Conseils de cuisine : Les cacahuètes bouillies sont meilleures que celles du commerce, et ce, en quelques étapes simples.
Conseil de cuisine : En quelques étapes supplémentaires, les cacahuètes bouillies seront tendres, savoureuses, charnues et conserveront leur belle couleur comme au magasin.
Les cacahuètes bouillies sont un plat rustique, mais leur goût sucré, leur texture fondante et leur facilité de dégustation séduisent de nombreuses personnes. En plus d'être un en-cas idéal, les cacahuètes sont riches en protéines, en bons gras, en vitamine E, en magnésium, en folate et en de nombreux nutriments bénéfiques pour le cœur et le cerveau, et qui contribuent à prévenir le diabète, les calculs biliaires et certains cancers. Cependant, beaucoup de personnes qui font bouillir des cacahuètes chez elles rencontrent souvent le problème de cacahuètes sèches, dures, peu sucrées et qui noircissent facilement. La principale raison ? Une méthode de cuisson inadaptée.
Fabrication
1. Laver les cacahuètes avec de la farine
Les cacahuètes fraîchement achetées sont souvent couvertes de boue. Pour les nettoyer, mettez-les dans une bassine d'eau, saupoudrez-les de deux cuillères à soupe de farine, mélangez bien et laissez-les tremper pendant 20 minutes. La farine permet d'entraîner la boue et le sable vers le fond de la bassine. Changez ensuite l'eau deux fois et frottez délicatement comme pour laver du linge afin de rendre les coques des cacahuètes propres et brillantes.
2. Pressez légèrement la peau pour permettre aux épices de pénétrer uniformément.
Pressez délicatement les extrémités des cacahuètes entre votre pouce et votre index jusqu'à ce que la coque se fissure légèrement. Ces fissures permettront aux épices de pénétrer plus profondément à l'intérieur des cacahuètes au lieu de rester en surface.
3. Ajouter les épices pendant l'ébullition.
Mettez les cacahuètes dans une casserole et couvrez-les d'eau. Assaisonnez avec environ 20 g de sel par kg de cacahuètes et ajoutez une cuillère à café de sucre pour rehausser le goût salé. Vous pouvez ajouter de l'anis étoilé, des feuilles de laurier, du piment ou du poivre pour parfumer.
4. Faire bouillir et tremper les cacahuètes pour les ramollir et les sucrer.
Porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes. Éteindre le feu et faire tremper les cacahuètes dans l'eau pendant au moins 1 heure afin qu'elles s'imprègnent des saveurs, ramollissent et conservent leur belle couleur.
Produit fini :
Les cacahuètes bien cuites ont des graines tendres, savoureuses et aromatiques, une coque brillante et ne sont pas noircies. C'est une collation saine, mais comme elles sont riches en matières grasses et en calories, il est conseillé d'en consommer avec modération, surtout si vous suivez un régime.
