Ученые открыли формулу медленно тающего мороженого.

Картина тающих палочек от мороженого и липких рук скоро останется в прошлом, поскольку британские ученые обнаружили безвредное соединение, которое помогает мороженому таять медленнее.

Иллюстративное изображение. (Источник: discovertuscany.com)

Согласно исследованиям ученых из Эдинбургского университета в Шотландии, природный белок BslA, содержащийся в некоторых продуктах питания, может способствовать смешиванию компонентов мороженого, включая воздух, жир и воду, делая его более однородным и менее склонным к таянию.

Кроме того, это вещество помогает сохранить мороженое замороженным, поэтому порошок для мороженого будет гладким и шелковистым, без образования ледяных кристаллов на поверхности.

Благодаря этому веществу производители также могут выпускать мороженое с меньшим количеством калорий и насыщенных жиров. Профессор Кейт Макфи заявила, что новая формула мороженого принесет пользу как потребителям, так и производителям.

В настоящее время ученые работают над производством этого белка с использованием полезных бактерий. Ожидается, что это особое вещество появится на рынке в течение следующих 3-5 лет.

Согласно Vietnam+