Вкусное блюдо для жаркого дня.

(Baonghean) - В условиях палящей жары выбор подходящих и здоровых блюд для всей семьи, а также обеспечение безопасности пищевых продуктов, является важной задачей для домохозяек. Многие женщины прилагают немало усилий, чтобы сделать семейные обеды более привлекательными...

В 6 утра г-жа Хо Тхи Лоан (район Куанг Чунг, город Винь) поспешила на рынок, чтобы найти пресноводных креветок для приготовления освежающего кислого супа для всей семьи. После осмотра прилавков с морепродуктами и пресноводной рыбой, а затем и овощного отдела, г-жа Лоан наконец нашла запланированные блюда: пресноводные креветки в томатном супе, вареная свиная грудинка со свежими овощами на обед, а на ужин – суп из водяного шпината с фаршем, тушеная рыба-бычок с перцем и десерт, который обожает вся семья: дыня с сахаром и льдом.

Г-жа Лан сказала: «Раньше, когда я работала учительницей, из-за напряженного рабочего графика я могла ходить на рынок только по выходным, чтобы готовить еду, которая подходила бы вкусам моей семьи. После выхода на пенсию у меня появилось больше свободного времени, поэтому я обычно хожу на рынок каждый день, чтобы выбрать продукты, которые одновременно безопасны и вкусны. В эти жаркие летние дни выбрать блюдо, гарантирующее питательность и безопасность продуктов, непросто. По словам г-жи Лан, летнее меню обязательно должно включать освежающий суп, такой как суп из листьев джута, тыквенный суп с мясом, овощной суп с пресноводным крабом или суп из сладкой тыквы с измельченным арахисом… Кроме того, для укрепления иммунитета детей г-жа Лан готовит собственный йогурт, кокосовое желе и различные десерты из черной и зеленой фасоли…»

Рекомендации по выбору продуктов питания для домохозяек от Провинциального центра охраны здоровья матери и ребенка и планирования семьи.

В отличие от города, в сельской местности это время года — сезон сбора урожая, за которым следует подготовка земли к летне-осеннему посевному сезону. Работа весь день под палящим солнцем приводит к сильному истощению. Найти время для приготовления еды для членов семьи, одновременно заботясь об их здоровье во время сбора урожая в такую ​​суровую погоду, — главная проблема для г-жи Нгуен Тхи Сен (Куинь Там, Куинь Луу). Г-жа Сен объясняет: «В деревне у нас всегда есть свежие овощи в саду: от джутовой мальвы, листьев батата и шпината до таро… всегда свежие и зеленые. Мы также разводим кур, поэтому регулярно едим яйца. Однако из-за крайне суровой погоды и работы под прямыми солнечными лучами наши тела испытывают сильную жажду. Поэтому, чтобы охладиться, я обычно встаю в 4 утра, чтобы сварить большую кастрюлю сладкого супа из черной фасоли, дать ему остыть, затем процедить жидкость и разлить ее по пластиковым бутылкам, что очень удобно для членов семьи, когда они уходят собирать урожай в поле».

Руководство по питанию для домохозяек

Жаркая летняя погода, когда температура на улице иногда достигает 39-40 градусов Цельсия, приводит к повышению температуры тела, что вызывает потерю аппетита и усталость. Поэтому выбор правильных продуктов питания особенно важен для поддержания хорошего здоровья. Доктор Куэ Трам Ань, заведующая отделом ухода за детьми и питания в Центре репродуктивного здоровья, дает советы домохозяйкам по выбору, консервированию и приготовлению пищи в летний период:

Чтобы обеспечить полноценное питание и хорошее здоровье в летние месяцы, домохозяйкам прежде всего необходимо разумно выбирать продукты и готовить их так, чтобы они нравились членам семьи.

В жаркие летние дни следует отдавать приоритет свежим продуктам, чистым овощам и фруктам. Важно употреблять много охлаждающих овощей и фруктов, таких как манго, папайя, арбузы, тыквы, горькие дыни, бамия, кресс-салат, огурцы, болгарский перец, кукуруза, шампиньоны, амарант и помидоры. Следует избегать мяса с высоким содержанием белка; чрезмерного потребления продуктов и напитков с высоким содержанием шоколада, сахара, кофе и алкоголя; жарки и приготовления на гриле, так как они легко повышают температуру тела; и не следует употреблять слишком много ферментированных продуктов, таких как маринованные баклажаны, кимчи и маринованные овощи. Кроме того, всем необходимо выпивать достаточно воды, 1,5-2 литра в день, это может быть очищенная вода, фильтрованная вода, бульон или освежающие напитки, такие как сок центеллы азиатской, чай из черных бобов, чай из бобов мунг или соевое молоко... И следует избегать газированных напитков. В зависимости от индивидуальных особенностей и возраста могут быть дополнительные специфические рекомендации по питанию в летний период.

Для маленьких детей важно обращать внимание на продукты, которые помогают им снять усталость, предотвратить болезни и способствуют общему физическому развитию: такие продукты, как молоко, каши, бананы и каша из семян лотоса, помогут детям крепко спать. Овощи, такие как апельсины, гуава, помидоры, грейпфруты, папайя, морковь, сладкий картофель и тыква, помогают предотвратить сухость кожи и обезвоживание, а также избежать запоров; такие блюда, как каша из корня лука-порея, каша из угря, каша из листьев шелковицы, каша из моллюсков, каша из мидий, суп из змееголовой рыбы, суп из водяного шпината, суп из бобов мунг и суп из черных бобов, помогают предотвратить ночную потливость и снизить риск респираторных инфекций… Летом дети часто теряют аппетит, поэтому предлагайте разнообразную пищу и часто меняйте блюда, чтобы они были вкусными, легкоусвояемыми и питательными; избегайте давать детям холодную воду, напитки со льдом или слишком много мороженого или замороженного мороженого, так как это может повредить слизистую оболочку полости рта и привести к респираторным заболеваниям.

Для пожилых людей правильное питание играет решающую роль, поскольку их иммунная система ослаблена. В летний период питание пожилых людей служит профилактической мерой против болезней. Богатые энергией продукты, такие как мясо, рыба, креветки, крабы, бобы, а также свежие фрукты и овощи, богатые натуральными витаминами и минералами, укрепят их иммунитет. Следует ограничить и избегать продуктов, сокращающих продолжительность жизни, таких как алкоголь, пиво, алкогольные напитки, табак и кофе. Также следует избегать продуктов, повышающих риск заболеваний, таких как жареная и тушеная пища, животные жиры и субпродукты, сырые овощи, салат из сырой рыбы и ферментированные свиные рулеты. Для пожилых людей с уже имеющимися заболеваниями необходима соответствующая диета в зависимости от конкретного заболевания. Для обеспечения эффективного пищеварения рекомендуется придерживаться регулярного питания из 4-5 приемов пищи в день, разделенных на меньшие порции. Следует есть приготовленную пищу и пить кипяченую воду, и категорически избегать холодной пищи.

Женщинам также следует учитывать следующее: летом жаркая погода приводит к быстрой порче продуктов, поэтому при покупке продуктов следует придерживаться следующих принципов: выбирайте чистые продукты; тщательно готовьте пищу; тщательно мойте руки и овощи перед приготовлением пищи; всегда следите за чистотой столовых приборов; правильно храните приготовленную пищу и разогревайте ее перед употреблением; не смешивайте приготовленную пищу с сырой; поддерживайте чистоту и сухость в зоне приготовления пищи и на кухне.

Тхань Хиен - Тхань Сон