10 советов, как резать лук, не прорезая глаза

Вот несколько советов и приемов, которые помогут вам избежать слезотечения при нарезке лука.

1. Расслабьтесь

Клетки охлажденного лука реагируют медленнее при нарезке, поэтому перед нарезкой охладите лук, очистите его как минимум на 30 минут или заморозьте на 10–15 минут (в зависимости от размера луковицы).

2. Нарезать лук под водой

Резка лука под водой или под струей воды также окажет значительную помощь, поскольку вода растворит соединения серы прежде, чем они попадут в глаза.

3. Острый нож

Резка лука острым ножом из нержавеющей стали, предварительно смоченным водой, значительно снизит риск раздражения глаз. Если вы режете много лука или даже только один слой за раз, регулярно смачивайте нож водой.

4. Свеча

Когда режете лук, зажгите свечу как можно ближе к разделочной доске, чтобы тепло могло вытянуть часть серы из лука.

5. Включите вентилятор.

Включите вентилятор в том же направлении, в котором вы сидите, чтобы сдувать капли лука, разбрызгивающиеся при его нарезке.

6. Жуйте непрерывно

Жуйте жвачку или любую еду во рту. Это побудит вас дышать ртом, втягивая мельчайшие капли лука, прежде чем они попадут в глаза.

Используйте острый нож, нарезайте лук рядом с краном или охладите его перед нарезкой.

7. Оставьте корни лука.

Вы обрезаете оба кончика лука перед нарезкой? Не делайте этого! Попробуйте оставить корень напоследок, так как сернистые соединения концентрируются именно у корня.

8. Срежьте верхушку лука под водой.

В отличие от предыдущего метода, обрежьте оба конца лука под водой. Тогда вы сможете свободно резать лук, не боясь порезать глаза.

9. Уксус

Опрыскайте разделочную доску смесью уксуса и воды в соотношении 50/50, так как уксус остановит реакцию серы. Если это не поможет, попробуйте опрыскать разделочную доску только уксусом. Однако это может повлиять на вкус приготовленного лука.

10. Где резать

Не нарезайте лук в закрытой кухне, выберите хорошо проветриваемое помещение с вентилятором, чтобы газы могли легче выходить.

Кроме того, чтобы смыть запах лука с рук, можно потереть руки сухой солью, лимонным соком, потереть руки ложкой из нержавеющей стали или ополоснуть руки под водой, прежде чем ополоснуть их мыльной водой.

По данным Giadinh.net