Как приготовить вкусный суп с картофельными шариками, который понравится всем
Немного изменив привычный картофель, вы получите тарелку густого супа с шариками из сладкого картофеля — необычного и «требующего много риса», который понравится всем.
Картофель — привычный ингредиент вьетнамской кухни, его часто режут на кусочки для супа или жарят. Но сегодня мы немного изменим рецепт и приготовим суп с картофельными шариками и овощами — тягучий, как моти, сладкий благодаря овощам и богатый фрикадельками.
Ингредиенты (на 2–3 человек)
- 2 картофелины (около 700 г)
- 200 г свиного фарша
- Вешенки (или любимые грибы)
- 1 пучок пак-чоя
- 1/2 моркови
- 10 г имбиря
- 800 мл куриного бульона (или костного бульона)
- Кунжутное масло, специи, сахар, кукурузный крахмал
Примечание: вегетарианцы могут заменить мясо грибами или тофу; вместо куриного бульона используйте овощной.
Как приготовить суп с картофельными шариками
Шаг 1: Подготавливаем картофель.
Очистите и натрите картофель на тёрке. Положите его в тонкую ткань и отожмите сок в миску. Сохраните сок, чтобы крахмал осел.
Шаг 2: Получите картофельный крахмал.
Промойте тёртый картофель ещё 1-2 раза, чтобы получить максимум крахмала. Дайте воде отстояться 15 минут, чтобы крахмал осел, затем слейте воду, оставив белый крахмальный слой внизу.
Шаг 3: Приготовьте картофельные шарики.
Смешайте высушенную тертую часть картофеля с только что полученным крахмалом, тщательно вымесите, а затем скатайте в круглые шарики размером с перепелиное яйцо.
Шаг 4: Приготовьте фрикадельки.
Замаринуйте фарш в специях, кунжутном масле, кукурузном крахмале и небольшом количестве сахара. Сформируйте небольшие шарики и обжарьте на сковороде до плотной корочки.
Шаг 5: Приготовить суп
Вскипятите куриный бульон с имбирём. Добавьте картофельные шарики и варите 3 минуты. Когда они всплывут, добавьте фрикадельки и овощи. Приправьте по вкусу, варите ещё 3 минуты и выключите огонь.
Готовый продукт
Твёрдые картофельные шарики в сочетании со сладкими грибами, овощами и фрикадельками создают тарелку супа, который одновременно согревает и дарит неповторимый вкус. Просто проявите терпение, отделяя крахмал, и у вас получится уникальное блюдо, вкус которого все признают.
