Что лучше есть: клейкий рис или обычный рис?

Многие считают, что употребление клейкого риса приводит к большему увеличению веса, чем употребление обычного риса, и что блюда из клейкого риса считаются «согревающими» и могут легко вызывать появление прыщей.

Клейкий рис дольше сохраняет чувство сытости, чем обычный рис, потому что он более питателен.

По словам доцента Нгуен Тхи Лам, бывшего заместителя директора Национального института питания, единственное различие между клейким рисом и обычным рисом заключается в нашем восприятии их клейкости и эластичности. В действительности, эти два вида риса практически идентичны по питательной ценности.

100 г клейкого риса содержат 344 ккал, тогда как такое же количество обычного риса содержит 350 ккал. Однако, если съесть все в одной тарелке, клейкого риса будет больше, потому что его клейкая, тягучая структура приводит к его спрессовыванию, в то время как обычный рис более рыхлый и менее плотный.

Именно поэтому люди чувствуют себя более сытыми и полнее, когда едят клейкий рис, по сравнению с обычным рисом, но если мы понимаем природу клейкого риса и следим за количеством, которое потребляем, то не заметим этой разницы.

Доцент доктор Нгуен Тхи Лам также заявила, что количество потребляемого клейкого риса зависит от привычек и предпочтений, и употребление большого количества клейкого риса не вредит здоровью; на самом деле, верно обратное: клейкий рис полезен для здоровья.

Многие люди даже едят клейкий рис вместо обычного.

Разница в клейкости этих двух типов риса обусловлена ​​наличием в каждом зерне крахмала двух компонентов: амилозы и амилопектина. Из них амилопектин играет решающую роль в определении клейкости зерна.

В обычном рисе и кукурузе амилопектин составляет 80%, тогда как в клейком рисе и кукурузе его содержание достигает 90%, поэтому клейкий рис обычно очень тягучий и клейкий.

Единственное различие между клейким рисом и обычным рисом заключается в нашем восприятии клейкости и жевательности. Оба вида риса практически идентичны по питательной ценности.

Единственное различие между клейким рисом и обычным рисом заключается в нашем восприятии клейкости и жевательности. Оба вида риса практически идентичны по питательной ценности.

Клейкий рис слишком горячий.

В связи с этим доктор Буй Ван Фао, специалист по традиционной китайской медицине, отметил, что клейкий рис обладает согревающими свойствами, поэтому его чрезмерное употребление может вызвать повышение температуры тела.

Традиционная китайская медицина рекомендует людям с от природы горячим или флегматичным типом конституции, а также тем, кто страдает от таких заболеваний, как лихорадка, желтая мокрота, желтуха и вздутие живота, избегать употребления клейкого риса.

Что касается распространенного мнения о том, что употребление клейкого риса вызывает отек, воспаление и образование гноя в ранах, практикующий врач традиционной медицины Хонг Минь объясняет: у пациентов с образованием гноя часто наблюдается холодное состояние здоровья и накопление токсинов (ожирение, избыточное выделение мокроты), поэтому продукты с высоким содержанием белка, клейкие и трудноперевариваемые, такие как мясо буйвола, клейкий рис и собачье мясо, только усугубят состояние.

Лекарственные средства с использованием клейкого риса.

По словам травника Буй Хонг Миня, клейкий рис обладает сладким вкусом и согревающими свойствами, воздействуя на меридианы селезенки, желудка и легких. Он питает организм, укрепляет селезенку и желудок, благотворно влияет на легкие и снижает потоотделение. Клейкий рис можно использовать для лечения заболеваний по следующим схемам:

Для питания слабых: 250 г клейкого риса, 500 мл вина, два куриных яйца. Положите все ингредиенты в большую миску, готовьте на пару до готовности и разделите на несколько порций.

Тем, у кого плохой аппетит или тошнота: измельчите 30 г клейкого риса в мелкий порошок, сварите из него жидкую пасту, добавьте 30 г меда и употребляйте несколькими порциями в течение дня.

Пятицветный клейкий рис, окрашенный пищевыми красителями, — это традиционное вьетнамское блюдо.

Пятицветный клейкий рис, окрашенный пищевыми красителями, — это традиционное вьетнамское блюдо.

Людям с проблемами кишечника и длительным жидким стулом: замочите 500 г клейкого риса в воде на ночь, слейте воду, а затем обжарьте до появления аромата.

50 г китайского ямса, обжаренного до золотисто-коричневого цвета. Измельчить оба ингредиента в мелкий порошок. Каждое утро брать 20-30 г, хорошо перемешивать с кипятком, добавлять немного коричневого сахара и перца для приготовления завтрака.

Людям с хроническим гастритом и язвой желудка: возьмите необходимое количество клейкого риса, добавьте финики и сварите жидкую кашу. Принимайте 1-2 раза в день.

При непрекращающейся рвоте: отвар из клейкого риса с имбирем: 20 г клейкого риса, обжаренного до золотистого цвета; три ломтика свежего имбиря, измельченных. Варить и рис, и имбирь в 200 мл воды до тех пор, пока не останется 50 мл, пить в течение дня.

Лечение анемии: сварить кашу из 100 г клейкого риса, 30 г черных бобов и 30 г красных фиников. Принимать 1-2 раза в день.

Для увеличения выработки молока: клейкий рис, сваренный до мягкости со свиными ножками или косточками, сердцевиной китайской ангелики, незрелой папайей и листьями инжира, поможет увеличить производство молока.

Согласно информации giadinh.net