Astuce culinaire : Les cacahuètes bouillies sont bien meilleures que celles vendues dans le commerce, et ce en quelques étapes simples.

Les cacahuètes bouillies sont un en-cas simple et pourtant très apprécié, pour leur saveur sucrée, leur goût de noisette, leur texture moelleuse et leur facilité de dégustation. En plus d'être un en-cas idéal, les cacahuètes sont riches en protéines, en bons gras, en vitamine E, en magnésium, en folate et en de nombreux autres nutriments bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, les fonctions cérébrales et contribuant à la prévention du diabète, des calculs biliaires et du cancer. Cependant, beaucoup de personnes qui font bouillir des cacahuètes chez elles rencontrent souvent des problèmes : les cacahuètes sont sèches, dures, moins sucrées et noircissent. Ceci est principalement dû à des méthodes de cuisson inadéquates.

Fabrication

1. Lavez soigneusement les cacahuètes avec de la farine.

Les cacahuètes fraîchement achetées sont souvent couvertes de terre. Pour les nettoyer, mettez-les dans un bol d'eau, saupoudrez-les de deux cuillères à soupe de farine, mélangez bien et laissez tremper pendant 20 minutes. La farine permet d'attirer la terre et le sable au fond du bol. Changez ensuite l'eau deux fois et frottez délicatement les cacahuètes comme vous le feriez pour laver du linge afin de rendre leurs coques propres et brillantes.

2. Pressez délicatement la peau pour permettre aux épices de pénétrer uniformément.

Entre votre pouce et votre index, appuyez délicatement sur les extrémités des cacahuètes pour fendre légèrement la coque. Cette fissure permettra à l'assaisonnement de pénétrer plus profondément à l'intérieur de l'amande au lieu de rester collé à la coque.

3. Ajouter les assaisonnements pendant l'ébullition.

Mettez les cacahuètes dans une casserole et couvrez-les d'eau. Salez avec environ 20 g de sel par kilogramme de cacahuètes et ajoutez une cuillère à café de sucre pour une saveur plus salée. Vous pouvez également ajouter de l'anis étoilé, des feuilles de laurier, du piment ou du poivre noir pour plus d'arôme.

4. Faire bouillir et tremper les cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et sucrées.

Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes. Éteindre le feu et faire tremper les cacahuètes dans l'eau bouillante pendant au moins 1 heure afin qu'elles s'imprègnent des saveurs, ramollissent et conservent leur belle couleur.

Produit fini :

Les cacahuètes bien cuites ont une texture douce et savoureuse, un arôme parfumé d'épices et une coque d'un vert éclatant. C'est une collation saine ; cependant, comme les cacahuètes sont riches en matières grasses et en calories, il est conseillé d'en consommer avec modération, surtout si vous suivez un régime.