6 самых самобытных кулинарных изысков и местных продуктов из окрестностей Намдана.

Моллюски из реки Лам

Участок реки Лам, протекающий через район Нам Дан. Фото: Динь Туен.

В сельской местности провинции Нгеан в большинстве рек, прудов и озер водятся моллюски и мидии... Однако лучшие моллюски водятся в низовьях реки Лам, протекающей через этот район.Нам ДанВ Нам Дане добыча моллюсков ведется круглый год, но пик сезона приходится на лето, когда уровень воды в реке Лам падает. Жаркая и влажная погода в это время года также является идеальным условием для наслаждения этим «даром природы» из моллюсков, который способствует опорожнению кишечника, очищает дыхательные пути, охлаждает печень, снижает жар, детоксицирует и обладает мочегонным действием.

Моллюски из реки Лам обладают сладковато-соленым вкусом, обладают охлаждающим действием и нетоксичны. В частности, моллюски из района реки Лам, протекающей через район Нам Дан, не имеют неприятного запаха, что делает их очень популярными среди гурманов. Из моллюсков реки Лам можно приготовить множество вкусных, освежающих и питательных блюд, таких как: жареные с рисовыми крекерами, хот-пот, суп из моллюсков с овощами, каша из моллюсков, рис с моллюсками и суп из моллюсков, подаваемый с рисовыми лепешками.

Моллюски из реки Лам — восхитительное, простое блюдо, оставляющее неизгладимое впечатление. Фото: Динь Туен.

Моллюски из реки Лам когда-то были простым, деревенским блюдом… но благодаря своему восхитительному вкусу они становятся все более известными и постепенно превращаются в фирменное блюдо, которое редко отсутствует на банкетах для гостей в Намдане. Туристам, посещающим Намдан, стоит попробовать неповторимый вкус моллюсков из реки Лам…

Телятина (телятина) – мясо молодого буйвола.

Дети пасут буйволов у реки Лам. Фото предоставлено Куок Даном.

В провинции Нгеан много ресторанов, специализирующихся на телятине и говядине, но самые вкусные и известные находятся в районе Нам Дан. Нам Дан — это равнинный район (с несколькими полугорными коммунами). Телятина и крупный рогатый скот здесь выращиваются естественным образом на холмах, полях и аллювиальных равнинах вдоль реки Лам, что обеспечивает исключительно насыщенный вкус мяса.

Тамаринд и телятина от компании «Нам Дан» издавна считаются питательными, вкусными и удобными в употреблении продуктами, помогающими людям улучшить здоровье и восстановить силы. «Тамаринд Нам Дан» и «Телятина Нам Дан» стали известными брендами и названиями по всей стране.

Мясо телятины и говядины Нам Дан отличается сладковатой, жевательной текстурой, хрустящей корочкой и неповторимым ароматом, напоминающим о сельской местности. Фото: Динь Туен

Для гурманов мясо буйвола может быть использовано для приготовления сотен уникальных блюд. Но, посещая Нам Дан, туристам обязательно стоит попробовать особое жареное мясо буйвола и жареного телёнка. Мясо обладает сладковатой, жевательной текстурой, хрустящей корочкой и неповторимым деревенским ароматом, который невозможно найти больше нигде. Процесс приготовления жареного мяса буйвола и жареного телёнка — это долгая история…

Туонг Са Нам (Нам Дан)

Производитель соевого соуса в Намдане. Фото: Куанг Зунг

Соевый соус — один из традиционных продуктов жителей Намдана. Как и другие виды соевого соуса, соевый соус Намдана также изготавливается из таких привычных ингредиентов, как соевые бобы, клейкий рис, соль и т. д. Однако процесс приготовления «соевого соуса Намдана» уникален и очень сложен.

По словам производителей соевого соуса:Туонг Нам ДанВосхитительный вкус достигается благодаря использованию небольших, вытянутых соевых бобов, выращенных местными жителями. Эти бобы, переработанные в соевый соус, не становятся мягкими или кислыми. Настоящий соевый соус Нам Дан должен иметь золотисто-желтый или красновато-коричневый цвет. В каждом бобе ощущается освежающий вкус плодородной почвы.

Соевый соус Нам Дан стал фирменным блюдом в дорогих ресторанах по всей стране. Фото: Динь Туен

Соевый соус Нам Дан становится лучше с течением времени. Его обычно используют как соус для овощей и мяса, поливают им рис, добавляют в тушеную рыбу, приготовленный на пару тофу, жареные моллюски, супы в соевом соусе, салаты из овощей и корнеплодов, тушеную рыбу… это незаменимое блюдо для жителей провинции Нгеан. Из простого, деревенского блюда соевый соус Нам Дан превратился в фирменное блюдо высококлассных ресторанов по всей стране.

