Самый простой способ приготовить самое вкусное блюдо из угря.

Существует множество блюд из угря, однако, чтобы приготовить лучшее блюдо из угря, нужно выбрать подходящего угря. При мариновании угря необходимо использовать соответствующие специи.

Выберите угря, подходящего для этого блюда.

Существует множество вкусных блюд из угря: каша из угря, жареная вермишель с угрем, хрустящий жареный угорь... Чтобы приготовить вкусное блюдо, сначала нужно выбрать подходящий вид угря для того блюда, которое вы собираетесь приготовить:

Если вы готовите кашу из угря, горячее блюдо из угря, вермишель из угря, измельченного угря, филе угря на гриле, завернутое в листья бетеля и т. д., то следует выбирать угрей весом более 400 г каждый.

Если вы готовите жареную во фритюре, тушеную, обжаренную на сковороде или рубленую и обжаренную на сковороде рыбу с чили и лемонграссом, подаваемую с рисовыми крекерами с кунжутом, выбирайте мелкую рыбу весом менее 300 г.

Для приготовления вермишели из угря следует выбирать угрей весом более 400 г.

Очистите и выпотрошите угря.

Для удаления слизи угрей в сельской местности раньше использовали древесную золу. Однако, если древесной золы нет, можно использовать лимонный сок или рисовую воду. В качестве альтернативы можно положить щепотку соли в полиэтиленовый пакет; угри сами пошевелятся и очистятся от слизи, после чего их можно промыть теплой водой.

Обратите внимание, что не следует смывать слизь с угрей уксусом, так как уксус может лишить угря его характерного вкуса.

При потрошении угря не забудьте удалить все внутренние органы. После потрошения промойте его теплой водой с небольшим количеством соли; использование чистой воды придаст угре рыбный привкус.

После очистки угря его можно замариновать солью, перцем, куркумой и небольшим количеством белого вина. Избегайте использования рыбного соуса и имбиря, так как они не дополняют вкус. Также можно замариновать или приготовить угря с лемонграссом и перцем чили, чтобы удалить рыбный запах, оставив его на 15 минут, чтобы он впитал ароматы.

Угорь, тушенный с бананом и фасолью, — простое, но очень вкусное блюдо.

Способ приготовления, предотвращающий прилипание угря к кастрюле.

При жарке угря используйте очень горячее масло, чтобы угорь не прилипал ко дну сковороды. Жарьте умеренно долго, чтобы мясо угря сжалось; слишком долгая жарка высушит мясо.

Согласно VNE