Морковь становится "ядовитой", если её употреблять в пищу таким образом.
Если употреблять морковь в чрезмерных количествах, многочисленные полезные свойства этого корнеплода могут обернуться катастрофой для здоровья.
Морковь богата питательными веществами, включая белки, липиды, углеводы и клетчатку, а также множество микроэлементов и витаминов, причем наибольшее содержание приходится на каротин (3,62 мг каротина на 100 г моркови). Правильное употребление моркови может регулировать физиологические функции организма, улучшать физическое здоровье, укреплять иммунитет, активно предотвращать заболевания, вызванные дефицитом витамина А, высоким кровяным давлением и сердечно-сосудистыми заболеваниями, и особенно эффективно в борьбе со старением.
Однако, употребляя морковь в пищу, следует избегать следующих продуктов:
Не следует есть при запоре.
По мнению экспертов, морковь эффективна при лечении диареи, особенно у детей. Употребление морковной каши или морковного сока может быть очень полезно для детей с диареей. Хотя морковь содержит большое количество клетчатки, она находится в нерастворимой форме. Переедание без достаточного количества воды может вызвать закупорку кишечника и привести к запору.
Не употребляйте в сыром виде, не переваривайте.
Согласно научным исследованиям, вареная морковь обеспечивает лучшее усвоение каротина организмом по сравнению с сырой морковью. Кроме того, из-за жестких клеточных стенок сырая морковь с трудом высвобождает все свои питательные вещества, особенно предшественник витамина А.
Кроме того, многие бабушки имеют привычку тушить морковь вместе с другими блюдами. Это совершенно нежелательно, поскольку морковь от природы содержит много нитратов. При слишком длительной и тщательной варке это вещество ускоряет превращение в нитриты — токсичное вещество. Нитриты при попадании в организм в небольших количествах могут быть вредны для здоровья, но в больших количествах могут привести к смерти, что особенно опасно для детей младше 6 месяцев.
 |
| У женщин, потребляющих чрезмерное количество моркови (более 0,5 литра морковного сока или более 300 г моркови в день), могут наблюдаться нарушения менструального цикла или даже аменорея в течение некоторого времени. (Иллюстрация: Интернет) |
Не следует питаться регулярно.
Длительное употребление больших количеств моркови вызывает не только отравление морковью из-за повышения уровня метгемоглобина в крови, но и накопление в печени большого количества каротина, который не полностью метаболизируется в организме, что приводит к желтухе (наиболее заметной на кончике носа, ладонях, подошвах ног и т. д.), расстройству пищеварения, усталости и другим симптомам.
Наличие желтухи
Каротин — это активный компонент, придающий моркови желто-оранжевый цвет. При чрезмерном потреблении каротина организм может пожелтеть из-за токсического воздействия на печень.
Вызывает нарушения менструального цикла.
У женщин, потребляющих чрезмерное количество моркови (более 0,5 литра морковного сока или более 300 г моркови в день), могут наблюдаться нарушения менструального цикла или даже временная аменорея.
 |
| Гемоглобин в моркови, соединяясь с натрием в организме, превращается в метгемоглобин — вещество, способное вызвать отравление. (Иллюстрация: Интернет) |
Вызывает отравление натрием.
Гемоглобин в моркови, соединяясь с натрием в организме, превращается в метгемоглобин – вещество, способное вызвать отравление. Употребление слишком большого количества моркови может привести к избыточной выработке метгемоглобина в организме, который организм не может переработать достаточно быстро, что приводит к отравлению. Это не только негативно сказывается на здоровье, но и может привести к летальному исходу, если не будет своевременно обнаружено и вылечено.
Лучший способ употребления моркови для здоровья.
— Выбирайте морковь яркого цвета, твердую, прямую и гладкую; чем темнее оранжевый цвет, тем больше в ней бета-каротина.
— Перед употреблением в пищу вымойте, очистите и отрежьте оба конца моркови, чтобы избежать химического отравления остатками пестицидов.
Взрослым не следует употреблять более 300 г, а детям — более 150 г этого корнеплода в неделю.
Отличительные особенности вьетнамской моркови от китайской: вьетнамская морковь небольшая, тёмного цвета, свежая и обычно имеет стебли и листья. Китайская морковь, напротив, блестящая, одинакового размера, крупная и часто не имеет стеблей или имеет почерневшие кончики из-за длительного хранения.
