Les gens préfèrent la nourriture végétarienne, les offrandes votives en papier sont abandonnées à l'occasion du 15e jour du 7e mois lunaire.

Les fleurs et les légumes augmentent de prix, les aliments de base restent stables

À l'approche du 15 du septième mois lunaire, les marchés traditionnels de Nghe An, tels que ceux de Vinh, Quan Lau, Anh Son et Do Luong, grouillent d'acheteurs. Les commerçants affirment que cette année, les prix des produits frais destinés aux offrandes sont restés relativement stables, à l'exception de la volaille, qui a légèrement augmenté, ainsi que des légumes verts et des fleurs fraîches.

Selon une enquête, le prix du poulet varie entre 110 000 et 130 000 VND/kg, soit une augmentation d'environ 10 % par rapport aux jours habituels. La raison ? La population limite la consommation de porc par crainte de la peste porcine africaine et privilégie le poulet pour les offrandes. « Ces derniers jours, de nombreux clients ont acheté du poulet pour les offrandes. Il m'est arrivé d'en vendre tous en une seule matinée. La plupart des gens choisissent de beaux coqs pour les offrandes, ce qui explique la hausse des prix », explique Mme Dau Thi Lieu, commerçante au marché d'Anh Son.

L'ambiance commerciale sur les étals de volaille était donc plus animée. Dès le petit matin, les gens se bousculaient pour choisir de beaux poulets ; de nombreuses familles achetaient des poulets vivants pour les élever et les abattre le jour de la pleine lune. Les kiosques d'abattage tournaient à plein régime.

Mme Ngan Thi Hoa, propriétaire d'un abattoir de volailles sur le marché d'Anh Son, a déclaré : « Depuis le 11 du 7e mois lunaire jusqu'à aujourd'hui, nous sommes chaque jour bondés de clients. Certains jours, nous produisons jusqu'à une centaine de poulets. Il s'agit principalement de coqs de culte, qui doivent être confectionnés avec soin et minutie, avec des pattes et des ailes… Cela prend donc plus de temps et le prix est également plus élevé, de 25 000 à 30 000 VND par poulet. »

Pendant ce temps, les prix du porc, du bœuf et des fruits de mer restent globalement stables : poitrine de porc, côtes et jarret de porc 120 000 - 150 000 VND/kg ; bœuf 220 000 - 250 000 VND/kg ; carpe herbivore 100 000 - 150 000 VND/kg ; calmar 150 000 - 250 000 VND/kg.

Contrairement à la stabilité de la viande, les légumes verts ont vu leur prix augmenter fortement, 2 à 3 fois plus qu'au début du mois. Le prix de l'épinard d'eau est passé de 7 000 VND/botte à 12 000-15 000 VND/botte, celui de l'amarante de 5 000 VND à 15 000 VND/botte, celui des feuilles de moutarde de 20 000 VND/botte… La raison est expliquée par de fortes pluies qui ont entraîné l'écrasement des légumes, une baisse de l'offre tandis que la demande a augmenté.

Le prix des fleurs fraîches destinées aux offrandes a également légèrement augmenté. Les roses coûtent entre 8 000 et 10 000 VND la fleur, les lys entre 15 000 et 30 000 VND la fleur et les glaïeuls entre 12 000 et 15 000 VND la branche. Les lys et les chrysanthèmes coûtent entre 8 000 et 12 000 VND la branche, soit une augmentation d'environ 20 % par rapport aux jours normaux.

Les fruits, indispensables au plateau d'offrandes, ont légèrement augmenté. Plus précisément : le pitaya (35 000 – 65 000 VND/kg), l'anone (60 000 – 85 000 VND/kg), la pastèque (20 000 – 25 000 VND/kg), le raisin (150 000 – 250 000 VND/kg)… En général, hormis les légumes et les fleurs, le marché alimentaire a connu peu de fluctuations, ce qui a permis une forte demande pendant cette fête.

Les offrandes végétariennes sont populaires, mais les offrandes votives sont désertées.

Un point important à noter lors de la Fête de la Pleine Lune cette année est la forte demande de nourriture végétarienne, notamment de plats végétariens préparés. De grands supermarchés comme Go! Vinh, VinMart, Lotte Mart, ainsi que de nombreuses épiceries et détaillants, ont lancé une variété de produits végétariens : raviolis, jambon végétarien, poulet végétarien, crevettes et poissons végétariens, riz croustillant, plats préparés… à des prix allant de quelques dizaines de milliers à quelques centaines de milliers de dongs.

De nombreuses familles actives préfèrent commander un repas végétarien complet plutôt que de cuisiner elles-mêmes. Les prix varient entre 700 000 et 1,5 million de VND par plateau pour 6 personnes, avec 8 à 13 plats. Parmi les plats les plus populaires, on trouve les rouleaux de printemps aux cinq couleurs, la salade de champignons, la viande de chèvre végétarienne, le poulet rôti végétarien, la soupe santé… Certains restaurants végétariens de Vinh doivent même fermer leurs portes plus tôt que prévu en raison d'une surabondance.

Mme Tra Giang, cuisinière végétarienne de la rue Nguyen Sy Sach, dans le quartier de Truong Vinh, a déclaré que cette année, à l'occasion du 15 du 7e mois lunaire, elle avait reçu des commandes de plateaux repas très tôt. Les années précédentes, je recevais généralement des commandes entre le 10 et le 14 du 7e mois lunaire, mais cette année, les clients ont demandé à commander des plateaux repas dès le début du mois ; j'ai donc profité de l'occasion pour ouvrir les commandes plus tôt.

Les marchés traditionnels regorgent également d’une variété d’aliments végétariens à des prix raisonnables.

Par conséquent, outre le renforcement des contrôles de marché par l'organisme de gestion, les consommateurs doivent également se familiariser avec la sécurité alimentaire et privilégier les produits de fabricants fiables, dont les étiquettes contiennent des informations complètes. Ne cédez pas à la tentation du bas de gamme et privilégiez les aliments bon marché d'origine inconnue, certifiés en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, largement répandus sur le marché.

Contrairement à l'engouement suscité par la nourriture végétarienne et les offrandes votives, les articles associés à la coutume de brûler des offrandes votives le 15e jour du 7e mois lunaire ont rencontré peu de succès. Une enquête menée sur les marchés traditionnels a montré que le pouvoir d'achat n'était que de 40 à 50 % par rapport à la même période l'an dernier.

En réalité, de nombreuses familles changent également leurs habitudes. Au lieu d'acheter une quantité importante de papier votif, elles se concentrent sur la préparation d'un repas soigné, simple mais respectueux. Cela reflète une évolution de la vie religieuse, tournée vers l'économie et la civilisation, tout en étant associée à une prise de conscience environnementale.