Как выбрать колбасы и ветчину, не содержащие химикатов.

Дети, употребляющие в пищу продукты, содержащие 1-2 грамма буры на килограмм массы тела, умирают в течение 10-12 часов. Ниже приведены несколько советов, которые помогут вам выбрать вкусную вьетнамскую колбасу.

Свиные колбаски и ветчина — неотъемлемые блюда во время Тета (вьетнамского лунного Нового года). Однако, если потребители не будут тщательно выбирать колбаски и ветчину, они рискуют отравиться бораксом. Это химическое вещество часто добавляют в колбаски и ветчину для придания им хрустящей и одновременно тягучей текстуры.

Бура — запрещенное химическое вещество, которое не следует добавлять во вьетнамские колбасы и ветчину. Фото: Хоанг Нхи.

Доцент Нгуен Дуй Тхинь из Института биотехнологии и пищевых технологий Ханойского университета науки и технологий предупреждает, что бура крайне токсична при добавлении в пищу.

Это химическое вещество не входит в список добавок, разрешенных Министерством здравоохранения для использования в консервировании и переработке пищевых продуктов. Это означает, что оно окажет неблагоприятное воздействие на организм.

В действительности, при попадании в организм в больших дозах бура вызывает острое отравление. Даже в малых дозах она накапливается и вызывает отравление печени и почек, что очень опасно для организма.

Исследования токсичности буры показывают, что она может вызывать рвоту, боли в животе, диарею и сыпь. Она также может вызывать раздражение, приводящее к депрессии или раздражению мозговых оболочек. В частности, после попадания в организм она накапливается в печени и очень трудно выводится. При накоплении достаточного количества она может проявляться в виде хронических заболеваний. Помимо повреждения печени, бура может также вызывать дегенерацию репродуктивных органов и бесплодие.

Согласно мировым рекомендациям, дети, потребляющие пищу, содержащую 1-2 грамма буры на килограмм массы тела, умирают в течение 10-12 часов. В хронических случаях дети страдают от недоедания и задержки развития мозга.

Поэтому выбор безопасных колбас и ветчины имеет важное значение для потребителей. По словам доцента Тхиня, для определения наличия или отсутствия боракса в колбасе можно использовать следующие критерии:

- Наблюдение: Поверхность нарезанной свиной колбасы должна быть гладкой и влажной, с небольшим количеством пористых отверстий в некоторых местах. Это объясняется тем, что колбаса изготовлена ​​из качественного мяса, измельченного до густой, липкой консистенции и содержащего пузырьки воздуха. При варке или приготовлении на пару пузырьки воздуха лопаются, образуя пористую поверхность. Качественная свиная колбаса считается вкусной в нарезанном виде, приобретая цвет слоновой кости с легким розоватым оттенком.

Если колбаса слишком мягкая, безвкусная и без пор на поверхности, это значит, что в нее добавили муку. И наоборот, если колбаса необычайно хрустящая, жесткая и гладкая, значит, в процессе обработки в нее добавили буру.

- Аромат: Аромат качественной свиной колбасы тонкий, смешанный с запахом упаковочной бумаги. Если вы отрежете кусочек колбасы, и от нее сильно пахнет свининой, будьте осторожны; возможно, она была искусственно ароматизирована мясом.

- Вкус: Свиная колбаса восхитительна; при надкусывании кусочки плотные, а не рассыпаются. Характерный вкус колбасы остается в горле после проглатывания. При употреблении колбаса имеет сладковатый, ароматный, хрустящий и нежный вкус, без сухости или жесткости.

Кроме того, чтобы проверить наличие буры во вьетнамской колбасе (giò chả), можно взять кусочек куркумовой бумаги (бумагу, пропитанную свежим соком куркумы, а затем высушенную) и прижать его к поверхности продукта. После наблюдения в течение минуты, если цвет куркумовой бумаги изменится с желтого на красный, значит, продукт содержит буру.

Согласно Zing