Măng khô

Mùa chế biến măng khô ở miền Tây xứ Nghệ

Xuân Hoàng - Quang An

Theo dõi Báo Nghệ An trên Google News

(Baonghean.vn) - Từ cuối tháng 4 đến đầu tháng 10 là mùa thu hái măng rừng của đồng bào các dân tộc miền Tây xứ Nghệ. Măng hái về được các cơ sở chế biến măng khô trên địa bàn thu mua để chế biến ngay trong ngày với những bí quyết để sản phẩm có màu vàng đẹp, đảm bảo chất lượng.

Clip: Xuân Hoàng - Quang An
DSC_9898(1).jpg
Ở miền Tây xứ Nghệ, ngoài các sản vật về vật nuôi, còn có nhiều sản vật được chế biến từ măng rừng, đó là măng khô. Theo chị Quang Thị Vân, chủ một cơ sở thu mua và chế biến măng ở bản Na Chạng, xã Tiền Phong (Quế Phong) cho biết: Từ cuối tháng 4 đến đầu tháng 10 hàng năm là mùa thu hái măng rừng, chủ yếu là măng nứa. Trong quãng thời gian này, bà con trong vùng kéo nhau vào rừng thu hái măng để bán, thông thường bà con đi từ mờ sáng đến 11 giờ là về, được bao nhiêu là nhập hết cho các cơ sở chế biến măng trên địa bàn xã. Ảnh: Xuân Hoàng
bna_qa3(1).jpg
Ông Lương Vi Tân, người dân bản Na Chạng vừa thu hái măng rừng về cho biết, măng ngon nhất là hái loại măng vừa nhú lên mặt đất khoảng 20 - 30 cm. Sau khi chặt xong, dùng mũi dao sắc nhọn tách bóc hết phần bẹ, chỉ lấy phần thân măng non trong cùng. Sáng nay một mình ông thu hái được 24 kg măng, bán với giá 8.000 đồng/kg, được gần 200 nghìn đồng. Ảnh: Quang An
bna_măng 7.jpg
Các cơ sở chế biến măng, hàng ngày thu mua đến đâu, thuê mượn nhân công sơ chế ngay đến đó. Chị Quang Thị Vân cho hay, trước khi luộc măng phải cắt bỏ một phần gốc và ngọn nhằm đảm bảo sản phẩm măng khô được ngon, bởi bà con thu hái thường không cắt hết phần già để thêm trọng lượng. Ảnh: Xuân Hoàng
bna_măng 6.jpg
Theo kinh nghiệm của chị Quang Thị Vân chia sẻ, để măng sau khi luộc có màu vàng đẹp, yêu cầu là nước phải sôi bùng mới cho măng vào nồi luộc. Khi nước trong nồi đã sôi, thả nguyên cả sọt măng vào, tiếp tục đun sôi ít nhất 30 phút mới vớt ra để phơi khô. Nếu cho măng vào cùng với nước để luộc là măng sẽ chuyển thành màu trắng, là không đạt yêu cầu về mẫu mã. Ảnh: Quang An
bna_măng 3.jpg
Để sản phẩm măng khô được vàng đẹp, đảm bảo chất lượng, tốt nhất là phơi được nắng. Do vậy, những ngày nắng to, các cơ sở chế biến măng sử dụng tấm tôn, hoặc tấm liếp để phơi măng cả ngày. Bà Lang Thị Hạnh cho biết, nếu nắng to, thì phơi liên tục 3 - 4 ngày là măng khô hẳn, để măng khô đều là phải thường xuyên đội nắng để lật từng miếng măng. Ảnh: Xuân Hoàng
bna_măng 9.jpg
Măng sau khi luộc xong, dùng dao cắt dọc một bên để phanh củ măng ra phơi nắng. Ông Lương Văn Hà - Chủ tịch Hội Nông dân xã Tiền Phong cho biết, trên địa bàn xã có nhiều cơ sở chế biến măng, trung bình một cơ sở thu mua từ 5 tạ đến 1 tấn măng tươi/ngày. Trong đó, một phần sẽ sử dụng bán ra thị trường để ăn tươi, một phần dùng để chế biến măng khô. Ảnh: Quang An
bna_măng 4.jpg
Măng được chế biến và phơi khô trên bãi đất trống ven rừng, nên không bị ô nhiễm môi trường do bụi bẩn. Nếu thời tiết những ngày không có nắng thì bà con phải phơi trên lò sấy, do vậy cơ sở chế biến măng nào cũng phải đầu tư lò sấy bằng than, hoặc trấu. Ảnh: Xuân Hoàng
bna_qa2(1).jpg
Theo các cơ sở chế biến măng cho biết, để cho ra sản phẩm măng khô, phải thực hiện nhiều công đoạn, từ sơ chế măng tươi đến luộc, phơi... nên để cho ra 1 kg măng khô phải cần 20 kg măng tươi. Bởi vậy măng khô được bán trên thị trường với giá hàng trăm nghìn đồng/kg, còn tại các cơ sở chế biến, bán sỉ cho thương lái hiện có giá từ 180.000 - 190.000 đồng/kg. Ảnh: Quang An
bna_măng 10.jpg
Miền Tây xứ Nghệ có nhiều thuận lợi để chế biến măng rừng, bởi địa bàn các huyện: Quỳ Châu, Quế Phong, Kỳ Sơn, Tương Dương, Con Cuông... đều có nhiều diện tích nứa, giang... Chưa có số liệu thống kê chính xác mỗi năm Nghệ An sản xuất bao nhiêu tấn măng khô, nhưng riêng huyện Quế Phong, mỗi năm bà con thu hái ước khoảng 1.700 tấn măng tươi. Trong đó một phần sử dụng để ăn tươi, một phần chế biến măng khô. Trong ảnh: Một cơ sở chế biến măng khô trên địa bàn xã Tiền Phong (Quế Phong) phơi măng trên lò sấy, do thời tiết không có nắng. Ảnh: Xuân Hoàng

