Впечатлённый фабрикой рыбного соуса «Чин-су», Нам Нгу
(Baonghean.vn) - За знаменитым восхитительным вкусом рыбного соуса Чин-су и Нам Нгу стоят инвестиции в целую систему бочек для ферментации эссенции рыбного соуса.
 |
Многие клиенты были удивлены, когда впервые увидели, услышали и попробовали каждую каплю рыбного соуса в бродильных чанах на огромном заводе общей площадью около 22 000 м2.2, около 500 деревянных бочек вместимостью около 10 000 тонн рыбы на острове Фукуок.
Это один из трёх заводов по производству рыбного соуса в системе «Чин-су Нам Нгу», включая «Масан Лаги» (Фантхьет), «Масан Пху Кью» (Фукуок) и «Масан Хаузянг», с объёмом производства более 26 000 тонн рыбы в год. Помимо собственного завода, «Масан» также сотрудничает с заводами по производству рыбного соуса по всей стране, чтобы обеспечить производство миллионов бутылок рыбного соуса «Чин-су» и «Нам Нгу» для потребителей каждый год.
 |
Г-жа Нгуен Тхи Ким Лоан из Донг Най поделилась: «Я впервые посетила производство бочек и была просто поражена невообразимыми масштабами. Я также попробовала рыбный соус прямо на месте, он мне очень понравился. Безопасный и гигиеничный процесс производства позволяет мне полностью убедиться в качестве продукта».
 |
Г-жа До Май Фыонг (Ханой) отметила: «Меня особенно впечатлил процесс производства рыбного соуса на фабрике. Все этапы производства строго стандартизированы: от выбора сырья до ферментации и розлива в бутылки для получения готового продукта. Сегодня я своими глазами увидела историю путешествия бутылки рыбного соуса. Это было чудесно и интересно».
 |
На Фукуоке рыбаки смешивают анчоусы с чистой солью прямо на лодке в соотношении 3 рыбы к 1 соли, чтобы сохранить рыбу свежей. Соль для маринования рыбы также выбирается из Ба Риа Вунг Тау, она обладает чистой солёностью, без едкого привкуса кальция и горького привкуса калия, что обеспечивает наилучшее сохранение рыбы.
Перед ферментацией в бочкообразных условиях рыбу необходимо оценить по строгим критериям, касающимся содержания сорной рыбы, типа рыбы, свежести, сухости и т. д., чтобы процесс ферментации анчоусов дал наилучшие результаты.
В течение 12 месяцев рыбный соус, извлеченный из деревянных бочек, будет проходить обработку и розлив на закрытой производственной линии, соответствующей международным стандартам (ISO, HCCP), что позволит получить насыщенный рыбный соус со сладким послевкусием свежей рыбы, насыщенным ароматом и насыщенным коричневым или красным цветом. По словам представителя бренда, это и впредь будет залогом успеха рыбных соусов Chin-su и Nam Ngu, которые продолжат завоевывать вкусы отечественных и зарубежных потребителей.
