Самый эффективный способ удаления токсинов из свежих побегов бамбука

По словам доктора Тран Тхи Тра Фыонг из клиники Nutrihome Nutrition Clinic, побеги бамбука — популярный продукт питания, употребляемый в различных видах: в свежем, сушеном или консервированном виде. Этот продукт богат клетчаткой и содержит фитостеролы, которые помогают ограничить усвоение вредных жиров, тем самым снижая риск атеросклероза. Кроме того, побеги бамбука содержат множество важных питательных веществ, таких как белки, углеводы, аминокислоты и минералы.

Однако свежие побеги бамбука представляют опасность отравления из-за высокого содержания цианида. 1 кг побегов бамбука может содержать до 230 мг цианида. Попадая в организм, под воздействием пищеварительных ферментов цианид превращается в синильную кислоту (HCN) — чрезвычайно токсичное вещество, которое может быть опасно для здоровья.

Симптомы отравления обычно проявляются примерно через 30 минут после еды: тошнота, рвота, головная боль, головокружение. При тяжёлом отравлении у пациента могут наблюдаться судороги, скованность челюсти, дыхательная недостаточность, цианоз и даже кома.

Свежие побеги бамбука, продающиеся на рынке, не только содержат природные токсины, но и подвержены риску химического загрязнения, поскольку некоторые производители используют отбеливатель для консервации побегов, придавая им более красивый цвет. Длительное употребление таких побегов может негативно сказаться на печени, почках и пищеварительной системе.

Для обеспечения безопасности побеги бамбука должны быть правильно отобраны и обработаны. Предпочтение следует отдавать свежим, натуральным, а не отбеленным побегам. Перед обработкой промойте побеги и замочите их в солёной воде или рисовом отваре на 30–45 минут, чтобы удалить часть токсинов. Затем тщательно прокипятите 2–3 раза, каждый раз примерно по 15–20 минут, приоткрывая крышку кастрюли, чтобы токсины испарились.

Правильное приготовление играет важную роль в выведении природных токсинов из побегов бамбука. Если после употребления в пищу появились признаки подозрения на отравление, следует незамедлительно обратиться в медицинское учреждение для своевременного лечения, чтобы избежать опасных осложнений.