Многовековая традиция рыбного соуса Куа Ло
(Baonghean.vn) - Традиционное производство рыбного соуса на протяжении поколений стало «брендом» жителей прибрежных деревень города Куа-Ло. Это наследственное ремесло неуклонно сохраняется местным населением.
 |
| Несмотря на то, что сейчас не пик туристического сезона, ремесленная деревня Нги Тхуй ежедневно принимает сотни посетителей, которые приезжают осмотреть окрестности и купить морепродукты. |
 |
| Среди морепродуктов, которые туристы предпочитают покупать в основном, — сушеные анчоусы, сушеные кальмары и сушеные креветки. Однако самым популярным товаром в настоящее время остается рыбный соус, производимый местными жителями по традиционным методам, передаваемым из поколения в поколение. |
 |
| Образ бродильных чанов для рыбного соуса, выдерживаемых более двух лет и расставленных во дворе, с свежей рыбой и морской солью в качестве основных ингредиентов, ассоциируется с жителями этой прибрежной деревни на протяжении сотен лет и стал неповторимой красотой, очаровывающей туристов. |
 |
| Благодаря многолетнему опыту жители прибрежной деревни разработали рецепт рыбного соуса с характерным, насыщенным ароматом и вкусом. |
 |
| Г-н Фунг Ба Хуинь, владелец предприятия по производству рыбного соуса в квартале 3, Нги Тхуй, сказал: «Я являюсь представителем третьего поколения, продолжающего семейную традицию производства рыбного соуса. После экологической катастрофы в центральном прибрежном регионе, вызванной проектом Formosa, а затем и предполагаемого загрязнения рыбного соуса мышьяком, жители прибрежных деревень, подобных моей, весь год испытывали трудности. Я благодарю правительство за оперативное вмешательство, позволившее очистить репутацию традиционного рыбного соуса». |
 |
| Помимо деревни Нги Тхуй, в Куа Ло также находится деревня Хай Гианг 1 (Нги Хай) — одна из деревень, традиционно производящих рыбный соус, которая зарегистрировала свой дизайн продукта. |
 |
| Хотя пик сезона еще не наступил, завод по производству рыбного соуса Vo Kim – один из крупнейших в деревне Хайзянг 1 – ежедневно поставляет на рынок сотни литров рыбного соуса. В среднем, предприятие ежегодно распределяет по всей стране от 30 000 до 40 000 литров рыбного соуса. |
 |
| Владелец предприятия по производству рыбного соуса Vo Kim сказал: «Профессия производителя рыбного соуса передавалась в нашей семье из поколения в поколение, от отца к сыну. Теперь мы с сыном тоже идем по их стопам. Мы всегда верили, что наш традиционный бренд в сочетании с нашим опытом позволит производить рыбный соус, гарантирующий безопасность и гигиеничность пищевых продуктов для потребителей». |
Thanh Thủy - Nhật Minh
