Три вьетнамские закуски — «враги» печени

Печень — важный орган, участвующий в очистке и усвоении питательных веществ, но без должной защиты она уязвима к повреждениям. В повседневной жизни многие люди случайно повреждают печень популярными закусками.

Сладкие закуски

Сладости — любимая еда многих людей, особенно молодёжи. Однако продукты с высоким содержанием сахара, такие как конфеты, газированные и сладкие напитки, представляют серьёзную угрозу для здоровья печени.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Hepatology, употребление рафинированного сахара и фруктозы из сладостей может привести к неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП).

Это особенно опасно, поскольку в обществе растет тенденция к потреблению сахара, причем не только среди взрослых, но и среди детей и подростков.

Исследования показывают, что фруктоза, содержащаяся в подслащенных напитках, не метаболизируется, как другие сахара. Вместо того, чтобы сразу же использоваться для получения энергии, фруктоза метаболизируется преимущественно в печени и быстро превращается в жир.

Эти жиры накапливаются со временем и приводят к гепатиту и нарушению функции печени. Сладкие напитки, торты, мороженое и конфеты также содержат очень большое количество сахара, что приводит к перегрузке печени.

Кроме того, употребление слишком большого количества сахара увеличивает риск развития метаболического синдрома — группы факторов риска, включающих ожирение, высокое кровяное давление и высокий уровень триглицеридов в крови, каждый из которых связан с повреждением печени.

Крахмалистые закуски

Крахмал — основной ингредиент многих закусок, таких как печенье и торты. Однако эти продукты представляют опасность для печени, поскольку большое количество крахмала может преобразовываться в триглицериды.

Это форма жира, которая легко накапливается в печени и приводит к жировой дистрофии печени. При потреблении слишком большого количества крахмала, особенно из обработанных продуктов, уровень сахара в крови резко повышается, стимулируя выработку инсулина и ускоряя накопление жира в печени.

По данным исследования Американского журнала клинического питания, люди, чей рацион питания богат рафинированными углеводами, имеют значительно более высокий риск развития жировой болезни печени, чем те, кто ест цельнозерновые продукты.

Исследования также показывают, что диета с низким содержанием клетчатки и высоким содержанием крахмала может снизить способность печени к самовосстановлению, делая ее более восприимчивой к повреждениям, вызываемым другими вредными агентами.

Такие закуски, как сэндвичи, пирожные и печенье, часто содержат много крахмала, а также насыщенные жиры и сахар, создавая опасную комбинацию для печени. Эти продукты не только увеличивают количество висцерального жира, но и снижают эффективность метаболизма и детоксикации печени.

Закуски со слишком большим количеством специй

Специи являются незаменимым элементом, улучшающим вкус блюд, но при чрезмерном использовании они могут быть вредны для печени.

Химическое вещество, часто встречающееся в специях, — сафрол, который Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) считает канцерогеном.

Сафрол содержится в промышленных специях, используемых в обработанных пищевых продуктах и ​​закусках. Длительное накопление сафрола в печени может вызвать гепатит и повысить риск рака печени.

Помимо сафрола, вредны для печени и специи, содержащие консерванты и искусственные ароматизаторы.

Исследования, проведенные в Университете Кюсю (Япония), показывают, что эти химические вещества могут повреждать клетки печени, ухудшать функцию детоксикации и способствовать образованию жировой дистрофии печени.

Кроме того, чрезмерное потребление соли и натрия также увеличивает нагрузку на печень, вызывая такие проблемы, как цирроз, портальная гипертензия и ослабление иммунитета./.