Простой способ приготовить лучшее блюдо из угря

Из угря готовят множество блюд, однако, чтобы получить лучшее блюдо, нужно выбрать подходящий для него вид. При мариновании угря следует использовать правильные специи.

Выберите правильного угря для блюда

Из угря готовят множество вкусных блюд: каша из угря, жареная вермишель из угря, хрустящий жареный угорь... Чтобы приготовить вкусное блюдо, для начала нужно выбрать вид угря, подходящий для блюда, которое вы собираетесь готовить:

Если вы готовите кашу из угря, жаркое из угря, вермишель из угря, измельченного угря, жареное филе угря, завернутое в листья бетеля...: следует выбирать крупных угрей весом более 400 г/угорь.

Если вы готовите жареную, тушеную, обжаренную, рубленую, обжаренную с лемонграссом и чили и подаете с кунжутной рисовой бумагой: выбирайте мелкую рыбу, менее 300 г на рыбу.

Для приготовления вермишели из угря выбирайте угрей весом более 400 г.

Очистите и выпотрошите угря.

В прошлом жители сельской местности часто использовали древесную золу для очистки от угрей. Однако, если у вас нет золы, можно использовать лимонный сок или рисовый отвар. Также можно очистить угрей от угрей, бросив щепотку соли в полиэтиленовый пакет. Угорь начнет извиваться и очищаться, после чего его можно промыть теплой водой.

Обратите внимание: не очищайте слизь угря уксусом, так как уксус может потерять характерный вкус угря.

При разделке не забудьте удалить все внутренности. После разделки ещё раз промойте тёплой водой с лёгкой солью. Если использовать обычную воду, угорь будет иметь рыбный запах.

После чистки угря можно замариновать его в соли, перце, куркуме и небольшом количестве белого вина. Не используйте рыбный соус и имбирь, так как они не подходят к вкусу. Угорь также можно замариновать или приготовить с лемонграссом и чили, чтобы избежать рыбного запаха. Оставьте на 15 минут, чтобы он впитал специи.

Тушеный угорь с бананом и фасолью — просто и вкусно.

Процесс, предотвращающий прилипание угря к кастрюле

Если вы жарите угря в воке, используйте очень горячее масло, чтобы угорь не прилип ко дну кастрюли. Жарьте умеренно, чтобы мясо угря свернулось. Если жарить слишком долго, мясо угря пересохнет.

По данным VNE