Японский секрет промывания риса для получения невероятно вкусного риса.

Любой, кто хоть раз пробовал японский рис, наверняка одобрительно кивнет и похвалит его восхитительный вкус. Давайте посмотрим, как японцы готовят рис.

Первое, что следует отметить, это тип риса, который они используют для приготовления. В отличие от длинных, тонких зерен вьетнамского риса, японский рис имеет белые, круглые и очень твердые зерна. После приготовления рис становится очень клейким, ароматным, а зерна — пухлыми и блестящими, с насыщенным сладким вкусом. В настоящее время найти японский рис во Вьетнаме несложно, так как многие магазины импортируют его.

Разница между японским рисом (слева) и обычным рисом.

Следующее различие заключается в японском способе приготовления и промывания риса. Одна чашка риса, разровненная палочками, даст две чашки готового риса. После измерения количества риса следующим важным шагом для японцев является его промывание. В отличие от вьетнамского подхода, который требует лишь быстрого ополаскивания для удаления поверхностной грязи и сохранения питательных веществ, японцы промывают рис очень тщательно, дважды. При первом ополаскивании, добавив воду, они дважды перемешивают, а затем сливают воду. При втором ополаскивании они промывают рис до тех пор, пока вода не станет достаточно чистой, чтобы четко видеть рисовые зерна. Японцы не сосредотачиваются на количестве промываний риса, а на том, насколько чистым он становится после промывания.

Как японцы отмеряют рис

Следующий важный этап в японском способе приготовления риса — замачивание. После промывания и слива воды поместите рис в дуршлаг в кастрюлю и накройте влажной тканью на 30 минут, чтобы рис впитал влагу. Через 30 минут добавьте рис в кастрюлю. При приготовлении японского риса необходимо очень точно отмерять воду. Обычно соотношение воды и риса составляет 1:1 (для риса, упакованного в течение последних 3 месяцев) или 1:1,1 (для риса, упакованного более 3 месяцев).

Японцы очень тщательно промывают рис, пока вода не станет достаточно чистой, чтобы можно было разглядеть рисовые зерна.

Еще один важный момент, который следует учитывать при приготовлении японского риса, — это выбор режима «быстрое приготовление» после добавления риса в рисоварку. Это связано с тем, что рис уже был замочен в течение 30 минут, впитав необходимую влагу, поэтому обычное замачивание не требуется.

После промывания японцы оставляют рис замачиваться на 30 минут, чтобы он впитал влагу.

После того, как рис сварится, не вынимайте кастрюлю сразу. Вместо этого, используя палочки для еды, разрыхлите рис, дайте пару выйти примерно минуту, прежде чем снова накрыть крышкой. Дайте ему постоять еще 10 минут, прежде чем вынимать.

Блестящие рисовые зерна выглядят очень привлекательно.

Через 10 минут вы увидите, что рисовые зерна стали очень мягкими, блестящими и выглядят привлекательно.

Почему бы вам не попробовать этот способ приготовления?

TP (составлено)