Секрет отличия чистой свинины от грязной

Нгок Ань April 16, 2018 09:55

(Baonghean.vn) — Растущее количество «грязного мяса» и «токсичного мяса» сбивает потребителей с толку. Как же отличить невооруженным глазом чистую свинину от обычной, гарантируя гигиену и безопасность для семьи?

Советы, приведенные ниже, помогут семьям выбирать чистую свинину, не содержащую патогенов, гормонов роста и постных мясных добавок...

1. Свинина является переносчиком патогенов

Свинина и рис:Невооруженным глазом легко заметить, что если свинья ест рис, то в ее мясе будут белые коконы червей; эти белые пятна имеют овальную форму, иногда размером с горошину.

Свиньи, больные брюшным тифом:На поверхности кожи имеются синяки или пятна кровотечения, дряблая кожа и фиолетовые уши.

Свиньи, больные холерой:Петехии располагаются под кожей или на краю уха и выглядят как укусы комаров.

Свиньи с септицемией:На коже имеются синяки и сгустки крови.

Свиньи, больные штамповой болезнью:На поверхности кожи имеются красные или фиолетовые округлые пятна, иногда фиолетовые, разного размера, в виде печатей.

2. Определите, какие свиньи получают добавки для набора веса и постного мяса.

Khi thấy phản thịt toàn thịt nạc, lớp mỡ mỏng thì nguy cơ cao lợn bị ăn chất tạo nạc
Если вы видите постное мясо необычного темно-красного цвета, этот тонкий слой жира означает, что свинья съела постные вещества, из которых состоит мясо.

Вкус:Очень постная свинина будет иметь более сильный рыбный запах, чем чистая свинина.

Цвет:ТЧистая свинина имеет ярко-розовый цвет. Суперпостная свинина часто имеет необычно насыщенный красный цвет, яркая и блестящая; на коже могут быть красные пятна.

Проверьте жировой слой:Суперпостная свинина обычно имеет тонкий, менее 1 см, рыхлый слой жира, который плотно прилегает к коже. У «чистой свинины» жир обычно имеет толщину 1,5–2 см, он прозрачно-белого или цвета слоновой кости.

Проверьте мясной блок:Чистая свинина, плотный мясной блок, высокая эластичность при нажатии, ровные волокна мяса, сухая поверхность среза.

Свиньи, которых кормят стимуляторами роста и постным мясом, часто более сухие, жесткие и менее эластичные; внутри ощущается задержка воды, комки постного мяса образуют комки, а при нарезке может вытекать желтая жидкость.

Ещё один простой тест — разрезать мясо на куски толщиной 3–4 см. Если мясо не стоит ровно, значит, в него добавили гормоны роста.


Thịt lợn sạch thường có lớp mỡ dày, độ đàn hồi cao.
Чистая свинина часто имеет толстый слой жира и высокую эластичность.

3. Проверьте наличие консервантов.

Некоторые продавцы часто «волшебным образом» превращают испорченное мясо в свежее, маринуя его в буре, селитре... чтобы обмануть чувства покупателей.

При мариновании с этими веществами мясо приобретает ярко-красный цвет, теряет естественную липкость, мясные волокна становятся твердыми, жесткими и теряют эластичность.

При глубоком разрезе мясо довольно мягкое, выделяет жидкость, слегка тёмного цвета и имеет специфический запах. После промывания такое мясо бледнеет и приобретает очень неприятный рыбный запах, жир жёлтый.

 Thịt có chất tạo nạc thường ra nhiều nước, khi nấu lên cũng có mùi không thơm như tự nhiên, khi ăn có cảm giác bị khô.
Мясо с нежирным мясом часто очень водянистое, при приготовлении не имеет естественного аромата и при употреблении в пищу кажется сухим.

4. Проверка во время обработки

Чистая свинина при варке имеет прозрачную воду, без грязной пены; при жарке мясо увеличивается в размерах, не содержит воды и имеет ароматный запах.

Очень постное мясо или мясо, откормленное кормами, стимулирующими рост, при варке часто образует много накипи, вода имеет неприятный запах, при жарке выделяет много воды и становится сухим для еды.

Если свиней кормить постным мясом, то при его приготовлении будет выделяться легко узнаваемый запах антибиотика./.

Согласно Синтезу
Копировать ссылку

Избранная газета Nghe An

Последний

х
Секрет отличия чистой свинины от грязной
ПИТАТЬСЯ ОТОДИНCMS- ПРОДУКТНЕКО