7 распространенных ошибок при использовании разделочных досок, которые угрожают вашему здоровью.

Разделочная доска — это, вероятно, кухонный прибор, которым вы пользуетесь каждый день. Правильное использование и уход за разделочной доской не только продлевают срок ее службы, но и помогают избежать многих проблем со здоровьем.

Вот 7 распространенных ошибок, которые вы допускаете при использовании и чистке разделочных досок, и как их исправить.

Вы используете стеклянную разделочную доску.

Хотя стеклянные разделочные доски устойчивы к пятнам и запахам, их твердая поверхность быстро затупляет ножи. Кроме того, гладкая поверхность делает ножи склонными к скольжению, увеличивая риск травм. Возможно, стоит подумать о переходе на деревянную или пластиковую разделочную доску.

Многие исследования показывают, что на деревянных разделочных досках меньше вероятность размножения бактерий, но пластиковые разделочные доски по-прежнему считаются безопасными, поскольку их легче чистить.

Вы используете слишком маленькую разделочную доску.

Использование разделочных досок меньшего размера экономит место на кухне и облегчает уборку. Однако из-за небольшой площади поверхности продукты могут легко соскальзывать во время приготовления, создавая благоприятную среду для размножения бактерий.

Кроме того, пользоваться ножом становится сложнее, и возрастает вероятность порезать руку. В целях вашей же безопасности следует использовать разделочную доску подходящего размера, не слишком маленькую и удобную в использовании.

Для разделки сырого мяса отдельная разделочная доска не используется.

Сырое мясо, птица и рыба могут содержать бактерии кишечной палочки (E. coli) и сальмонеллы (Salmonella) – эти бактерии вызывают диарею, кишечные заболевания и другие недомогания.

Если вы используете одну и ту же разделочную доску как для разделки сырого мяса, так и для нарезки овощей или фруктов для приготовления сока, вы с большей вероятностью распространите бактерии. Поэтому для удобства различения следует использовать две отдельные разделочные доски разных цветов. После использования тщательно мойте их с мылом и теплой водой.

Для людей с пищевой аллергией отдельная разделочная доска не используется.

Перекрестное загрязнение неизбежно при использовании общих разделочных досок, поэтому людям с пищевой аллергией рекомендуется использовать отдельные доски. Даже если поверхность разделочной доски выглядит чистой, на ней все равно могут содержаться вещества, вызывающие аллергию.

Поэтому, если вы используете одну и ту же разделочную доску для приготовления пищи для людей с аллергией, ее следует регулярно мыть и дезинфицировать (по мнению экспертов по безопасности пищевых продуктов из Университета штата Каролина, США, для пластиковых разделочных досок следует использовать дезинфицирующие средства на основе хлора, а для деревянных — дезинфицирующие средства на основе четвертичных аммониевых соединений).

Вы слишком долго держали деревянную разделочную доску в посудомоечной машине.

Если вы пользуетесь посудомоечной машиной, пластиковые разделочные доски можно класть туда, но не деревянные. Высокие температуры могут привести к деформации и растрескиванию деревянных разделочных досок, поэтому их следует мыть вручную мыльной водой и теплой водой (избегайте замачивания деревянных разделочных досок в воде слишком долго). Если доска сильно загрязнена или плохо пахнет, ее можно почистить пищевой содой и половинкой лимона.

Разделочную доску нужно постоянно смачивать.

Влажные поверхности — благоприятная среда для размножения бактерий. Вместо того чтобы класть свежевымытую разделочную доску прямо на сушилку, дайте ей сначала полностью высохнуть. Это значительно снизит вероятность размножения микробов.

Деревянную разделочную доску не смазывают маслом.

Со временем мытье с мылом и водой может привести к высыханию и растрескиванию деревянных разделочных досок. Чтобы продлить срок службы доски, следует один-два раза в неделю, а лучше раз в месяц, смазывать ее слоем растительного или оливкового масла.

Согласно Young Knowledge