Японский секрет промывки риса для приготовления вкусного риса

Любой, кто когда-либо пробовал японский рис, согласится, что он очень вкусный. Давайте посмотрим, как готовят рис японцы.

Первое, что следует упомянуть, — это сорт риса, который используется для приготовления. В отличие от длинного и тонкого вьетнамского риса, японский рис имеет белые, круглые и очень твёрдые зёрна. После приготовления рис становится очень клейким, ароматным, зёрна блестящие и красивые, а вкус — насыщенным и сладким. Сегодня найти японский рис во Вьетнаме несложно, так как многие магазины импортируют этот вид риса.

Разница между японским рисом (слева) и обычным рисом.

Следующее отличие заключается в том, как японцы готовят и моют рис. Полная чашка риса, выровненная палочками, даст две миски риса. После измерения риса, следующий шаг чрезвычайно важен для японцев - промывание риса. В отличие от вьетнамского мнения, что промывать рис нужно лишь кратко, чтобы удалить грязь с поверхности риса и сохранить питательные вещества, японцы моют рис очень тщательно, промывая его дважды. В первый раз, после того как они залили воду в рис, они дважды перемешивают его, а затем сливают воду. Во второй раз они промывают до тех пор, пока вода не станет достаточно чистой, чтобы увидеть рисовые зерна. Японцы не заботятся о том, сколько раз они моют, но обращают внимание на то, насколько чистым будет рис после промывания.

Как японцы измеряют рис

Следующий этап приготовления риса по-японски также весьма важен – это инкубация риса. После промывания слейте воду с риса, поместите корзину с рисом в кастрюлю и накройте рис влажным полотенцем на 30 минут, чтобы рис впитал влагу. Через 30 минут выложите рис в кастрюлю. При приготовлении японского риса необходимо точно отмерять количество воды. Обычное соотношение воды составляет 1:1 (для риса, упакованного в течение 3 месяцев) или 1:1,1 (для риса, упакованного более 3 месяцев).

Японцы очень тщательно промывают рис, пока вода не станет настолько прозрачной, что можно будет увидеть рисовые зерна.

Ещё один важный момент при приготовлении японского риса — выберите режим «Быстрое приготовление» при загрузке риса в рисоварку. Это связано с тем, что рис, инкубированный в течение 30 минут, впитал необходимую влагу, поэтому обычный этап замачивания риса в воде больше не требуется.

После промывания японцы замачивают рис на 30 минут, чтобы он впитал влагу.

Когда рис сварится, не вынимайте его сразу. Вместо этого разрыхлите его палочками, дайте пару выйти примерно минуту, затем накройте кастрюлю крышкой. Оставьте ещё на 10 минут, прежде чем вынимать.

Рисовые зерна выглядят очень красиво.

Через 10 минут вы увидите, что рисовые зерна стали очень липкими, блестящими и выглядят очень красиво.

Вам стоит попробовать этот рецепт.

ТП (синтез)