Хрустящие и ароматные рисовые крекеры из проса — лакомство, популярное в провинции Нгеан круглый год.

(Баонгхеан) — рисовые крекеры из проса, простое местное лакомство, распространенное во многих сельских районах провинции Нгеан, и одно из мест, где их производят.Основной "бренд" — рисовые крекеры из проса Nghi Hoa.(Нги Лок, Нге Ан).

Рисовые крекеры из проса — это простое традиционное местное лакомство.

Тот, кто когда-либо пробовал пирожные из этой местности, наверняка никогда не забудет их восхитительно хрустящую текстуру.

Г-жа Нгуен Тхи Лан (поселок 3, Нги Хоа), потомственная мастерица по изготовлению рисовых крекеров из проса, унаследовавшая это традиционное ремесло от своей прабабушки, рассказала, что производство рисовых крекеров из проса в Нги Хоа существует уже три поколения. С тех пор, как появились зерна проса, местные жители знают, как изготавливать эти вкусные и освежающие рисовые крекеры из проса, которые стали известны во всем регионе.

Для приготовления хрустящих и освежающих рисовых лепешек из проса используются такие ингредиенты, как просо, бобы мунг, известковая вода, обжаренная рисовая бумага и необходимые приправы, такие как белая соль и белый сахар... Эти ингредиенты обрабатываются тщательно и умело, чтобы получить рисовые лепешки из проса с аутентичным традиционным вкусом.

Просо и бобы мунг — два основных ингредиента этого уникального пирога.

Раньше местные жители выращивали просо для выпечки пирогов. Но со временем, поскольку всё меньше и меньше людей занимались этим ремеслом, лишь немногие семьи остались в этом деле, и никто больше не выращивал просо. Поэтому сейчас просо для выпечки закупают в западной части провинции Нгеан.

Просо промывают дважды, чтобы удалить все примеси. По опыту г-жи Лан, просо не следует хранить в банках слишком долго, в идеале не более года. Если просо хранить слишком долго, получившиеся рисовые лепешки из проса будут не такими вкусными, как те, которые приготовлены из свежемолотого проса.

Посетителям достаточно достать хрустящий рисовый крекер, намазать его пастой из проса, добавить бобы мунг и немного приправ.

Вскипятите известковую воду до нужной консистенции, затем добавьте пшено и хорошо перемешайте палочками, пока оно не загустеет. Только после этого пекарь может убрать палочки. Пшено приправляется небольшим количеством соли и белого сахара, чтобы пирог не получился пресным. Пшено готово, когда оно пожелтеет.

Бобы мунг необходимо замочить в воде примерно на 2 часа, затем промыть, чтобы удалить шелуху, и варить до мягкости. После варки слить воду и пропарить бобы около 15 минут. Наконец, измельчить бобы в мелкую пасту с помощью ступки и пестика.

Рисовые крекеры из проса можно употреблять в любое время года.

Задача для тех, кто хочет насладиться этим блюдом, — взять хрустящие рисовые крекеры, намазать на них тонким слоем пшена, добавить бобы мунг и посыпать сверху обжаренным луком-шалотом. Затем сложить украшенный рисовый крекер пополам, чтобы получить вкусный рисовый крекер из пшена.

Рисовые крекеры из проса пользуются популярностью в любое время года. Похоже, что этот вид крекеров стал прекрасной традиционной закуской для многих поколений жителей провинции Нгеан.

Тянь Тянь