Сен Ким Лиен

Розовые цветы лотоса Ким Лиен. Фото: Динь Туен

В коммуне Ким Лиен района Нам Дан лотосы выращивают очень давно. В частности, в родовых домах отцовской и материнской семей президента Хо Ши Мина есть очень большие пруды с лотосами, которые бережно охраняются местными жителями… В последние годы площадь прудов и озер для выращивания лотосов в коммуне расширилась. Помимо традиционного розового лотоса, были завезены и высажены многие другие ценные сорта лотосов, создав множество прекрасных пейзажей в родном городе президента Хо Ши Мина.

Жители Ким Лиен, помимо эстетической ценности лотоса, создали из него новые продукты, обладающие целебными свойствами для гостей их родного города. К ним относятся: лепешки из семян лотоса, сушеные семена лотоса, варенье из лотоса, вино из лотоса, чай из белого лотоса, чай из корня лотоса, чай из листьев лотоса, чай из тычинок лотоса, чай из сердцевины лотоса, чай с настоем цветка лотоса и т. д.

Много изделий, изготовленных из лотоса сорта Ким Лиен. Фото: Динь Туен.

Продукты, получаемые из лотоса, считаются лекарственными. Семена лотоса богаты питательными веществами: крахмалом, сахаром, белком, кальцием, железом и др.; они питают сердце, благотворно влияют на почки, укрепляют селезенку, снижают стресс, снимают напряжение, способствуют расслаблению, лечат бессонницу, забывчивость и недоедание. Корни лотоса охлаждают кровь и печень, регулируют меридианы и улучшают кровообращение. Листья лотоса обладают успокаивающим действием, способствуют сну, предотвращают спазмы гладких мышц, предотвращают анафилактический шок, подавляют аритмии, помогают в снижении веса, снижают уровень холестерина и стабилизируют кровяное давление.

Крахмал маниоки Дай Хюэ (Нам Дан)

Нам Дан в настоящее время является районом с наиболее обширными плантациями кудзу в провинции Нгеан, занимающими площадь 300-400 гектаров и сосредоточенными в холмистых коммунах у подножия горы Дай Хюэ... Кудзу из Нам Дан обладает многими превосходными характеристиками, которые при переработке в крахмал дают ароматный, белый и гладкий продукт. Его качество значительно превосходит кудзу, выращиваемый в других регионах.

Нам Дан продукты из крахмала маниоки. Фото: Динь Туен

Крахмал кудзу (известный в традиционной китайской медицине как «кошачья банка») широко используется в качестве освежающего напитка в жаркие дни. Это очень эффективный охлаждающий напиток летом, а также очень эффективное средство от теплового удара и высокой температуры.

В последнее время район Нам Дан сотрудничает с японской организацией JICA для создания бренда и регистрации прав интеллектуальной собственности на порошок из маниокового крахмала с целью увеличения доходов от выращивания этого продукта. Порошок из маниокового крахмала стал товаром, способствующим развитию местного туризма… Летом туристам, посещающим Нам Дан, также стоит попробовать напиток из маниокового крахмала. Этот напиток вкусный, ароматный и освежающий.

Чань Тхиен Нхан

Лимоны сорта Тхиен Нхан сочные и обладают неповторимым ароматом, не имеющим аналогов среди других сортов лимонов. (Фото: Нгуен Чау)

Гора Тхиен Нхан — живописное место в районе Нам Дан. Когда-то король Ле Лой выбрал её для строительства цитадели Лук Ньен в качестве базы для отражения вторжения армии Мин; Ла Сон Фу Ту Нгуен Тхеп выбрал её как место для уединенной жизни и преподавания… На бесплодной горной земле Тхиен Нхан растёт особый вид дерева: лимонное дерево.

Здесь растут лимоны с тонкой кожурой, семенами, зеленого цвета и красивой круглой формой. Они сочные и обладают неповторимым ароматом; тот, кто попробует их хотя бы раз, никогда не забудет их вкус. Примечательно, что лимоны сорта Тхиен Нхан растут в естественных условиях, вне сезона, без какого-либо вмешательства человека или стимуляторов роста.

Два продукта из лимонов Тхиен Нхан. Фото: Динь Туен

В настоящее время, помимо свежих лимонов, из них изготавливают множество продуктов для внутреннего потребления и на экспорт: эфирное масло лимона, эфирное масло листьев лимона, эфирное масло лемонграсса, чистый лимонный сок, лимонно-медовый сок, лимонное вино, детоксифицирующий настой, шампунь, средство для мытья полов, жидкость для мытья посуды, лимон и мед, лимон, имбирь и мед, сироп из лемонграсса и лимона, лимонный порошок и т. д.