6 самых уникальных блюд и продуктов деревни Нам Дан

Мидии реки Лам

Река Лам протекает через район Намдан. Фото: Динь Туен

В сельской местности Нгеана почти в каждой реке, пруду и озере водятся мидии и моллюски... Однако самые вкусные мидии можно поймать в нижнем течении реки Лам, протекающей через район.Нам Дан. Профессия собирателя моллюсков в Намдане существует круглый год, но пик сезона приходится на лето, когда уровень воды в реке Лам падает. Жаркая погода этого сезона — идеальное время для того, чтобы насладиться этим «божественным даром» — блюдом из моллюсков, которое стимулирует работу кишечника, очищает воздух, охлаждает печень, снимает жар, выводит токсины и обладает мочегонным действием.

Мидии реки Лам имеют сладковато-солёный вкус, прохладные и не ядовитые. В частности, мидии в районе реки Лам, протекающей через район Намдан, не имеют неприятного запаха, поэтому они очень популярны среди посетителей. Из мидий реки Лам готовят множество вкусных, прохладных и питательных блюд, таких как: жареные с рисовой бумагой, хот-пот, мидии, приготовленные в овощном супе, каша с мидиями, рис с мидиями и суп с мидиями, приготовленный с рисовой бумагой.

Мидии реки Лам — деревенский деликатес, который запоминается надолго. Фото: Динь Туен

Мидии реки Лам — это деревенское блюдо… но благодаря своему вкусу они становятся всё более популярными и постепенно стали редким деликатесом на пиршественных столах жителей Нам-Дана. Посетителям Нам-Дана стоит попробовать вкус мидий реки Лам…

Телятина – мясо молодого буйвола

Дети пасут буйволов у реки Лам. Фото: Куок Дан

В Нгеане много ресторанов, специализирующихся на тамаринде и телятине, но самый вкусный и известный находится в Намдане. Намдан — равнинный район (некоторые коммуны расположены в предгорьях). Тамаринд и телятина здесь выращиваются естественным образом на холмах, полях и аллювиальных равнинах вдоль реки Лам, поэтому мясо получается очень ароматным.

Мясо тамаринда и телятина Нам Дан издавна считаются питательной, вкусной и лёгкой в ​​употреблении пищей, помогающей людям улучшить здоровье и восстановить силы. «Мясо тамаринда» и «телятина Нам Дан» стали известными брендами и «именами», распространившимися по всей стране.

Телятина и мясо сорта «Нам Дан» имеют сладкий, тягучий, хрустящий вкус благодаря своей коже и неповторимый аромат диких трав. Фото: Динь Туен

Для знатоков кулинарии мясо тамаринда и телятина могут быть переработаны в сотни различных уникальных блюд. Но, приехав в Намдан, посетителям стоит попробовать особые блюда из тамаринда и телятины. Мясо имеет сладкий, тягучий, хрустящий вкус благодаря своей коже и неповторимый аромат диких трав, который невозможно спутать ни с каким другим регионом. Процесс приготовления блюд из тамаринда и телятины — это долгая история...

Соевый соус Нам (Нам Дан)

Мастер соевого соуса в Намдане. Фото: Куанг Зунг

Соевый соус — один из традиционных продуктов народа Нам Дан. Как и другие виды соевого соуса, соус Нам Дан производится из привычных ингредиентов, таких как соевые бобы, клейкий рис, соль... Однако создание «соевого соуса Нам Дан» — это отдельный и очень сложный процесс.

По словам производителей соевого соуса:Соевый соус Нам ДанВкус блюда достигается благодаря мелким, длинным соевым бобам, выращиваемым местными жителями. Эти бобы не ломаются и не киснут при приготовлении соевого соуса. Соевый соус «Нам Дан» должен быть золотисто-жёлтым или коричневым. Во время еды гости почувствуют прохладный вкус аллювиальной почвы в каждом бобе.

Соевый соус «Намдан» стал фирменным блюдом в роскошных ресторанах по всей стране. Фото: Динь Туен

Чем дольше хранится соевый соус «Нам Дан», тем он вкуснее. Его часто используют в качестве соуса для макания овощей, мяса, риса, тушеной рыбы, тофу на пару с соевым соусом, жареных моллюсков с соевым соусом, соевого супа, смешанных овощей и кореньев с соевым соусом, тушеной рыбы с соевым соусом и т. д. Это незаменимое блюдо для жителей Нгеана. Из простого деревенского блюда соевый соус «Нам Дан» превратился в фирменное блюдо в роскошных ресторанах по всей стране.

