Les gens privilégient les repas végétariens, et il y a moins de clients pour les offrandes votives pendant la Fête de la Mi-Automne, qui a lieu au septième mois lunaire.
Le quinzième jour du septième mois lunaire – la période de Vu Lan, dédiée à la piété filiale et au deuil des défunts – est toujours une occasion privilégiée d'exprimer sa gratitude envers ses ancêtres et ses parents. Cette année, on observe une nette évolution des habitudes de consommation : de nombreuses familles privilégient les plats végétariens, notamment les plats préparés, tandis que la demande d'offrandes votives en papier est en baisse.
Les prix des fleurs et des légumes ont augmenté, tandis que ceux des produits alimentaires de base sont restés stables.
Dans les jours précédant la pleine lune du septième mois lunaire, les marchés locaux de la province de Nghệ An, tels que les marchés de Vinh, Quan Lau, Anh Son et Do Luong, sont pris d'assaut par les clients. Les commerçants indiquent que cette année, les prix des produits frais destinés aux offrandes restent relativement stables, à l'exception de la volaille, dont le prix a légèrement augmenté, et des légumes et fleurs fraîches, dont le prix a considérablement grimpé.
D'après une enquête, le prix du poulet oscille entre 110 000 et 130 000 VND/kg, soit une hausse d'environ 10 % par rapport à la normale. Cette augmentation s'explique par la réduction de la consommation de porc, due aux craintes liées à la peste porcine africaine, et par le choix du poulet pour les offrandes. « Ces derniers jours, de nombreux clients ont acheté des poulets pour les offrandes ; certains jours, j'ai tout vendu dès le matin. La plupart des gens choisissent de beaux coqs, ce qui explique le prix un peu plus élevé », confie Mme Dau Thi Lieu, une petite commerçante du marché d'Anh Son.
L'ambiance était donc bien plus animée aux étals de volailles. Dès le petit matin, les gens se pressaient pour choisir les meilleurs poulets, et de nombreuses familles achetaient des poulets vivants pour les garder chez elles jusqu'à la pleine lune, jour où elles allaient les abattre. Les abattoirs fonctionnaient à plein régime.
Mme Ngan Thi Hoa, propriétaire d'un abattoir de volailles au marché d'Anh Son, a déclaré : « Depuis le 11e jour du 7e mois lunaire, nous avons eu beaucoup de clients chaque jour, traitant parfois jusqu'à une centaine de poulets. Il s'agit principalement de coqs destinés aux offrandes, qui nécessitent une préparation méticuleuse et élaborée, comme la fixation des pattes et des ailes. Cela prend donc plus de temps et le prix est plus élevé, de 25 000 à 30 000 VND par poulet. »
Parallèlement, les prix du porc, du bœuf et des fruits de mer sont restés relativement stables : poitrine de porc, côtes et pieds de porc à 120 000 – 150 000 VND/kg ; bœuf à 220 000 – 250 000 VND/kg ; carpe à 100 000 – 150 000 VND/kg ; et calamar à 150 000 – 250 000 VND/kg.
Contrairement au prix stable de la viande, celui des légumes verts a fortement augmenté, doublant voire triplant par rapport au début du mois. Les épinards d'eau, qui coûtaient 7 000 VND la botte, se vendent désormais entre 12 000 et 15 000 VND la botte ; l'amarante, entre 5 000 et 15 000 VND la botte ; et le chou, jusqu'à 20 000 VND la botte… Cette hausse s'explique par les fortes pluies qui ont endommagé les récoltes, réduisant ainsi l'offre tandis que la demande augmentait.
Les prix des fleurs fraîches offertes lors des cérémonies religieuses ont également légèrement augmenté. Les roses coûtent entre 8 000 et 10 000 VND l'unité, les lys entre 15 000 et 30 000 VND l'unité, et les glaïeuls entre 12 000 et 15 000 VND la tige. Les lys et les chrysanthèmes sont vendus entre 8 000 et 12 000 VND la tige, soit une hausse d'environ 20 % par rapport aux prix habituels.
Les fruits, incontournables des plateaux d'offrandes, ont vu leur prix augmenter légèrement. Plus précisément : le fruit du dragon (de 35 000 à 65 000 VND/kg), la pomme cannelle (de 60 000 à 85 000 VND/kg), la pastèque (de 20 000 à 25 000 VND/kg) et le raisin (de 150 000 à 250 000 VND/kg). De manière générale, mis à part les légumes et les fleurs, les prix des produits alimentaires sont restés relativement stables, permettant ainsi de répondre à la forte demande pendant cette période de fêtes.
Les plats végétariens sont très demandés, contrairement aux offrandes en papier.
Cette année, à l'occasion de la Fête de la Mi-Automne (le 15e jour du 7e mois lunaire), on observe une forte demande pour les produits végétariens, notamment les plats cuisinés. Les grandes surfaces comme Go! Vinh, VinMart et Lotte Mart, ainsi que de nombreuses épiceries et petits commerçants, proposent un large choix de plats végétariens : raviolis, saucisses végétariennes, poulet végétarien, crevettes et poisson végétariens, riz croustillant et autres repas préparés… à des prix allant de quelques dizaines à plusieurs centaines de milliers de dongs.
De nombreuses familles occupées optent pour la commande d'un repas végétarien complet plutôt que de cuisiner. Les prix varient de 700 000 à 1,5 million de VND par menu pour 6 personnes, comprenant de 8 à 13 plats. Parmi les mets les plus appréciés figurent les rouleaux de printemps colorés, la salade de champignons, le « chevreau végétarien », le poulet végétarien à la sauce roti et les soupes nourrissantes… À Vinh, certains traiteurs végétariens sont même contraints de clôturer les commandes plus tôt que prévu face à une demande exceptionnelle.
Mme Tra Giang, traiteur spécialisée dans les festins végétariens rue Nguyen Sy Sach, quartier Truong Vinh, a déclaré avoir reçu des commandes très tôt cette année pour la Fête de la Mi-Automne (le 15e jour du 7e mois lunaire). « Les années précédentes, je recevais généralement les commandes entre le 10 et le 14 du 7e mois lunaire, mais cette année, les clients passent commande depuis le début du mois, c'est pourquoi je prends les commandes plus tôt », a-t-elle expliqué.
Les marchés traditionnels regorgent également d'une grande variété de plats végétariens à des prix raisonnables.
Par conséquent, outre le renforcement des contrôles de marché par les organismes de réglementation, les consommateurs doivent également s'informer sur la sécurité alimentaire, privilégier les produits de fabricants fiables et vérifier que les étiquettes des produits contiennent toutes les informations nécessaires. Ils ne doivent pas se laisser séduire par les prix bas et choisir des produits alimentaires de mauvaise qualité, d'origine douteuse et dépourvus de certification de sécurité alimentaire, qui sont largement disponibles sur le marché.
Contrairement à l'effervescence qui règne autour des plats végétariens et des offrandes votives, les articles liés à la tradition de brûler de l'argent liquide lors de la Fête de la Mi-Automne connaissent une baisse de fréquentation. Des enquêtes menées sur les marchés locaux révèlent que le pouvoir d'achat n'atteint que 40 à 50 % de celui de l'année dernière à la même période.
De fait, de nombreuses familles modifient également leurs habitudes ; au lieu d’acheter beaucoup de papier votif, elles privilégient la préparation d’un repas simple mais respectueux. Cela témoigne d’une évolution des pratiques religieuses vers la frugalité et la civilité, tout en étant lié à une prise de conscience environnementale.