Les autorités doivent également enquêter rapidement sur la contrefaçon des revêtements de canalisations, faire la lumière sur cette affaire et sanctionner sévèrement toute infraction, afin de réguler le marché et de protéger la santé des consommateurs.