Conseils de cuisine : les cacahuètes bouillies ont meilleur goût que celles achetées en magasin en quelques étapes simples
Conseil de cuisson : En quelques étapes supplémentaires, les cacahuètes bouillies seront molles, riches en saveur, dodues et conserveront leur belle couleur comme en magasin.
Les cacahuètes bouillies sont un plat traditionnel, mais leur goût sucré, moelleux et facile à déguster est fasciné. En plus d'être un en-cas idéal, les cacahuètes sont riches en protéines, en bonnes graisses, en vitamine E, en magnésium, en folate et en de nombreux nutriments bénéfiques pour le cœur et le cerveau, et qui contribuent à la prévention du diabète, des calculs biliaires et du cancer. Cependant, ceux qui les cuisent à la maison rencontrent souvent le problème de cacahuètes sèches, dures, peu sucrées et qui noircissent facilement. La principale raison est une mauvaise méthode de cuisson.
Fabrication
1. Lavez les cacahuètes avec de la farine
Les cacahuètes fraîchement achetées sont souvent couvertes de boue. Pour les nettoyer, placez-les dans une bassine d'eau, saupoudrez-les de 2 cuillères à soupe de farine, remuez bien et laissez-les tremper 20 minutes. La farine aide à attirer la boue et le sable au fond de la bassine. Changez ensuite l'eau deux fois et frottez délicatement comme pour laver du linge afin de rendre les coques propres et brillantes.
2. Appuyez légèrement sur la peau pour permettre aux épices de pénétrer uniformément.
Appuyez doucement sur les extrémités des cacahuètes avec votre pouce et votre index jusqu'à ce que leur coque se fissure légèrement. Ces fissures permettront aux épices de pénétrer plus profondément dans les cacahuètes au lieu de simplement coller à la coque.
3. Ajouter les épices lors de l'ébullition
Mettre les cacahuètes dans une casserole et les recouvrir d'eau. Assaisonner avec environ 20 g de sel par kg de cacahuètes. Ajouter une cuillère à café de sucre pour rehausser le goût salé. Vous pouvez ajouter de l'anis étoilé, des feuilles de laurier, du piment ou du poivre pour parfumer.
4. Faire bouillir et tremper les cacahuètes pour les ramollir et les sucrer
Porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes. Éteindre le feu et laisser tremper les cacahuètes dans l'eau pendant au moins une heure pour qu'elles s'imprègnent de leur saveur, ramollissent et conservent leur belle couleur.
Produit fini:
Bien cuites, les cacahuètes ont des graines tendres, riches et aromatiques, une coque brillante et ne noircissent pas. C'est un en-cas sain. Cependant, comme elles sont riches en matières grasses et en calories, il est conseillé de les consommer avec modération, surtout si vous suivez un régime amaigrissant.