Урок 2: Производство органического чая
Для создания и укрепления бренда чая Нге Ан фермеры и предприниматели внедряют производство, связанное с переработкой органического чая, соответствующее международным стандартам. Это не только способствует выходу чайной продукции провинции на мировой рынок, но и демонстрирует тенденцию развития экологичного и устойчивого сельского хозяйства в направлении развития экономики замкнутого цикла.
Thu Huyen - Hoai Thu• 25 апреля 2025 г.
Для создания и укрепления бренда чая Нге Ан фермеры и предприниматели внедряют производство, связанное с переработкой органического чая, соответствующее международным стандартам. Это не только способствует выходу чайной продукции провинции на мировой рынок, но и демонстрирует тенденцию развития экологичного и устойчивого сельского хозяйства в направлении развития экономики замкнутого цикла.
Прожив и проработав более половины своей жизни в сфере сельского хозяйства в коммуне Биньшон уезда Аньшон, г-н Нгуен Хонг Ки рассказал, что впервые присоединился к кооперативу по производству органического чая Биньшон, основанному в конце 2023 года. Эта модель сельскохозяйственного производства не только открыла ему новые способы ведения сельского хозяйства, но и открыла новые способы мышления и знания для фермеров, которые грязные руки и ноги. Это открытия о преимуществах и тенденциях экологичного, устойчивого и безопасного производства для людей и среды их проживания, а также для адаптации к изменению климата.
С 2022 года Центр сельскохозяйственного развития Нгеан реализует проект «Создание модели производства органического чая, основанной на цепочке создания стоимости в Нгеане в период 2022–2024 годов» в деревне Тан Хоп коммуны Бинь Сон. Проект включает в себя переоборудование 10 гектаров коммерческих чайных плантаций с заменой традиционных методов ведения сельского хозяйства на органическое. Спустя почти 3 года эта модель помогла создать экологически чистую, безопасную и качественную зону производства чая со средней урожайностью 1,5–2,5 тонны с гектара за партию. Г-н Нгуен Хонг Ки сообщил, что после 3 лет регистрации и внедрения практики выращивания органического чая домохозяйства создали кооператив по производству органического чая, в котором участвуют 10 домохозяйств. Хозяйство г-на Ки обрабатывает 1,5 гектара. Весенний урожай чая 2025 года также станет первым годом, когда можно будет насладиться плодами органического чая. Его семья собрала 5 тонн чайных почек и импортировала их в закупочное предприятие по цене, в пять раз превышающей рыночную, около 5000 донгов за кг. Это самая высокая цена, которую когда-либо продавали чаеводы коммуны Биньшон. Домашние хозяйства очень воодушевлены и мотивированы продолжать двигаться в направлении экологичного и чистого земледелия, как и предлагается.
Г-н Нгуен Суан Сон, директор кооператива органического чая Binh Son и глава деревни Tan Hop коммуны Binh Son, сообщил, что к концу 2024 года район выращивания органического чая в Binh Son был признан соответствующим стандартам органического земледелия. Площадь выращивания находится вдали от ферм, животноводческих территорий и полностью не использует пестициды, общая площадь составляет 10 гектаров, в проекте участвуют 10 домохозяйств. Площадь самого большого домохозяйства составляет 2 гектара, а на каждое домохозяйство приходится в среднем 0,5–1 гектар. Это модель, в которой люди получают выгоду от проектов и научных тем отделов и филиалов более высокого уровня, получая поддержку от выращивания, подготовки земли до посева и ухода за растениями. Что касается органических удобрений (азотных удобрений на основе рыбы), люди частично вносят и удобряют чайные растения вручную.
Экономическая эффективность продажи сырых чайных почек ненамного выше, чем при традиционном выращивании, но после более чем трёх лет упорного внедрения чаеводы постепенно «впитали» преимущества этого устойчивого метода земледелия. Самое обнадеживающее заключается в том, что он полезен для здоровья непосредственных производителей, окружающей среды и потребителей продукции. Кроме того, выращивание сельскохозяйственной продукции по органическим стандартам повышает устойчивость растений, уменьшает вырождение семян и улучшает качество продукции.
