Le cœur du pipe est « chaud » en ligne, absent du marché traditionnel de Nghe An
Les boyaux de pipe, un plat considéré comme une « spécialité », sèment la confusion chez les consommateurs après la diffusion d'informations sur leur contrefaçon en ligne. Bien que ce plat soit très populaire dans les restaurants, il est « absent » des marchés traditionnels.
À Nghe An, les intestins de porc sont un plat familier, associé à la cuisine rustique, mais très populaire. De nombreux restaurants réputés de Vinh, comme ceux de Nghi Phu ou de Dien Chau, sont souvent bondés de clients grâce à leurs plats à base d'intestins de porc, notamment les intestins de xe dieu, considérés comme croustillants et sucrés.
Cependant, lorsque l'information sur la possibilité de faux intestins de xe duong s'est répandue sur les réseaux sociaux, de nombreux convives ont commencé à douter de l'origine de ce plat. Le matin du 8 mai, sur certains grands marchés traditionnels de Vinh City, tels que ceux de Coi (Hung Loc), de Quan Lau et de Nghi Phu, interrogés sur les intestins de xe duong, les vendeurs ont été surpris et ont affirmé qu'il n'existait aucun intestin portant ce nom.
Mme Hoang Thi Anh, charcutière au marché de Coi, a confirmé : « Je suis abatteuse et vendeuse de porc depuis près de 15 ans, mais je vois rarement des intestins fabriqués à partir de cigarettes. Chaque porc abattu ne contient que l'intestin grêle, le gros intestin, l'estomac, le foie et les intestins… J'entends rarement parler d'intestins fabriqués à partir de cigarettes. »
M. Le Van Quyet, commerçant du district de Thanh Chuong, vendant ses produits au marché de Quan Lau, a également déclaré : « La qualité des intestins de chaque porc est différente. On trouve parfois des porcs aux intestins grêles épais, croustillants et propres, communément appelés « xe dua ». Mais à vrai dire, ces intestins de xe dua sont très rares. S'il y en a, ils sont conservés pour la consommation familiale et non vendus. »
Contrairement aux dénégations des petits commerçants, les intestins de pipe figurent souvent à la carte des restaurants et sont très appréciés car ils sont considérés comme délicieux, croustillants et originaux. M. Le Viet T., propriétaire d'un restaurant de intestins de pipe dans le quartier de Nghi Phu, à Vinh, a déclaré : « Les gourmets qui viennent au restaurant commandent souvent des intestins de pipe pour leur goût, leur croustillant et leur douceur. Le prix des intestins de pipe est assez élevé, dix fois supérieur à celui des intestins de porc classiques, jusqu'à plus d'un million de VND/kg. Nous importons des intestins de connaissances. Si une affaire de faux intestins de pipe est signalée, nous devons attendre la conclusion officielle des autorités. »
Dans la commune de Dien Thinh, district de Dien Chau, les intestins de porc sont très populaires. Les habitants de Nghe An viennent nombreux déguster cette spécialité et en voient parfois des vendus dans le district de Dien Chau. Cependant, la plupart des consommateurs sont convaincus que les intestins vendus dans le district de Dien Chau sont de qualité garantie, car ils sont délicieux, parfumés et appétissants. Ces restaurants existent depuis des décennies.
La contradiction entre la réalité du marché et la popularité dans les restaurants amène de nombreuses personnes à se demander : l'intestin grêle populaire dans les restaurants est-il le véritable intestin rare, ou est-ce simplement un intestin grêle ordinaire traité avec des produits chimiques pour tromper la vue et le goût ?
M. Tran Minh T., un client de Vinh City, a déclaré : « J'aime beaucoup la poitrine de porc, car elle est croustillante, sucrée et originale. Mais quand j'ai appris qu'elle était peut-être trempée dans des produits chimiques pour la rendre croustillante, j'étais très inquiet et je n'ai plus osé en manger. »
Ces inquiétudes sont fondées. Selon les experts en sécurité alimentaire, l'utilisation de produits chimiques industriels tels que le borax, le formol ou l'eau de Javel pour traiter les intestins de porc peut causer de graves dommages au foie, aux reins et au système digestif, et même augmenter le risque de cancer en cas d'utilisation prolongée.
Face à cette situation, les consommateurs doivent redoubler de prudence dans leurs choix alimentaires. Ils ne doivent pas consommer d'abats d'origine inconnue, notamment ceux présentant des signes inhabituels tels qu'une chair trop croustillante, blanche ou manquant d'odeur. Parallèlement, ils doivent privilégier les usines de transformation et les restaurants qui garantissent leur réputation, leur hygiène et leur sécurité alimentaire.
Les autorités doivent également enquêter rapidement et clarifier la vérité sur la contrefaçon de mégots de cigarettes et traiter strictement toute violation, afin de réguler le marché et de protéger la santé des consommateurs.
