Как использовать глутамат натрия без вреда для здоровья

На самом деле, при чрезмерном или неправильном использовании глутамат натрия может вызывать множество различных побочных эффектов.

Хозяйкам следует понимать, что глутамат натрия (ГН) — это всего лишь пищевая добавка, которая, подобно другим специям, придаёт пище вкус и делает её более аппетитной и привлекательной. Однако сам глутамат натрия (глутамат натрия) и специи в целом не являются питательными веществами. Поэтому глутамат натрия не следует использовать для замены питательных веществ, содержащихся в мясе, рыбе, яйцах, молоке и т. д.

Доктор Нгуен Данг Хоа отметил, что глутамат натрия не бесполезен. Помимо того, что он усиливает сладость пищи, не меняя её вкуса, глутамат натрия также воздействует на вкусовые нервы, стимулирует выделение желудочного сока и усиливает активность ферментов, тем самым улучшая усвоение питательных веществ организмом.

Однако глутамат натрия действует только после растворения в горячей пище. Существуют разные способы использования глутамата натрия для разных видов пищи.

На самом деле, при чрезмерном или неправильном употреблении глутамат натрия может вызывать ряд побочных эффектов. Наиболее распространённые побочные эффекты от приёма глутамата натрия включают жжение в лице, руках или груди; онемение, распространяющееся от шеи к кистям рук; покалывание в лице, руках или шее; головную боль, боль в груди, тошноту, учащённое сердцебиение, сонливость, одышку и слабость. В частности, одышка будет сильнее выражена у людей, страдающих астмой.

Используйте глутамат натрия правильно, чтобы не навредить своему здоровью

Эксперты по питанию также советуют ограничить посещение ресторанов, поскольку вы не можете контролировать количество глутамата натрия, используемого в пище.

Детям не следует давать глутамат натрия, поскольку он очень вреден для их мозга.

Аллергиям на глутамат натрия очень подвержены люди с повышенным содержанием жира в крови, диабетом, дети, беременные женщины и люди с ожирением, хроническими головными болями, астмой.

Но большинство ресторанов используют глутамат натрия для приготовления пищи. Поэтому нам сложно избежать использования глутамата натрия в современных продуктах питания, поскольку все продукты содержат глутамат натрия.

Обратите внимание на некоторые моменты после использования глутамата натрия

Не готовьте при высоких температурах: добавление глутамата натрия в пищу, приготовленную при высокой температуре, приводит к химическим изменениям, делая глутамат натрия вредным для здоровья. Оптимальная температура для растворения глутамата натрия — 70–90 градусов Цельсия. Поэтому концентрацию глутамата натрия следует снижать, когда блюдо уже приготовлено и снято с плиты.

Не добавляйте глутамат натрия непосредственно в холодные блюда: он плохо растворяется при низких температурах. Если вы хотите использовать глутамат натрия для улучшения вкуса холодных блюд, растворите его в тёплой воде перед добавлением в холодные блюда.

Не добавляйте в сладкие блюда: Ни в коем случае не добавляйте глутамат натрия в продукты, которые по своей природе сладкие (помидоры, креветки и т. д.), так как это приведет к потере вкуса и сладости блюда и затруднит его употребление.

Чрезмерное использование: Как и в случае с другими специями, избыток глутамата натрия приведет к потере вкуса блюда и также вреден для здоровья.

Не следует использовать с яйцами: яйца содержат много крахмала, и при нагревании с хлоридом натрия образуется чистый глутамат натрия, придающий яйцам восхитительный вкус. Поэтому добавление глутамата натрия в яйца излишне и вредно для здоровья.

Поддельный глутамат натрия может содержать вещества, похожие на буру и квасцы. Эти вещества вредны для желудка и печени, вызывают потерю аппетита, дискомфорт во всем теле и могут вызвать рак мочевого пузыря.

По данным SKDS