4 «суперпитательных» блюда для Тет

Следующие блюда во время Тет помогают регулировать инь и ян, питают кровь и помогают организму оставаться здоровым.

Эти блюда по-своему сочетаются, дополняя праздничный стол Тет множеством других блюд, делая его вкусным и питательным, а также улучшая здоровье каждого человека весной.

Побеги бамбука, тушеные со свиными ножками

Побеги бамбука также известны как «бамбуковый дуань»: они сладкие, слегка горьковатые, холодные, нетоксичные, регулируют работу селезенки и желудка, устраняют жар, уменьшают огонь, выводят мокроту, лечат неблагоприятную ци, вызывающую рвоту и кашель с мокротой. Побеги бамбука содержат много клетчатки, которая снижает всасывание холестерина в кровь, помогает похудеть, полезен для сердца и является слабительным средством.

Свиные ножки, также известные как «свиные лапки», очень питательны, содержат кальций, железо и множество витаминов, которые обогащают кровь, стимулируют лактацию, питают почки, укрепляют селезенку и желудок, а также охлаждают организм.

Употребление свиных ножек улучшает состояние кожи благодаря содержащемуся в них коллагену, который делает кожу гладкой и эластичной, уменьшает сухость и морщины; восстанавливает здоровье после операций или тяжёлых заболеваний. Свиные ножки также помогают при нервных срывах и депрессии. Оба этих блюда, приготовленные на медленном огне, питательны, вкусны, легко усваиваются и выводят мокроту.

Маринованный лук

Лук также известен как «тхонг бах» – пряный и жгучий, он очищает энергию ян, выводит токсины, улучшает циркуляцию крови и меридианы, согревает селезёнку и желудок. Лук эффективен для облегчения боли в суставах в холодную погоду.

Лук содержит «растительный инсулин», который отлично снижает уровень сахара в крови. Он также способствует перевариванию жиров, отсюда и поговорка наших предков о Тете: «жирное мясо, маринованный лук, красные параллельные предложения».

Утка, тушенная с китайскими травами

Жители Сайгона, а также юго-западного и юго-восточного регионов часто едят это блюдо каждую неделю, а то и каждый день. Во многих населённых пунктах южно-центрального региона это блюдо не обходится без Тэта.

Мясо утки холодное, сладковатое, слегка солоноватое, регулирует работу пяти внутренних органов, стимулирует мочеиспускание, устраняет жар, восполняет дефицит, питает инь, питает желудок, вырабатывает жидкости в организме и успокаивает ум. Способствует лечению сердечно-сосудистых заболеваний, туберкулеза и рака. Полезно людям со слабой конституцией, потерей аппетита, лихорадкой, отеками, людям с ослабленной конституцией после болезни, ночной потливостью, жаром в ладонях и ступнях, женщинам со скудными менструациями, выделениями из влагалища и женщинам после родов с недостаточным количеством молока.

Утка тушится с шестью традиционными китайскими травами: кодонопсисом (тонизирует ци), дерезой (тонизирует почки), семенами лотоса и китайским ямсом (тонизируют почки и селезёнку), семенами коикса и зизифуса (тонизируют селезёнку и желудок). Это очень питательное блюдо, которое также призвано принести удачу хозяину дома в начале года.

Зеленый пирог чунг

В баньчжуне используется клейкий рис, также известный как «дао ми» или «нху ми». Он сладкий, тёплый, мягкий и ароматный. Он благотворно влияет на ци почек, питает печень, улучшает циркуляцию крови в печени и желчном пузыре, укрепляет селезёнку и желудок, обеспечивая питание всего организма и укрепляя сухожилия и кости. Зелёная фасоль обладает сладким вкусом и охлаждающим эффектом, питает селезёнку, желудок, сердце и печень, а также способствует детоксикации.

Свинина, также известная как «свинина», сладкая, тёплая на вкус и питает почки и укрепляет ян. Жировая часть обладает способностью поглощать и выводить алкоголь. Перец обладает острым вкусом, согревающим эффектом, согревает селезёнку и желудок, стимулирует пищеварение, снижает уровень ци и выводит мокроту, а также лечит боли в животе, вызванные накоплением холода и несварением. Всё это завёрнуто в зелёные листья донна.

По данным SK&DS