7 ошибок при использовании разделочных досок, которые угрожают вашему здоровью

Разделочная доска — это кухонный предмет, которым вы, вероятно, пользуетесь каждый день. Правильное использование и хранение разделочных досок не только продлевает срок их службы, но и помогает избежать множества рисков для здоровья.

Ниже приведены 7 распространенных ошибок, которые вы допускаете при использовании и чистке разделочных досок, а также способы их исправления.

Вы используете стеклянную разделочную доску.

Действительно, стеклянные разделочные доски устойчивы к пятнам и запахам, но из-за твёрдой поверхности ножи быстро тупятся. Более того, гладкая поверхность доски способствует скольжению ножа, что может привести к травме. Можно заменить её на деревянную или пластиковую разделочную доску.

Многие исследования показывают, что деревянные разделочные доски менее склонны к размножению бактерий, однако пластиковые разделочные доски по-прежнему считаются безопасными, поскольку их легче чистить.

Вы используете слишком маленькую разделочную доску.

Использование небольшой разделочной доски экономит место на кухне и облегчает уборку. Однако из-за небольшой площади поверхности доски продукты могут выпадать во время обработки, создавая условия для размножения бактерий.

Кроме того, пользоваться ножом становится сложнее, и повышается риск порезать руку. Для вашей же безопасности следует использовать подходящую разделочную доску, не слишком маленькую и удобную в использовании.

Для приготовления сырого мяса не используется отдельная разделочная доска.

Сырое мясо, птица и рыба могут содержать такие бактерии, как кишечная палочка и сальмонелла — эти бактерии вызывают диарею, кишечные заболевания…

Если вы используете только одну разделочную доску для приготовления сырого мяса и нарезки овощей или фруктов для сока, существует высокая вероятность заражения указанными выше бактериями. Поэтому следует использовать две разделочные доски разного цвета для удобства их различения. После использования мойте их теплой водой с мылом.

Не используйте отдельную разделочную доску для людей с пищевой аллергией.

Перекрёстное загрязнение неизбежно при использовании одной и той же разделочной доски, поэтому людям с пищевой аллергией рекомендуется использовать отдельные разделочные доски. Даже если поверхность разделочной доски выглядит чистой, на ней могут содержаться вещества, вызывающие аллергию.

Поэтому, если вы используете ту же разделочную доску для приготовления пищи для человека с аллергией, вам следует регулярно мыть и дезинфицировать ее (по мнению экспертов по безопасности пищевых продуктов из Университета штата Каролина, США, для пластиковых разделочных досок следует использовать дезинфицирующие средства, содержащие хлор, а для деревянных — дезинфицирующие средства, содержащие четвертичный аммоний).

Вы слишком долго оставили деревянную разделочную доску в посудомоечной машине.

Если вы пользуетесь посудомоечной машиной, можно использовать пластиковую разделочную доску, но не деревянную. Из-за высоких температур деревянные разделочные доски могут деформироваться и трескаться, поэтому мойте их вручную тёплой водой с обычным мылом (не замачивайте деревянную разделочную доску слишком долго). Если доска очень грязная или имеет неприятный запах, можно помыть её пищевой содой и половинкой лимона.

Разделочную доску следует держать влажной.

Влажные поверхности — благоприятная среда для размножения бактерий. Вместо того, чтобы класть свежевымытую разделочную доску на решётку, сначала дайте ей полностью высохнуть. Это значительно снизит вероятность размножения микробов.

Деревянную разделочную доску не смазывайте маслом.

Со временем мытье с мылом и водой может привести к высыханию и растрескиванию деревянных разделочных досок. Смазывание поверхности доски растительным или оливковым маслом один-два раза в неделю или даже раз в месяц поможет продлить срок её службы.

По данным Young Knowledge