Какой рис лучше: клейкий или белый?

Многие считают, что употребление клейкого риса делает людей толще, чем употребление белого риса, а также что употребление клейкого риса очень острое и может вызвать появление прыщей.

Клейкий рис обеспечивает более длительное ощущение сытости, чем обычный рис, поскольку он более питателен.

По словам доцента Нгуен Тхи Лам, бывшего заместителя директора Национального института питания, единственное различие между клейким рисом и обычным рисом заключается в нашем восприятии его липкости и эластичности. На самом деле, эти два вида риса практически идентичны по пищевой ценности.

В 100 г клейкого риса содержится 344 ккал, тогда как в тех же 100 г обычного риса — 350 ккал. Но если съедать клейкого риса в одной миске, его калорийность будет выше из-за липкой, мягкой природы зерна, поэтому он случайно спрессуется, в то время как миска с обычным рисом будет отдельно.

Именно поэтому люди чувствуют себя более сытыми и полными, употребляя клейкий рис, чем обычный. Однако, если мы понимаем природу этого вещества и осознаём количество потребляемого риса, мы не заметим этой разницы.

Доцент, доктор Нгуен Тхи Лам также сказала, что употребление большого или малого количества липкого риса зависит от привычек и предпочтений, но употребление большого количества липкого риса не влияет на здоровье, даже наоборот, липкий рис полезен для здоровья.

Многие люди даже едят клейкий рис вместо риса.

Разница в липкости между этими двумя видами риса обусловлена ​​наличием в каждом крахмальном зерне двух компонентов: амилозы и амилопектина. Из которых амилопектин играет решающую роль в липкости зерна.

В рисе и кукурузе содержание амилопектина составляет 80%, а в рисе и восковой кукурузе — до 90%, поэтому клейкий рис часто очень липкий и слипается.

Единственное различие между клейким рисом и обычным рисом заключается в нашем восприятии липкости и мягкости. Эти два вида риса практически идентичны по пищевой ценности.

Единственное различие между клейким рисом и обычным рисом заключается в нашем восприятии липкости и мягкости. Эти два вида риса практически идентичны по пищевой ценности.

Клейкий рис острый

По этому поводу доктор Буй Ван Пхао, специалист по восточной медицине, сказал, что клейкий рис имеет теплую природу, поэтому его чрезмерное употребление может вызвать жар.

В восточной медицине рекомендуется избегать употребления клейкого риса людям с горячей или мокро-жаровой конституцией, больным лихорадкой, кашлем с желтой мокротой, желтухой, вздутием живота.

Касательно распространенного среди людей мнения о том, что употребление липкого риса вызовет воспаление и появление гноя в ране, врач Хонг Минь поясняет: люди с гноем часто простужены и у них много токсинов (жира, много мокроты), поэтому пища, содержащая много белка, липкая и трудноперевариваемая, например, мясо буйвола, клейкий рис и собачье мясо, может ухудшить состояние.

Средства от липкого риса

По словам врача Буй Хонг Миня, клейкий рис обладает сладким вкусом и согревающими свойствами, которые проникают в три меридиана: селезёнку, желудок и лёгкие. Он оказывает восстанавливающее действие на средний меридиан и улучшает ци, укрепляет селезёнку и питает желудок, а также благотворно влияет на лёгкие и уменьшает потоотделение. Клейкий рис можно использовать для лечения заболеваний по следующим рецептам:

Питательный суп для людей с ослабленным здоровьем: 250 г клейкого риса, 500 мл вина, два яйца. Всё это положить в большую миску, готовить на пару до готовности, разделить на несколько приёмов.

Людям с плохим аппетитом или тошнотой: измельчите 30 г клейкого риса в мелкий порошок, сварите до состояния жидкой пасты, добавьте 30 г меда, разделите на несколько приемов пищи в день.

Пятицветный клейкий рис, окрашенный пищевыми красителями — традиционное вьетнамское блюдо.

Пятицветный клейкий рис, окрашенный пищевыми красителями — традиционное вьетнамское блюдо.

Людям с кишечными заболеваниями, длительным жидким стулом: замочить 500 г клейкого риса в воде на ночь, слить воду, а затем обжарить до появления аромата.

50 г китайского ямса, обжаренного до золотистого цвета. Измельчите оба ингредиента в мелкий порошок. Каждое утро используйте 20–30 г, тщательно размешайте с кипятком, добавьте немного коричневого сахара и перца, чтобы приготовить перекус.

Людям с хроническим гастритом и язвой желудка: клейкий рис в достаточном количестве, добавить зизифус и сварить жидкую кашу. Употреблять 1-2 раза в день.

При постоянной рвоте: сварите клейкий рис с имбирём: 20 г клейкого риса, обжаренного до золотистой корочки; три ломтика измельчённого свежего имбиря. Кипятите оба ингредиента с 200 мл воды до тех пор, пока не останется 50 мл, выпейте в течение дня.

Лечение анемии: сварить кашу из 100 г клейкого риса, 30 г чёрной фасоли, 30 г зизифуса. Употреблять 1-2 раза в день.

Увеличьте секрецию молока: клейкий рис, залейте водой и варите до мягкости вместе со свиными ножками или свиными ножками, сердцевиной эвкоммии вязовидной, молодой папайей и листьями инжира, поможет увеличить секрецию молока.

По данным giadinh.net