Насколько опасно употребление рыбного соуса, содержащего мышьяк?

Употребление рыбного соуса, содержащего мышьяк, может привести к долговременному накоплению мышьяка в организме, что потенциально может вызвать отравление, болезнь, рак и даже смерть.

Иллюстративное изображение.

По словам доцента Н.Нгуен Дуй Тхинь, Институт пищевых технологий, Ханойский университет науки и технологий, если данныеИз 150 образцов рыбного соуса в бутылках 125 имели как минимум один из пяти исследованных химических показателей, не соответствующий стандартам или указанным на этикетке. В частности, содержание мышьяка (также известного как арсенит) в большинстве образцов было значительно выше установленного предела.Если говорить точнее, у потребителей, употребляющих этот вид рыбного соуса, возникнут многочисленные проблемы со здоровьем.

Мышьяк — это бесцветный металл без запаха, известный своей токсичностью и существующий во многих аллотропных формах. Мышьяк и его соединения используются в качестве пестицидов, гербицидов, инсектицидов и т. д.Отравление мышьяком — это хроническое заболевание, вызванное употреблением питьевой воды, загрязненной мышьяком.в высоких концентрациях в течение длительного периода времениi. Последствия включают изменение цвета кожи, образование уплотненных пятен на коже, рак кожи, рак легких, рак почек и мочевого пузыря... а также могут привести к некрозу. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует предельное содержание мышьяка в питьевой воде на уровне 0,01 мг/л; длительное всасывание больших количеств мышьяка может привести к отравлению.

Отравление мышьяком бывает двух форм: острая и хроническая.

- Острое отравление: симптомы напоминают холеру, проявляются очень быстро, возможно, сразу после приема пищи. У пациентов наблюдаются рвота, боли в животе, постоянная диарея, сильная жажда, слабый пульс, бледное, а затем синюшное лицо, задержка мочи и смерть в течение 24 часов.

- Хроническое отравлениеh: Эта форма возникает из-за накопления небольших доз мышьяка в течение длительного периода. Симптомы включают сероватый цвет лица, выпадение волос, гастрит, энтерит, боль в глазах, неустойчивость походки и т. д. Мышьяк обнаруживается в моче, человек истощается, изнемогает и умирает в течение нескольких месяцев или лет.

Г-н Нгуен Тхань Фонг, директор Департамента безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения, заявил, что они проведут проверку для подтверждения результатов исследования рыбного соуса и примут меры для защиты здоровья потребителей.

Согласно VNE