4 вкусных блюда, но... опасных для здоровья

Возможно, вы этого не знаете, но некоторые популярные блюда, любимые многими за их восхитительный вкус, действительно могут быть опасны для жизни.

1. Суши из рыбы фугу

Рыба-собака (в некоторых местах её называют рыбой-жабой, рыбой-бычком, рыбой-куриным бедром) — это рыба, которая обитает преимущественно в солёной, а не в пресной воде. Во Вьетнаме обитает около 70 видов рыб-собак, некоторые из которых ядовиты, а некоторые — нет. Ядовитая рыба-собака, которую едят, обычно имеет длину тела от 4 до 40 см, крепкую, с короткими плавниками, большой головой, выпуклыми глазами и белым мясом.

Суши из рыбы фугу — популярное блюдо во многих странах, особенно в Корее и Японии. Несмотря на то, что это очень вкусное блюдо, его безопасное приготовление — задача не из лёгких: даже малейшая неосторожность может привести к смерти. В Японии готовить это блюдо разрешено только профессиональным поварам с лицензией из-за его высокой степени опасности.

Наиболее токсичными веществами фугу являются печень, поджелудочная железа, кровь, жабры, голова и икра. Однако даже тело рыбы крайне токсично, поэтому многие люди, употребляющие мясо фугу, отравляются. Два основных токсина в фугу — тетродотоксин и гепатоксин. Эти токсины очень устойчивы: при кипячении при 100 градусах Цельсия в течение 6 часов их содержание снижается вдвое. Именно поэтому многие люди отравляются блюдами, связанными с фугу.

Обычно после употребления в пищу ядовитой рыбы фугу, в течение от 20 минут до 3 часов, у пострадавшего наблюдается онемение губ и языка, которое затем постепенно распространяется на конечности. Возможны и другие симптомы: головная боль, боль в животе, боль в руке, неустойчивость, сильная рвота, затем затрудненное дыхание, кома, остановка дыхания... Пострадавший может умереть через 1,5–8 часов.

Иллюстрация

2. Детская каша из таро

Каша Ау Тау также известна как «ядовитая каша», поскольку её готовят из клубней Ау Тау. Это блюдо народа Хазянг считается чрезвычайно питательным и помогает расслабить сухожилия и кости, уменьшить боли в мышцах, костях и даже фурункулы, особенно у мужчин, поскольку усиливает половое влечение.

Однако корень Ау Тау чрезвычайно ядовит, что может привести к уменьшению размеров всего тела и смерти. Чтобы приготовить эту кашу, корень замачивают в густом рисовом отваре, затем варят на медленном огне 4-5 часов, пока яд не исчезнет. Корень превращается в густую пасту. Затем из него варят кашу. Каша Ау Тау имеет жирный, ароматный, пряный и особенно горький запах, характерный для корня Ау Тау. Горький вкус, который трудно проглотить при первом употреблении, но уже после нескольких ложек во рту появляется сладкий привкус, и при частом употреблении возникает привыкание.


Однако если корень Ау Тау не замочить и не сварить на медленном огне, чтобы удалить все токсины, его употребление в пищу будет очень опасным для здоровья, а то и для жизни.

3. Сырые устрицы

Устрицы – это вид морепродуктов, богатый белком и цинком, легкоусвояемый и полезный для обмена веществ, способствуя улучшению здоровья как мужчин, так и женщин. Однако эти морепродукты часто встречаются в прибрежных районах и эстуариях, поэтому могут быть заражены бактериями и паразитами, в том числе трематодами.

Если устрицы выловлены в сезон токсичных водорослей, они также могут быть загрязнены токсичными водорослями и вызвать отравление и диарею у людей, употребляющих сырые устрицы.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), устрицы относятся к продуктам, повышающим риск инсульта. Сырые устрицы содержат два болезнетворных вируса: норовирус и вибрион. Норовирус может вызывать энтерит и гастрит, а вибрион — это тип бактерий, вызывающих холеру с такими симптомами, как высокая температура, септический шок, образование волдырей на коже и даже смерть от заражения крови.

Люди с заболеваниями печени, диабетом, лейкемией и т. д. подвержены повышенному риску тяжёлой инфекции, вызванной вибриовирусом. Только термическая обработка морепродуктов, включая устриц, может уничтожить паразитов и глистов.

4. Нем чуа

Нэм-чуа — одно из блюд, которое многие любят за его особый вкус. Нэм-чуа готовят из сырой свинины, смешанной с рисовой мукой, чесноком и чили. После трёх дней ферментации его можно употреблять в пищу. Однако, поскольку блюдо готовится из свинины, а не подвергается обработке, нэм-чуа может быть заражено стрептококком.

По данным Министерства здравоохранения, симптомы заражения Streptococcus suis включают высокую температуру, часто сопровождающуюся ознобом, утомляемостью, ломотой в теле, головной болью, тошнотой и рвотой, болью в животе, диареей, а в тяжёлых случаях – бредом, сонливостью, комой... и могут привести к смерти. Чтобы избежать заражения Streptococcus suis, следует избегать блюд из недоваренной свинины, таких как нэм-чуа, нэм-чао, кровяная колбаса...

По данным Young Knowledge - Нью-Мексико