Морковь становится «ядом», если ее есть таким образом.
Если вы слишком злоупотребляете морковью, «золотая» польза, которую приносит вам этот корнеплод, может обернуться «катастрофой» для вашего здоровья.
Морковь богата питательными веществами, белком, липидами, углеводами и клетчаткой, а также многими микроэлементами и витаминами, среди которых наибольшее содержание каротина (в 100 г моркови содержится до 3,62 мг каротина). Правильное употребление моркови в пищу может регулировать физиологические функции организма, укреплять его, повышать иммунитет, активно предотвращать заболевания, вызванные дефицитом витамина А, повышенное кровяное давление, сердечно-сосудистые заболевания, а также обладает омолаживающим эффектом.
Однако при употреблении моркови будьте осторожны и избегайте следующего:
Не ешьте при запоре.
По мнению экспертов, морковь эффективна при диарее, особенно у детей. Морковная каша и морковный сок также могут быть эффективными. Морковь содержит много клетчатки, но в нерастворимой форме. Если есть слишком много моркови, не запивая её достаточным количеством воды, она засорит кишечник и вызовет запор.
Не ешьте сырым, не тушите слишком много.
Согласно научным исследованиям, вареная морковь усваивает больше каротина при употреблении в пищу, чем сырая. Кроме того, из-за твёрдой клеточной стенки, если морковь не подвергать термической обработке, из неё будет сложно высвободить все содержащиеся в ней питательные вещества, особенно предшественники витамина А.
Кроме того, многие хозяйки имеют привычку тушить морковь с другими блюдами. Это категорически не рекомендуется, поскольку морковь сама по себе содержит много нитратов. При слишком долгой и тщательной варке морковь ускоряет процесс превращения в нитрит – токсичное вещество. Этот нитрит, попадая в организм в небольших количествах, опасен для здоровья, а в больших – может привести к смерти, особенно опасен для детей до 6 месяцев.
 |
| У женщин, употребляющих слишком много морковного сока (более 0,5 литра морковного сока или более 300 г моркови в день), могут возникнуть нарушения менструального цикла, вплоть до аменорея на какое-то время. Иллюстрация: Интернет |
Не питайтесь регулярно
Длительное употребление моркови в больших количествах не только приводит к отравлению ею из-за повышенной метгемоглобинемии, но и к застою каротина в организме, который не полностью метаболизируется, что также приводит к застою в печени, вызывая желтуху (наиболее очевидные симптомы — на кончике носа, ладонях рук, подошвах ног...), расстройству желудка, усталости...
Желтуха
Каротин — активный ингредиент, придающий моркови оранжевый цвет. Если организм усваивает слишком много каротина, кожа может пожелтеть из-за гепатотоксичности.
Вызывает нарушения менструального цикла
У женщин, которые едят слишком много (более 0,5 литра морковного сока или более 300 г моркови в день), могут возникнуть нарушения менструального цикла, вплоть до аменореи в течение определенного периода времени.
 |
| Гемоглобин в моркови под воздействием натрия в организме превращается в метгемолобин — вещество, способное вызвать отравление. Иллюстрация: Интернет. |
Отравление натрием
Когда гемоглобин в моркови встречается с натрием в организме, он превращается в метгемолобин — вещество, которое может отравить вас. Когда вы едите слишком много моркови, организм вырабатывает слишком много метгемолобина, который не может вовремя переработать, вызывая отравление. Это не только вредит вашему здоровью, но и может привести к смерти, если вовремя не обнаружить и не начать лечение.
Самый здоровый способ есть морковь
Выбирайте морковь яркого цвета, твёрдую, ровную и гладкую. Чем тёмнее оранжевый цвет, тем больше в ней бета-каротина.
- Перед употреблением в пищу вымойте, очистите и отрежьте оба кончика, чтобы избежать химического отравления остаточными инсектицидами на моркови.
- Взрослым не следует употреблять более 300 г, а детям — более 150 г этого клубня в неделю.
Как отличить китайскую морковь: Вьетнамская морковь небольшого размера, тёмного цвета, свежая, обычно со стеблями и листьями. Китайская морковь блестящая, ровная, крупная, без стеблей и головок, которые часто чернеют из-за длительного хранения.
