Может ли неправильное употребление креветок привести к летальному исходу?

Эксперты в области здравоохранения не рекомендуют употреблять креветки в пищу и принимать добавки с витамином С, поскольку это может серьезно повлиять на здоровье и даже привести к летальному исходу.

По мнению ученых, процессы всасывания и метаболизма пищи включают в себя очень сложные взаимодействия, поэтому необходимо выбирать подходящие продукты, чтобы одно вещество не препятствовало всасыванию и метаболизму другого, и рационально сочетать продукты, чтобы организм не превышал свою способность к саморегуляции.

В Тайване (Китай) женщина внезапно скончалась от кровотечения из носа, рта, ушей и глаз после употребления креветок в панцире и одновременного приема витамина С. Причиной смерти названо содержание мышьяка в панцирях креветок, и их употребление вместе с витамином С вызвало тяжелое отравление.

Согласно исследователям из Чикагского университета (США), мягкие панцири креветок содержат большое количество калия-5 в сочетании с оксидом мышьяка (As2O5). Эти свежие продукты не токсичны для человеческого организма, но если сразу после их употребления употребить витамин С, произойдет химическая реакция: оксид мышьяка превратится в ангидрид мышьяка (As2O3, вещество, обычно используемое для позолоты краев посуды). Этот токсичный мышьяк парализует мелкие кровеносные сосуды сердца, печени, почек, кишечника и эпителия, вызывая кровотечения в ушах, глазах, носу и рту.

Однако эта информация вызвала беспокойство у многих вьетнамцев, поскольку летом многие семьи любят горячий рис, подаваемый с солеными жареными креветками, заправленными соком лайма (а у креветок панциря даже больше, чем у обычных креветок).

Доцент д-р Нгуен Хуу Дык (Фармацевтический факультет, Медицинский и фармацевтический университет Хошимина) пояснил: панцири креветок не могут содержать достаточного количества мышьяка, чтобы быть токсичными для самих креветок, за исключением очень редких случаев, когда креветки живут в загрязненной воде с избыточным содержанием мышьяка (например, в районах, где производятся промышленные химикаты). Однако нельзя съесть столько панцирей креветок, чтобы они «внезапно умерли с симптомами кровотечения из носа, рта, ушей и глаз», как описывается в сенсационной информации.

Более того, если витамин С, как утверждают некоторые интернет-источники, вступает в химическую реакцию с панцирями креветок, поскольку является кислотой, то почему другие кислые вещества в пище, такие как лимоны, карамбола, уксус и т. д., не вступают в реакцию с панцирями креветок и не причиняют им вреда?

Хотя случаи смерти после употребления панцирей креветок и приема витамина С редки, ученые предупреждают, что, несмотря на то, что креветки — это вкусный и питательный продукт, который нравится многим, принимать витамин С до или после их употребления не рекомендуется, так как это может привести к летальному исходу.

Даже если креветки с лимонным соком очень вкусные, употреблять их следует в умеренных количествах, чтобы избежать нежелательных последствий для здоровья.

Согласно VOV.online