Впечатлённый фабрикой рыбного соуса «Чин-су», Нам Нгу
(Baonghean.vn) - За знаменитым восхитительным вкусом рыбного соуса Чин-су и Нам Нгу стоят инвестиции в целую систему бочек для ферментации эссенции рыбного соуса.
 |
Многие покупатели удивляются, когда впервые видят, слышат и пробуют каждую каплю рыбного соуса в бродильных чанах в огромном здании-бочке общей площадью около 22 000 м2.2, около 500 деревянных бочек вместимостью около 10 000 тонн рыбы на острове Фукуок.
Это один из трёх заводов по производству рыбного соуса в системе «Чин-су Нам Нгу», включая «Масан Лаги» (Фантхьет), «Масан Пху Кью» (Фукуок) и «Масан Хаузянг», с объёмом производства более 26 000 тонн рыбы в год. Помимо собственного завода, «Масан» также сотрудничает с заводами по производству рыбного соуса по всей стране, чтобы обеспечить производство миллионов бутылок рыбного соуса «Чин-су» и «Нам Нгу» для потребителей каждый год.
 |
Г-жа Нгуен Тхи Ким Лоан из Донг Най поделилась: «Я впервые посетила производство бочек и была просто поражена невообразимыми масштабами. Я также попробовала рыбный соус прямо там, он был великолепен. Безопасный и гигиеничный процесс производства позволяет мне полностью убедиться в качестве продукта».
 |
Г-жа До Май Фыонг (Ханой) отметила: «Меня особенно впечатлил процесс производства рыбного соуса на фабрике. Все этапы производства строго соответствуют стандартам: от выбора сырья до ферментации и розлива в бутылки для получения готового продукта. Сегодня я своими глазами увидела историю путешествия бутылки рыбного соуса. Это было чудесно и интересно».
 |
На Фукуоке рыбаки прямо на лодке смешивают партии анчоусов с чистой солью в соотношении 3 рыбы к 1 соли, чтобы сохранить рыбу свежей и вкусной. Соль для маринования рыбы также отбирается из Ба Риа Вунг Тау и отличается чистой солёностью, без едкого привкуса кальция и горького привкуса калия, что обеспечивает наилучшее сохранение рыбы.
Перед ферментацией в бочкообразных условиях рыбу необходимо оценить по строгим критериям, касающимся содержания сорной рыбы, типа рыбы, свежести, сухости и т. д., чтобы процесс ферментации анчоусов дал наилучшие результаты.
В течение 12 месяцев рыбный соус, извлеченный из деревянных бочек, будет проходить процесс обработки и розлива на закрытой производственной линии, соответствующей международным стандартам (ISO, HCCP), что позволит получить насыщенный рыбный соус со сладким послевкусием свежей рыбы, насыщенным ароматом и насыщенным коричневым или красным цветом. По словам представителя бренда, это является залогом того, что рыбные соусы Chin-su и Nam Ngu продолжат свой путь к завоеванию вкусов отечественных и зарубежных потребителей.
