Наслаждаемся легкой и освежающей едой во время Тет (Лунного Нового года).

Эти блюда объединяет одно общее преимущество: они легкие, но при этом питательные и приятные на вкус.

Во время Тет (вьетнамского лунного Нового года) не только дома, но и везде, куда бы вы ни пошли, вы найдете множество блюд, богатых белком и жирами. Если вы не хотите худеть или повышать уровень холестерина, попробуйте разнообразить свой рацион этими легкими и полезными блюдами, как советует г-жа До Ким Чунг, консультант по вопросам женщин во Вьетнамском союзе молодежи. Легкость, питательность и приятный вкус – вот общие преимущества этих блюд.

Обертки

Это блюдо можно не только приготовить дома, но и заранее подать гостям. Оно обязательно понравится всем. Приготовить его очень просто: вам понадобятся только те ингредиенты, которые уже есть у вас дома.

В состав входят: различные свежие овощи (салат, зелень), маринованный лук-шалот (тонко нарезанный для лучшего вкуса), маринованная морковь и редис, креветки, мясо (нарезанное на кусочки размером с укус); отваренная и процеженная сухая рисовая лапша и рисовая бумага для обертывания. Смешайте ингредиенты и сверните в аппетитные рулетики небольшого размера. После сворачивания поместите их в пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой и храните в отделении для овощей холодильника.

Соус для макания также можно приготовить заранее следующим образом: смешайте ферментированную соевую пасту с арахисовым маслом, кокосовым молоком и водой из молодого кокоса в блендере и взбейте до однородной массы. Затем варите на плите, приправив по вкусу и добавив немного кукурузного крахмала, растворенного в холодной воде, во время варки. Соус можно хранить в холодильнике два дня.

Для тех, кто не любит острый соус чили, можно приготовить соус самостоятельно: смешайте две столовые ложки лимонного сока, две столовые ложки сахара, 1-2 столовые ложки рыбного соуса и четыре столовые ложки охлажденной кипяченой воды. Мелко нарежьте чеснок и перец чили. Храните смесь чеснока и чили в отдельных контейнерах; заморозьте смесь чеснока и чили, а смесь рыбного соуса храните в холодильнике. Когда будете готовы к употреблению, смешайте обе смеси, чтобы получился полноценный соус для макания.

Весенние роллы с грибами

Мелко нарежьте грибы, таро, древесные грибы и разомните ростки фасоли; слегка обжарьте эту смесь на сильном огне, а когда она почти готова, добавьте вермишель, приправьте по вкусу и слейте воду. Заверните смесь в рисовую бумагу, и по желанию можно добавить отварные бобы мунг. Храните в морозилке; когда будете готовы к употреблению, достаньте и обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Можно использовать в течение всего месяца праздника Тет.

Салат из огурцов

Удалите семена из огурцов, нарежьте их тонкими ломтиками (примерно 3 мм толщиной) и смешайте с сахаром (примерно 250 г сахара на 1 кг огурцов). Поставьте в холодильник, пока огурцы не выделят немного жидкости, затем хорошо слейте воду. Добавьте уксус (ферментированный) или лимонный сок (регулируйте кислотность по своему вкусу), семена кунжута, арахис, креветки, мясо и вьетнамскую кинзу. Приготовьте соус для салата согласно приведенным выше инструкциям.

Курица с грибами/побегами бамбука

Нарежьте курицу на небольшие кусочки и замаринуйте со специями. Промойте грибы шиитаке, замочите их до размягчения и сохраните воду, в которой они замачивались. Обжарьте курицу и грибы, добавьте мини-кукурузу и морковь (нарезанные на небольшие кусочки) и дайте им немного покипеть, чтобы они впитали ароматы. Добавьте кокосовую воду (или кипяченую воду) и воду, в которой замачивались грибы, затем варите до мягкости. Сохраните стебли кинзы, промойте их, свяжите вместе и добавьте в куриный бульон для усиления аромата.

Курицу также можно тушить с сушеными побегами бамбука, это очень вкусно и совсем не пресно. Замочите и промойте сушеные побеги бамбука, разорвите их на кусочки размером с укус, обжарьте и приправьте по вкусу; нарежьте курицу на кусочки, замаринуйте ее и обжарьте. Положите курицу и побеги бамбука в кастрюлю и варите до мягкости и равномерного распределения приправ. Добавьте замоченные и промытые древесные грибы. Оба ингредиента можно заморозить после обжаривания. Когда будете готовы к подаче, смешайте их и варите до мягкости.

Рыбу змееголов можно использовать в горячем горшочке или рагу.

Лучше всего покупать рыбу змееголов у местных рыбаков, наблюдая за тем, как её чистят, чтобы гарантировать свежесть. Просто добавьте приправы и разомните до однородной массы, затем скатайте шарики. Бульон приготовьте заранее. При подаче добавьте рыбные шарики и горькую дыню. Если готовите рыбное рагу, добавьте помидоры и укроп. Для более кислого бульона добавьте тамаринд или карамболу.

Говядина с луком

Нарежьте говядину небольшими кусочками, обжарьте до готовности, приправьте специями и дайте остыть. Тонко нарежьте лук, быстро обжарьте или замаринуйте в уксусе и сахаре, затем смешайте с винегретной заправкой.

Для приготовления винегрета: смешайте одну чашку уксуса с солью и сахаром (по вкусу), 1-2 вымытых и мелко нарезанных луковицы шалота и 3 столовые ложки оливкового масла. Смешайте говядину с шалотом, добавьте листья салата и кинзу, и у вас получится питательный и вкусный салат.

AloBacsi.vn