(Baonghean.vn) - Анчоусы,анчоусОбычно он приходится на период с марта по июнь по лунному календарю. В настоящее время сотни домохозяйств в коммуне Тьен Туй (Куинь Лыу), районе Куинь Ди (город Хоангмай) провинции Нгеан заняты переработкой рыбы. Значительная часть продукции экспортируется в Корею и Японию.
» Соль, добываемая в Нгеане, экспортируется в США и Японию.
 |
| С раннего утра сотни людей собрались на причале Лач Квен в коммуне Тьен Туй, округ Лач Кон, округ Куинь Фыонг, чтобы приветствовать суда, ловящие анчоусов, пришвартовавшиеся к причалу. Фото: Нху Туй |
 |
| Текущая цена анчоусов, купленных на причале, составляет 12 000 донгов за кг; иногда она поднималась до 20 000 донгов за кг, но их всё ещё нет в наличии. Фото: Куанг Ан |
 |
| Анчоусы обычно вылавливаются в больших количествах в 5-й и 6-й лунные месяцы. В среднем каждое судно может выловить 2–3 тонны анчоусов за рейс. Фото: Куанг Ан |
 |
| После очистки анчоусы сушатся под палящим солнцем, чтобы сохранить их свежесть и вкус. Фото: Нху Туй |
 |
| Инструменты для сушки рыбы представляют собой квадратные деревянные формы с толстым сетчатым дном, чтобы рыба могла стекать в процессе сушки. Фото: Нху Туй |
 |
| Рыбу сушат на солнце с 8 утра до 14 часов, и в это время её приходится переворачивать, чтобы обе стороны были сухими. Фото: Нху Туй |
 |
| Помимо анчоусов, иногда встречается и скумбрия (вид рыбы семейства анчоусовых), считающаяся ценным продуктом для населения. Сушеная скумбрия продаётся по цене 200 000–300 000 донгов за кг. После сушки рыба упаковывается в пластиковые пакеты и экспортируется в Корею и Японию. Небольшое количество продаётся в розницу на сельских рынках. Фото: Нху Туй |
 |
| Мясо анчоуса очень полезно, богато белком, кальцием и витаминами, и его можно использовать для приготовления множества блюд. Маленькие анчоусы (молочные анчоусы) встречаются очень редко, поэтому их цена в два-три раза выше, чем у крупных. Фото: Нху Туй |
Nhu Thuy - Quang An
