4 «суперпитательных» блюда для Тет

Следующие блюда во время Тет помогают регулировать инь и ян, питают кровь и помогают организму оставаться здоровым.

Эти блюда по-своему сочетаются, дополняя праздничный стол Тет множеством других блюд, делая его вкусным и питательным, а также улучшая здоровье каждого человека весной.

Побеги бамбука, тушеные со свиными ножками

Побеги бамбука также известны как «бамбуковый дуань»: они сладкие, слегка горьковатые, холодные, нетоксичные, регулируют работу селезенки и желудка, устраняют жар, уменьшают количество огня, уменьшают количество мокроты, лечат неблагоприятные симптомы ци, вызывающие рвоту и кашель с мокротой. Побеги бамбука содержат много клетчатки, которая снижает всасывание холестерина в кровь, помогает похудеть, полезен для сердца и является слабительным средством.

Свиные ножки, также известные как «свиные лапки», очень питательны, содержат кальций, железо и множество витаминов, которые помогают питать кровь, стимулируют лактацию, питают почки, укрепляют селезенку и желудок, а также охлаждают организм.

Употребление свиных ножек улучшает состояние кожи благодаря содержащемуся в них коллагену, который делает кожу блестящей и гладкой, уменьшает сухость и морщины; восстанавливает здоровье после операций и тяжёлых болезней. Свиные ножки также помогают при нервных срывах и депрессии. Оба этих блюда, приготовленные на медленном огне, питательны, вкусны, легко усваиваются и выводят мокроту.

Маринованный лук

Лук также известен как «тхонг бах» – пряный и жгучий, он очищает энергию ян, выводит токсины, улучшает циркуляцию крови и меридианы, согревает селезёнку и желудок. Лук эффективен для облегчения боли в суставах в холодную погоду.

Лук содержит «растительный инсулин», который очень полезен для снижения уровня сахара в крови. Он также помогает переваривать жиры, отсюда и поговорка наших предков о Тете: «жирное мясо, маринованный лук, красные параллельные предложения».

Утка, тушенная с китайскими травами

Жители Сайгона, а также юго-западного и юго-восточного регионов часто едят это блюдо еженедельно, а то и ежедневно. Во многих населённых пунктах южно-центрального региона это блюдо не обходится без Тэта.

Мясо утки холодное, сладкое и слегка солоноватое. Оно регулирует работу пяти внутренних органов, стимулирует мочеиспускание, устраняет жар, восполняет дефицит энергии, питает инь, питает желудок, вырабатывает жидкости в организме и успокаивает ум. Оно способствует лечению сердечно-сосудистых заболеваний, туберкулёза и рака. Оно полезно для людей со слабой конституцией, потерей аппетита, лихорадкой, отёками, для людей с ослабленной конституцией после болезни, ночной потливостью, горячими ладонями и ступнями, для женщин со скудными менструациями, выделениями из влагалища и для женщин после родов с недостаточным количеством молока.

Утка тушится с шестью традиционными китайскими травами, включая: кодонопсис (тонизирует ци), дерезу (тонизирует почки), семена лотоса и китайский ямс (тонизируют почки и селезёнку), семена коикса и зизифус (тонизируют селезёнку и желудок). Это очень питательное блюдо, которое также призвано принести удачу хозяину дома в начале года.

Зеленый пирог чунг

В баньчжуне используется клейкий рис, также известный как «дао мэ» или «нху мэ». Он сладкий на вкус, тёплый по своей природе, мягкий и липкий, ароматный. Он благотворно влияет на ци почек, питает печень, улучшает циркуляцию крови в печени и желчном пузыре, укрепляет селезёнку и желудок, питая всё тело и укрепляя сухожилия и кости. Зелёная фасоль имеет сладкий вкус, охлаждает по своей природе, укрепляет селезёнку, желудок, сердце и печень, а также способствует детоксикации пищи.

Свинина, также известная как «свинина», сладкая и тёплая на вкус, питает почки и укрепляет ян. Жир поглощает и выводит алкоголь. Перец — острый и тёплый, он согревает селезёнку и желудок, стимулирует пищеварение, уменьшает газообразование и выводит мокроту, а также лечит боли в животе, вызванные накоплением холода в пищеварительном тракте. Всё это завёрнуто в зелёные листья донга.

По данным SK&DS