tin mới

Cao tốc Diễn Châu Bãi Vọt

Cao tốc Diễn Châu - Bãi Vọt thông xe thuận lợi đúng dự kiến

(Baonghean.vn) - Sau gần 2 năm triển khai thi công, tuyến cao tốc Diễn Châu - Bãi Vọt sẽ thông xe trong dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5 này theo đúng dự kiến. Việc di chuyển từ TP.Vinh ra Hà Nội chỉ hơn 3 giờ. Đây là kết quả đáng ghi nhận từ nỗ lực, cố gắng của cả hệ thống chính trị, nhà thầu thi công dự án.

Nhà ga, sân bay ở Nghệ An tấp nập trong kỳ nghỉ lễ

Nhà ga, sân bay ở Nghệ An tấp nập trong kỳ nghỉ lễ

(Baonghean.vn) - Kỳ nghỉ lễ 30/4 và 1/5/2024 kéo dài 5 ngày nên nhiều người dân trở về quê Nghệ An để nghỉ lễ; bên cạnh đó, Nghệ An cũng là địa phương được nhiều du khách lựa chọn làm điểm nghỉ dưỡng nên hành khách tại nhà ga, sân bay đã đông đúc.

Giá vàng

Giá vàng tăng vọt; Dầu thô sát mốc 90 USD/thùng

(Baonghean.vn) -Giá vàng tăng vọt cả 2 chiều mua và bán; USD thế giới bất ngờ tăng mạnh; Dầu tiếp đà tăng giá, sát mốc 90 USD/thùng; Cà phê tăng mạnh lên mốc kỷ lục mới, là những thông tin thị trường cập nhật sáng 27/4.

Đường Quang Trung xưa

Ngắm những hình ảnh về thành Vinh xưa và nay nhân dịp kỷ niệm 50 năm ngày tái thiết

(Baonghean.vn) - Mặc dù bị tàn phá sau chiến tranh, tuy nhiên, với sự giúp đỡ của Nhà nước và Nhân dân Cộng hòa Dân chủ Đức, TP.Vinh đã dần được xây dựng lại. Ngày 1/5/1974, công trình xây dựng khu Quang Trung chính thức được khởi công, đánh dấu sự khởi đầu quá trình tái thiết thành phố.

Cao tốc Bắc Nam đoạn qua Nghi Lộc đã hoàn thành. Ảnh: Trân Châu

Kiểm tra an toàn cao tốc Diễn Châu - Bãi Vọt trước ngày thông xe

(Baonghean.vn) - Chỉ còn vài ngày nữa là thông xe kỹ thuật cao tốc Bắc - Nam, đoạn Diễn Châu - Bãi Vọt. Cùng với tinh thần làm việc không quản ngày đêm của các nhà thầu, các đoàn công tác của Bộ Giao thông cũng có mặt tại đây kiểm tra chất lượng và tiến độ về đích của công trình.

Cho ý kiến về Quy hoạch chung Khu lâm nghiệp ứng dụng công nghệ cao Bắc Trung Bộ đến năm 2045

Cho ý kiến về Quy hoạch chung Khu lâm nghiệp ứng dụng công nghệ cao Bắc Trung Bộ đến năm 2045

(Baonghean.vn) - Quy hoạch chung Khu lâm nghiệp ứng dụng công nghệ cao vùng Bắc Trung Bộ tại Nghệ An sẽ là cơ sở pháp lý cho công tác quản lý đất đai và lập các quy hoạch phân khu, quy hoạch các hạng mục đầu tư; cũng như quản lý các dự án, quản lý đầu tư trong giai đoạn tiếp theo.

Nút giao lên xuống giữa cao tốc Bắc Nam với đường N5, xã Nghi Phương, Nghi Lộc

Dịp 30/4, phương tiện di chuyển trên cao tốc Bắc - Nam đoạn Diễn Châu- Bãi Vọt thế nào?

(Baonghean.vn) - Cao tốc Bắc - Nam phía Đông, đoạn Diễn Châu – Bãi Vọt có tổng chiều dài 49,3 km, trong đó đoạn qua địa phận Nghệ An là 44,4 km và Hà Tĩnh 4,9 km. Theo kế hoạch, vào ngày 28/4/2024 sẽ khánh thành và thông xe kỹ thuật để phục vụ người dân sẽ đi lại dịp lễ 30/4 và 1/5.

Bùng nổ khuyến mại lên tới 50% trên toàn hệ thống WinMart

Bùng nổ khuyến mại lên tới 50% trên toàn hệ thống WinMart

(Baonghean.vn) - Từ nay cho đến hết 8/5/2024, chuỗi bán lẻ của WinCommerce sẽ triển khai tích cực các chương trình khuyến mại định kỳ áp dụng giá tốt cho hơn 600 sản phẩm giá siêu sốc và Tuần lễ Thương hiệu Clear tại hơn 3600 điểm bán trên toàn quốc, mang tới nhiều ưu đãi cho hội viên WiN.