(Baonghean.vn) - Анчоусы,молочная рыбаКак правило, этот период приходится на время с марта по июнь по лунному календарю. В настоящее время сотни домохозяйств в коммуне Тьен Тхуй (район Куинь Луу) и квартале Куинь Ди (город Хоанг Май) провинции Нгеан заняты переработкой рыбы. Большая часть продукции экспортируется в Южную Корею и Японию.
Соль, добываемая в Нгеане, экспортируется в США и Японию.
 |
| С раннего утра сотни людей собрались на пристани Лач Куэн в коммуне Тьен Тхуи и на пристани Лач Кон в районе Куинь Фуонг, чтобы поприветствовать пришвартованные суда, занимавшиеся ловлей анчоусов. Фото: Нху Тхуи |
 |
| Текущая закупочная цена анчоусов на причале составляет 12 000 донгов/кг; временами она повышалась до 20 000 донгов/кг, но дефицита по-прежнему нет. Фото: Куанг Ан |
 |
| Анчоусы обычно вылавливаются в больших количествах в 5-м и 6-м месяцах лунного календаря. В среднем, каждая лодка может выловить 2-3 тонны анчоусов за один рейс. Фото: Куанг Ан |
 |
| После мытья и очистки анчоусы сушат на солнце, чтобы сохранить их свежесть. Фото: Нху Тхуй |
 |
| Оборудование для сушки рыбы состоит из квадратных деревянных рам с толстым сетчатым дном, позволяющим рыбе стекать во время процесса сушки. Фото: Нху Тхуй |
 |
| Рыбу сушат на солнце целый день, с 8 утра до 2 часов дня, в течение которого местные жители должны переворачивать рыбу, чтобы обе стороны высохли равномерно. Фото: Нху Тхуй |
 |
| Помимо анчоусов, иногда встречаются и другие виды рыбы, принадлежащие к семейству анчоусовых. Они представляют большую ценность для местного населения. Сушеные анчоусы продаются по цене 200 000–300 000 донгов за килограмм. После сушки рыба упаковывается в пластиковые пакеты и экспортируется в Южную Корею и Японию. Небольшое количество продается в розницу на сельских рынках. Фото: Нху Тхуй |
 |
| Мясо анчоуса очень полезно, богато белком, содержит много кальция и витаминов, что делает его подходящим для многих блюд. Однако мелкие анчоусы (анчоусы-молочные) встречаются очень редко и поэтому стоят в два-три раза дороже обычных анчоусов. (Фото: Нху Тхуй) |
Нху Тхуй - Куанг Ан