Господин Тран Дьен Ви из коммуны Тхань Дук района Тхань Чыонг, разделяющий принципы зеленого сельского хозяйства, чистого земледелия и устойчивого подхода, также начал строительство плантации органического чая прямо в саду своей семьи.
Хотя площадь чайных плантаций составляет всего 1 гектар, я уже более 6 лет упорно практикую экологичное и чистое ручное земледелие, и в конце 2024 года это было признано первой моделью органического выращивания чая в округе.
Г-н Чан Дьен Ви - Коммуна Тхань Дык (Тхань Чуонг)
Успешно создав бренд органических апельсинов и получив хороший отклик на рынке, г-н Тран Дьен Ви продолжает расширять ассортимент выращиваемых культур в этом зелёном направлении. Что касается чайных деревьев, молодой владелец горного региона Тханьдык не намерен останавливаться на продаже сырья. По словам г-на Дьен Ви, «это модель, которую я планирую использовать в будущем, и я поставил перед собой цель построить замкнутую экологическую цепочку туристических услуг, также известную как агротуризм, которая позволит посетителям не только собирать и перерабатывать сельскохозяйственную продукцию, но и наслаждаться местными продуктами высочайшего качества».
.jpg)
Г-н Дьен Ви, говоря о своей цели, отметил, что его органические апельсиновые и чайные фермы в первую очередь связаны с жизнью и здоровьем членов его семьи и родственников, а затем со здоровьем местного сообщества и окружающей среды. После создания безопасной органической экосистемы органические культуры и животноводство также становятся источником устойчивой прибыли благодаря внедрению модели агротуризма, позволяющей получать опыт от выращивания растений и продавать продукцию напрямую потребителям, минимизируя посредников и сокращая маркетинговые расходы.
Не только в районе Тхань Чыонг, но и во многих других районах провинции также внедряются модели чая VietGAP и стандарты органического чая, например, в коммуне Бинь Сон (Ань Сон), коммуне Хыой Ту (Ки Сон)... Выращивание чайных деревьев, особенно органического чая, становится важной частью сельскохозяйственной стратегии провинции Нгеан.
Для продвижения производства органического чая и внедрения стандартов VietGAP Народный комитет провинции Нгеан принял ряд решений, в том числе Решение № 4288/QD-UBND от 11 ноября 2021 года и Решение № 3108/QD-UBND от 11 октября 2022 года. Цель заключается в том, чтобы к 2030 году площадь чайных плантаций, выращиваемых с применением высоких технологий в соответствии с VietGAP и органическими стандартами, достигла 8500 гектаров, что составит 70,8% от общей площади промышленных чайных плантаций провинции. Провинция также предоставляет фермерам техническую поддержку, материалы, удобрения и связи для перехода к органическому земледелию. Эти усилия направлены на повышение качества и ценности чайной продукции Нгеан, удовлетворяя спрос на внутреннем и международном рынках.
С тем же мышлением и стремлением создать бренд для собственной органической чайной продукции г-н Дао Куанг Ву настойчиво работает с жителями высокогорного района Кисон, чтобы выращивать и производить органический чай Шань Тует. Мы много раз работали в высокогорном районе Кисон, много раз посещали высокогорные районы Тайсон и Хуойту, где облака покрывают весь год на высоте более 1000 м над уровнем моря. В этом месте есть районы древнего чая Шань Тует, растущего естественным образом в течение сотен лет. В высокогорных лесах растут высокие чайные деревья Шань Тует, испытывающие дождь и солнце со многими поколениями народности монг, живущими и защищающими пограничные горы и леса. В дополнение к древним чайным лесам, чайные деревья Шань Тует постепенно развиваются и приносят доход коренным жителям района Кисон, когда предприятия начали покупать необработанный чай.