Золотой Лотос

Ким Лиен Розовый лотос. Фото: Динь Туен

В коммуне Ким Льен уезда Нам Дан лотос выращивают уже давно. В частности, на родине дяди Хо по линии отца и матери есть большие пруды с лотосами, которые бережно охраняются местными жителями... В последние годы площадь прудов и озёр, где произрастают лотосы, в коммуне значительно расширилась. Помимо традиционного розового лотоса, было возобновлено выращивание многих других ценных видов лотоса, что создало множество прекрасных ландшафтов в родном городе дяди Хо.

Благодаря ценности ландшафта жители Ким Льена перерабатывают лотос в новые продукты, которые приносят пользу здоровью туристов, приезжающих на родину. Среди них: жмых из семян лотоса, сушеные семена лотоса, джем из лотоса, вино из лотоса, чай из белого лотоса, чай из корня лотоса, чай из листьев лотоса, чай из сердца лотоса, чай из цветков лотоса...

Многие продукты из лотоса Ким Лиен. Фото: Динь Туен

Продукты лотоса считаются лекарственными. Семена лотоса содержат множество питательных веществ: крахмал, сахар, белок, кальций, железо и т.д.; они питают сердце, благотворно влияют на почки, укрепляют селезёнку, снимают стресс, снимают напряжение, способствуют успокоению, лечат бессонницу, забывчивость и недоедание. Корень лотоса охлаждает кровь, охлаждает печень, регулирует меридианы и улучшает кровообращение. Листья лотоса оказывают успокаивающее действие, способствуют засыпанию, предотвращают спазмы гладких мышц, анафилактический шок, подавляют аритмию, способствуют похудению, снижению уровня холестерина, стабилизируют артериальное давление...

Порошок аррорута Дай Хуэ (Нам Дан)

Намдан – это район с самыми масштабными плантациями маниоки в Нгеане, занимающий площадь до 300-400 гектаров, сосредоточенных в коммунах с холмистыми землями у подножия горы Дай-Хюэ... Маниока из Намдана обладает множеством выдающихся характеристик, благодаря которым при переработке в крахмал она даёт следующие продукты: ароматная, белая, гладкая. Качество маниоки значительно выше, чем у маниоки, выращиваемой в других регионах.

Нам Дан продукты из крахмала маниоки. Фото: Динь Туен

Крахмал маранты (в восточной медицине его называют «кошачьей банкой») очень популярен в качестве освежающего напитка в жаркие дни. Этот напиток обладает прекрасным охлаждающим эффектом летом, а также является эффективным средством при тепловом ударе и высокой температуре.

Недавно район Намдан сотрудничал с японским агентством JICA в создании бренда и регистрации права интеллектуальной собственности на крахмал маниоки для повышения доходности от выращивания этой культуры. Крахмал маниоки стал продуктом, способствующим развитию местного туризма... Летом гостям Намдана стоит выпить чашечку воды с крахмалом маниоки. Вода с крахмалом маниоки вкусная, ароматная и прохладная.

Лимон небес

Лимоны сорта Тхиен Нян сочные и обладают неповторимым ароматом. Фото предоставлено: Нгуен Чау.

Гора Тхиеннян — живописное место в округе Намдан. Король Ле Лой выбрал это место для строительства цитадели Люкнян в качестве плацдарма для разгрома вторгшейся армии династии Мин; Ла Сон Фу Ту Нгуен Тхиеп выбрал его для уединенной жизни и обучения... На бесплодной земле горы Тхиеннян растёт особенное дерево — лимонное.

Здешние лимоны относятся к сорту «бумажный лимон» – с тонкой кожицей, семенами, зелёным цветом и круглыми плодами, которые выглядят очень красиво. Они сочные, с ароматом, который невозможно сравнить ни с каким другим лимоном. Тот, кто хоть раз попробовал этот вкус, уже не сможет его забыть. Самое замечательное – это то, что Бог наделил лимоны сорта «Тьеннян» способностью плодоносить естественным образом, без вмешательства человека или стимуляторов.

2 продукта из лимона Тхиен Нхан. Фото: Динь Туен

В настоящее время, помимо свежих лимонных продуктов, люди производят из лимонов множество продуктов, предназначенных для внутреннего потребления и экспорта: эфирное масло лимона, эфирное масло листьев лимона, эфирное масло лемонграсса, чистый лимонный сок, сок лимона с медом, лимонное вино, детокс-замачивание, шампунь, чистящее средство для пола, средство для мытья посуды, лимон с медом, лимон с медом и имбирем, сироп лемонграсса, лимонный порошок.../.