Японский секрет промывки риса для приготовления вкусного риса

Каждый, кто когда-либо пробовал японский рис, должен одобрительно кивать головой. Давайте посмотрим, как готовят рис японцы.

Первое, что следует упомянуть, — это сорт риса, который используется для приготовления. В отличие от длинного и тонкого вьетнамского риса, японский рис имеет белые, круглые и очень твёрдые зёрна. После приготовления рис становится очень клейким, ароматным, зёрна блестящие и красивые, а вкус — насыщенным и сладким. Сегодня найти японский рис во Вьетнаме несложно, так как многие магазины импортируют этот вид риса.

Разница между японским рисом (слева) и обычным рисом.

Следующее отличие заключается в том, как японцы готовят и моют рис. Полная чашка риса, выровненная палочками, даст две миски риса. После измерения риса, следующий шаг чрезвычайно важен для японцев - промывание риса. В отличие от вьетнамского мнения, что промывать рис нужно лишь кратко, чтобы удалить грязь с поверхности риса и сохранить питательные вещества, японцы моют рис очень тщательно, промывая его дважды. В первый раз, после того как они залили воду в рис, они дважды перемешивают его, а затем сливают воду. Во второй раз они промывают до тех пор, пока вода не станет достаточно чистой, чтобы увидеть рисовые зерна. Японцы не заботятся о том, сколько раз они моют, но обращают внимание на то, насколько чистым будет рис после промывания.

Как японцы измеряют рис

Следующий шаг, также весьма важный в японском способе приготовления риса, — замачивание. После промывки слейте воду с риса, поместите корзину с рисом в кастрюлю и накройте рис влажным полотенцем на 30 минут, чтобы рис впитал влагу. Через 30 минут выложите рис в кастрюлю. При приготовлении японского риса необходимо точно отмерять количество воды. Обычное соотношение воды составляет 1:1 (для риса, упакованного в течение 3 месяцев) или 1:1,1 (для риса, упакованного более 3 месяцев).

Японцы очень тщательно промывают рис, пока вода не станет настолько прозрачной, что можно будет увидеть рисовые зерна.

Ещё одна особенность, на которую стоит обратить внимание при приготовлении японского риса, — это выбор режима «Быстрое приготовление» при загрузке риса в рисоварку. Это связано с тем, что рис замачивался в течение 30 минут и впитал необходимую влагу, поэтому обычный этап замачивания риса в воде больше не требуется.

После промывания японцы оставляют рис замачиваться на 30 минут, чтобы он впитал влагу.

После того, как рис сварится, не снимайте кастрюлю с огня сразу. Вместо этого перемешайте рис палочками, пока он не станет рассыпчатым, дайте пару выйти примерно 1 минуту, затем накройте кастрюлю крышкой. Оставьте ещё на 10 минут, прежде чем снимать кастрюлю.

Рисовые зерна выглядят очень красиво.

Через 10 минут вы увидите, что рисовые зерна стали очень липкими, блестящими и выглядят очень красиво.

Вам стоит попробовать этот рецепт.

ТП (синтез)