Морковь становится «ядом», если ее есть таким образом.
Если вы злоупотребляете морковью, «золотая» польза, которую приносит вам этот корнеплод, может обернуться «катастрофой» для вашего здоровья.
Морковь богата питательными веществами, белком, липидами, углеводами и клетчаткой, а также многими микроэлементами и витаминами, среди которых наибольшее содержание каротина (в 100 г моркови содержится до 3,62 мг каротина). Правильное употребление моркови в пищу способствует регуляции физиологических функций организма, укрепляет его, повышает иммунитет, активно предотвращает заболевания, вызванные дефицитом витамина А, повышенное кровяное давление, сердечно-сосудистые заболевания, а также оказывает омолаживающее действие на организм.
Однако при употреблении моркови будьте осторожны и избегайте следующего:
Не ешьте при запоре.
По мнению экспертов, морковь эффективна при диарее, особенно у детей. Если они едят морковную кашу, то морковный сок будет полезен. Поскольку морковь богата клетчаткой, но находится в нерастворимой форме, то при чрезмерном употреблении без достаточного количества воды она засоряет кишечник и вызывает запор.
Не ешьте сырыми, не тушьте слишком долго.
Согласно научным исследованиям, вареная морковь усваивает больше каротина при употреблении в пищу, чем сырая. Кроме того, из-за твёрдой клеточной стенки, если морковь не подвергать термической обработке, из неё будет сложно высвободить все содержащиеся в ней питательные вещества, особенно предшественники витамина А.
Кроме того, многие бабушки имеют привычку тушить морковь с другими блюдами. Это категорически не рекомендуется, поскольку морковь сама по себе содержит много нитратов. При слишком долгой и тщательной варке морковь ускоряет процесс превращения в нитрит – токсичное вещество. Этот нитрит, попадая в организм в небольших количествах, опасен для здоровья, а в больших – может привести к смерти, особенно опасен для детей до 6 месяцев.
 |
| У женщин, употребляющих слишком много морковного сока (более 0,5 литра морковного сока или более 300 г моркови в день), могут возникнуть нарушения менструального цикла, вплоть до аменорея на какое-то время. Иллюстрация: Интернет |
Не питайтесь регулярно
Длительное употребление моркови в больших количествах не только вызывает отравление ею из-за повышенной метгемоглобинемии, но и из-за большого количества каротина, хранящегося в организме и не полностью метаболизирующегося, что также приводит к застою в печени, вызывая желтуху (наиболее очевидные симптомы — кончик носа, ладони рук, подошвы ног...), расстройство желудка, усталость...
Желтуха
Каротин — активный ингредиент, придающий моркови оранжевый цвет. Если организм усваивает слишком много каротина, кожа может пожелтеть из-за гепатотоксичности.
Вызывает нарушения менструального цикла
У женщин, которые едят слишком много (более 0,5 литра морковного сока или более 300 г моркови в день), могут возникнуть нарушения менструального цикла, вплоть до аменореи в течение определенного периода времени.
 |
| Гемоглобин в моркови под воздействием натрия в организме превращается в метгемолобин — вещество, способное вызвать отравление. Иллюстрация: Интернет. |
Отравление натрием
Гемоглобин в моркови при взаимодействии с натрием в организме превращается в метгемолобин — вещество, способное отравить. При чрезмерном употреблении моркови количество метгемолобина в организме становится слишком высоким, организм не может с ним вовремя справиться, что приводит к отравлению. Это не только вредит здоровью, но и может привести к смерти, если вовремя не обнаружить и не принять меры.
Самый здоровый способ есть морковь
Выбирайте морковь яркого цвета, твёрдую, ровную и гладкую. Чем тёмнее оранжевый цвет, тем больше в ней бета-каротина.
- Перед употреблением в пищу вымойте, очистите и отрежьте оба кончика, чтобы избежать химического отравления инсектицидами, оставшимися на моркови.
- Взрослым не следует употреблять более 300 г, а детям — более 150 г этого клубня в неделю.
Как отличить китайскую морковь: Вьетнамская морковь небольшого размера, тёмного цвета, свежая, обычно со стеблями и листьями. Китайская морковь блестящая, ровная, крупная, без стеблей и головок, которые часто чернеют от долгого хранения.
