4 правила для экспертов, позволяющие в полной мере оценить вкус виски.

Наслаждение виски — это не просто его дегустация; это искусство, требующее понимания того, как его подавать, чтобы подчеркнуть сложные оттенки его вкуса. Хотя главный дистиллятор Jim Beam VII Фред Ноэ однажды сказал, что его можно пить как угодно, такие эксперты, как Аарон Голдфарб и Джон Кэмпбелл, утверждают, что существуют определенные правила, которым следует следовать, чтобы не растратить ценность хорошей бутылки.

1. Выберите подходящий бокал.

Тип используемого бокала может существенно повлиять на ваши обонятельные ощущения. По словам эксперта Аарона Голдфарба, лучший виски следует пить в чистом виде из бокалов с сужающимся носом, чтобы сконцентрировать и раскрыть его аромат.

Хотя в XIX веке доминирующим стилем был бокал-стакан, сегодня бокал Glencairn стал золотым стандартом в отрасли. Это низкий хрустальный бокал в форме тюльпана, специально разработанный для того, чтобы пьющий мог в полной мере оценить весь спектр ароматов виски.

2. Дайте вину время подышать.

Распространенная ошибка — пить вино сразу после наливания. Производитель Джон Кэмпбелл советует подождать не менее 30 минут, чтобы вино успело взаимодействовать с воздухом и произошло окисление. Для вин, выдержанных десятилетиями в дубовых бочках, дополнительные полчаса для стабилизации вкуса вполне оправданы.

3. Правила добавления воды и причины, по которым следует избегать использования льда.

Добавление воды в виски должно зависеть от содержания алкоголя в каждой бутылке. Для крепких спиртных напитков несколько капель воды могут помочь высвободить летучие ароматические соединения, улучшая вкусовые ощущения. Однако для спиртных напитков, которые уже были разбавлены перед розливом, добавление воды малоэффективно.

В частности, эксперты не рекомендуют использовать кубики льда. Низкая температура льда замедляет испарение ароматических соединений, уменьшая послевкусие и значительно снижая удовольствие от напитка.

4. Профессиональные методы дегустации

Прежде чем сделать первый глоток, поднесите нос к краю бокала, слегка приоткройте губы и сделайте легкий вдох, чтобы оценить аромат. Вы можете спросить себя, какой именно сладкий привкус вы ощущаете: фруктовый (яблоко, груша), конфетный (масло, мед), шоколадный или цветочный?

После каждого глотка следует полоскать рот водой, чтобы освежить вкусовые рецепторы. По словам Джона Кэмпбелла, первый глоток виски может показаться слишком насыщенным, поэтому требуется минута-две, чтобы по-настоящему оценить сложность вкуса хорошего виски в последующих глотках.