Впечатлён заводами по производству рыбного соуса в Чин-су и Нам Нгу.
(Baonghean.vn) - За знаменитым восхитительным вкусом рыбного соуса Чин-су и Нам Нгу стоят инвестиции в целую систему ферментационных емкостей для производства концентрированного рыбного соуса.
 |
Многие покупатели удивляются, когда впервые видят, слышат и пробуют на вкус каждую каплю рыбного соуса в бродильных чанах на огромном заводе по производству рыбного соуса, общая площадь которого составляет приблизительно 22 000 квадратных метров.2На острове Фукуок было обнаружено около 500 деревянных бочек, вместимость которых составляла приблизительно 10 000 тонн рыбы.
Это один из трех бродильных чанов, входящих в систему производства рыбного соуса Chin-su Nam Ngư, которая включает Masan Lagi (Фантьет), Masan PQ (Фукуок) и Masan Hau Giang, с годовым объемом производства рыбы более 26 000 тонн. Помимо собственных бродильных чанов, компания Masan также сотрудничает с предприятиями по всей стране, чтобы поставлять достаточное количество концентрата рыбного соуса для производства миллионов бутылок рыбного соуса Chin-su и Nam Ngư для потребителей каждый год.
 |
Г-жа Нгуен Тхи Ким Лоан из провинции Донг Най поделилась: «Я впервые посетила завод по производству рыбного соуса, и меня действительно поразили масштабы, которые превзошли все мои ожидания. Я также попробовала концентрат рыбного соуса прямо там, и он был фантастическим. Безопасный и гигиеничный производственный процесс вселяет в меня полную уверенность в качестве продукции».
 |
Г-жа До Май Фуонг (Ханой) сказала: «Меня особенно впечатлил процесс производства рыбного соуса на традиционной фабрике. Этапы производства соответствуют строгим стандартам, начиная от отбора сырья и заканчивая ферментацией и розливом в бутылки для получения конечного продукта. Сегодня мне посчастливилось воочию увидеть историю бутылки рыбного соуса – это было поистине чудесно и увлекательно».
 |
На острове Фукуок рыбаки смешивают анчоусы с чистой солью в соотношении 3:1 (3 части рыбы к 1 части соли) прямо на лодке, чтобы сохранить их свежесть. Соль, используемая для консервирования рыбы, также тщательно отбирается в Ба Риа Вунг Тау, она обладает чистой соленостью, не содержит горечи кальция или калия, что обеспечивает наилучшую возможную сохранность рыбы.
Перед помещением в бродильные чаны рыба должна быть отсортирована по строгим критериям, касающимся доли нежелательных примесей, вида рыбы, свежести, сухости и т.д., чтобы обеспечить наилучшие результаты процесса ферментации анчоусов.
В течение 12 месяцев концентрат рыбного соуса, извлеченный из деревянных бочек, проходит дальнейшую обработку и розлив на закрытой производственной линии, соответствующей международным стандартам (ISO, HACCP). В результате получаются бутылки насыщенного рыбного соуса со сладким послевкусием свежей рыбы, мягким ароматом и красновато-коричневым цветом. По словам представителей бренда, это служит дополнительной основой для дальнейшего завоевания вкусовых рецепторов отечественных и зарубежных потребителей.
