Le cœur de la pipe est « chaud » en ligne, mais est absent du marché traditionnel de Nghe An
Les boyaux de pipe, un plat considéré comme une « spécialité », sèment la confusion auprès des consommateurs après la diffusion d'informations sur leur contrefaçon en ligne. Bien que ce plat soit très populaire dans les restaurants, il est « absent » des marchés traditionnels.
À Nghe An, les intestins de porc sont un plat familier, associé à la cuisine rustique, mais très populaire. De nombreux restaurants réputés de Vinh, comme ceux de Nghi Phu ou de Dien Chau, sont souvent bondés grâce à leurs plats à base d'intestins de porc, notamment ceux de xe dieu, réputés pour leur texture croustillante et sucrée.
Cependant, lorsque l'information sur la possible contrefaçon des boyaux de pipe s'est répandue sur les réseaux sociaux, de nombreux convives ont commencé à douter de l'origine de ce plat. Le matin du 8 mai, sur certains grands marchés traditionnels de Vinh, tels que ceux de Coi (Hung Loc), de Quan Lau et de Nghi Phu, interrogés sur les boyaux de pipe, les vendeurs ont été surpris et ont affirmé qu'il n'existait aucun boyau portant ce nom.
Mme Hoang Thi Anh, charcutière au marché de Coi, a confirmé : « Je suis abatteuse et vendeuse de porc depuis près de 15 ans, mais je vois rarement des intestins fabriqués à partir de cigarettes. Chaque porc abattu ne contient que l'intestin grêle, le gros intestin, l'estomac, le foie et les intestins… J'entends rarement parler d'intestins fabriqués à partir de cigarettes. »
M. Le Van Quyet, commerçant du district de Thanh Chuong, vendant au marché de Quan Lau, a également déclaré : « Chaque porc a une qualité d'intestins différente. On trouve parfois des porcs aux intestins grêles épais, croustillants et propres, communément appelés « xe pipe ». Mais à vrai dire, ces intestins de xe pipe sont très rares. S'il y en a, ils sont conservés pour la consommation familiale et non vendus. »
Contrairement aux dénégations des petits commerçants, les intestins de cigarettes figurent souvent au menu des restaurants et sont très appréciés car ils sont considérés comme délicieux, croustillants et originaux. M. Le Viet T., propriétaire d'un restaurant spécialisé dans les intestins dans le quartier de Nghi Phu, à Vinh, a déclaré : « Les gourmets commandent souvent des intestins de cigarettes pour leur goût, leur croustillant et leur douceur. Le prix des intestins de cigarettes est assez élevé, dix fois supérieur à celui des intestins de porc classiques, pouvant atteindre plus d'un million de VND/kg. Nous importons des intestins de nos connaissances. Si une affaire de faux intestins de cigarettes est portée devant les autorités, nous devons attendre une décision officielle. »
Dans la commune de Dien Thinh, district de Dien Chau, le plat d'intestins de porc et de banh muot est très populaire. Les habitants de Nghe An viennent nombreux déguster cette spécialité et voient parfois des intestins vendus dans des tuyaux. Cependant, la plupart des consommateurs font confiance à la qualité garantie des intestins vendus dans le district de Dien Chau, car ils sont délicieux, parfumés et appétissants. Ces restaurants existent depuis des décennies.
La contradiction entre la réalité du marché et la popularité dans les restaurants amène de nombreuses personnes à se demander : le boyau de pipe populaire dans les restaurants est-il le véritable intestin rare, ou simplement l'intestin grêle commun traité avec des produits chimiques pour tromper la vue et le goût ?
M. Tran Minh T., un client de Vinh City, a déclaré : « J'aime beaucoup les boyaux de pipe, car ils sont croustillants, sucrés et originaux. Mais quand j'ai appris qu'ils étaient peut-être trempés dans des produits chimiques pour les rendre croustillants, j'étais très inquiet et je n'ai plus osé en manger. »
Ces inquiétudes sont fondées. Selon les experts en sécurité alimentaire, l'utilisation de produits chimiques industriels tels que le borax, le formol ou l'eau de Javel pour traiter les intestins de porc peut causer de graves dommages au foie, aux reins et au système digestif, et même augmenter le risque de cancer en cas d'utilisation prolongée.
Face à cette situation, les consommateurs doivent redoubler de prudence dans leurs choix alimentaires. Évitez les organes d'origine inconnue, en particulier ceux présentant des signes inhabituels tels qu'une chair trop croustillante, blanche ou manquant d'odeur. Il est également essentiel de choisir des installations de transformation et des restaurants qui garantissent leur réputation, leur hygiène et leur sécurité alimentaire.
Les autorités doivent également enquêter rapidement et clarifier la vérité sur la contrefaçon de mégots de cigarettes et traiter strictement toute violation, afin de réguler le marché et de protéger la santé des consommateurs.