Господин Дао Куанг Ву также занимается торговлей этим уникальным сельскохозяйственным продуктом в районе Кисон уже около четырёх лет. Однако, помимо производства чайной продукции OCOP Shan Tuyet, г-н Ву также следует совершенно новому направлению, ранее не применявшемуся в этом отдалённом районе. Речь идёт о создании зоны выращивания органического чая в высокогорье и оптимизации стоимости продукта, начиная с посадки и ухода за ним и заканчивая продажей на рынке.
Г-н Дао Куанг Ву сообщил, что к концу 2024 года более 8 гектаров чая сорта «Шань Тует», выращиваемого на склонах и вершинах гор в коммуне Хуой Ту, были признаны соответствующими органическим стандартам. Благодаря сотрудничеству жителей коммуны Хуой Ту, помимо ухода за чаем и его выращивания, полностью соответствующего правилам органического земледелия, сбор урожая также осуществляется вручную, что позволяет производить партии чая «Шань Тует» высочайшего качества. «Помимо ручного метода обжарки, используемого для производства чая «Шань Тует», компания также расширила ассортимент чая «Шань Тует», включив в него множество видов, подходящих для различных сегментов потребителей, и экспортирует такие продукты, как черный, белый, ферментированный и другие. С 2025 года мы высадим еще 21 гектар чая в соответствии со стандартами органического производства», — сказал г-н Дао Куанг Ву.
Г-н Ха Ба Ли, заместитель председателя Народного комитета коммуны Хуой Ту, сказал, что чайные деревья Шань Тует растут в деревнях Хуой Ту уже давно. Однако местные жители не могли популяризировать ценность этого уникального дерева до тех пор, пока в районе Ки Сон, в основном в районе Хуой Ту, не появились предприятия, занимающиеся производством чайной продукции. Благодаря цеху по переработке чайных почек и торговцам, скупающим чайные почки, десятки домохозяйств коммуны Хуой Ту получили новый источник дохода от чайных деревьев. Кроме того, выращивание чая также способствует созданию рабочих мест для сотен работников в деревнях, особенно учитывая, что непосредственно в коммуне есть предприятия, занимающиеся выращиванием и обработкой чайных почек.
В настоящее время зелёный и чёрный чай, изготовленный из чая сорта Ки Сон Шань Тует, продаётся и участвует в выставках и продвижении продукции во многих странах, таких как Лаос, Таиланд, Китай, Индия, Япония... Ежегодно предприятие закупает около 30 тонн свежих чайных почек у чаеводов коммуны Хуой Ту по стабильным ценам, поддерживая производство около 5 тонн чая в год, значительная часть которого экспортируется во многие страны. «В ближайшее время мы приложим усилия для экспорта чая на самые требовательные рынки мира, а также в страны с богатой культурой потребления чая, а именно в Китай и Японию».
Председатель Народного комитета уезда Кисон также подтвердил, что человек, смело и усердно продвигавший бренд чая Ky Son Shan Tuyet как ключевой экспортный продукт, привнёс множество изменений в жизнь жителей уезда Кисон. Помимо увеличения урожая и доходов, способ торговли сельскохозяйственной продукцией, связанный с органическим производством и глубокой переработкой, нацеленный на экспорт, способствовал развитию зелёного и устойчивого сельского хозяйства как у чиновников, так и у жителей этого отдалённого приграничного района.
Решение 4288/QD-UBND от 11 ноября 2021 года об утверждении Проекта развития ключевых сельскохозяйственных продуктов провинции Нгеан на период 2021–2025 годов с перспективой до 2030 года определило чай как одну из ключевых сельскохозяйственных культур, являющуюся сырьем для переработки. Соответственно, основное внимание будет уделяться развитию чайного производства в уездах Тхань Чыонг, Ань Сон, Кон Кыонг, Кы Сон и Тан Кы. В частности, площадь чайных плантаций, выращиваемых с использованием высоких технологий и в соответствии со стандартами и правилами (GAP, органический и т.д.), к 2030 году достигнет 8500 гектаров, что составит 70,8% от общей площади промышленных чайных плантаций всей провинции.
