(Baonghean.vn) - Семья г-на Фам Ван Куи из 5-го поселения коммуны Хунг Сон (район Ань Сон) успешно вырастила сырые чайные листья для производства порошка зеленого чая матча, используя японскую технологию при поддержке организации JICA.Это первая модель в провинции Нгеан, произведенная с использованием данной технологии.
![Theo anh Phạm Văn Qúy: để sản xuất ra chè Matcha theo công nghệ Nhật, thì trong quá trình trồng và chăm sóc chè luôn tuân thủ theo đúng quy trình không sử dụng các loại thuốc trừ sâu, phân bón được sử dụng chủ yếu từ phân bón hữu cơ vi sinh. Từ đó, tạo ra nguyên liệu “sạch” làm nên những sản phẩm chè chất lượng cao…Ảnh: Huyền Trang]() |
| По словам г-на Фам Ван Куи, для производства чая, используемого в качестве сырья для порошка зеленого чая матча, с применением японских технологий, процесс посадки и ухода должен строго соответствовать процедурам, не предусматривающим использование пестицидов, и в основном использовать органические микробные удобрения. Это позволяет получить «чистое» сырье для высококачественной чайной продукции… Фото: Хуен Транг |
![Hiện nay ông Qúy đang chăm sóc diện tích chè theo công nghệ Nhật Bản trên diện tích 7 sào. Trong ảnh: Trước khi thu hái, chè được che phủ nắng 60 - 90% cách đó 14 ngày trước khi thu hoạch. Ảnh: Huyền Trang]() |
| В настоящее время семья г-на Куи выращивает чай на площади 7 сао (приблизительно 0,7 гектара), используя эту технологию. На фотографии: за 14 дней до сбора урожая чайные кусты накрывают, чтобы защитить их от прямых солнечных лучей. Фото: Хуен Транг |
![Chè được che phủ có màu xanh đậm hơn so với chè chăm sóc công nghệ bình thường. Trong điều kiện tối, lá chè sẽ sản xuất nhiều chlorophyll làm lá chè có màu xanh đậm hơn, dẫn đến kết quả lượng catechin và theanin tăng, chè sẽ có thành phẩm ngon nhất. Ảnh: Huyền Trang]() |
| Чай, выращенный в тени, имеет более тёмно-зелёный цвет по сравнению с чаем, выращенным традиционными методами. В тёмных условиях чайные листья вырабатывают больше хлорофилла, что приводит к более тёмному зелёному цвету, который, в свою очередь, увеличивает содержание катехинов и теанина, что делает чай самым вкусным. Фото: Хуен Транг |
![Điều đặc biệt, nguyên liệu làm ra chè Matcha chỉ thu hái trong 1 tuần khi búp chè đạt đến độ tiêu chuẩn nhất. Ảnh: Huyền Trang]() |
| Примечательно, что сырье для производства порошка зеленого чая матча собирается только в течение недели, когда чайные почки достигают оптимального качества. Фото: Хуен Транг |
![Chè được phơi cho ráo nước trước khi đưa vào chế biến. Ảnh: Huyền Trang]() |
| Чайные листья сушат в хорошо проветриваемом помещении перед обработкой. Фото: Хуен Транг |
![Sau đó chè được đưa vào hệ thống máy hấp chè. Chè được hấp bằng hơi nước với nhiệt độ trên 100 C, để đảm bảo chè được chín và loại bỏ được tạp chất. Ảnh: Huyền Trang]() |
| Затем чай помещают в паровую машину. Его пропаривают водяным паром при температуре выше 100 °C.оC для обеспечения удаления примесей. Фото: Хуен Транг |
![Sau đó chè tiếp tục được hấp lạnh để làm nguội. Ảnh: Huyền Trang]() |
| Затем чай дополнительно пропаривают, чтобы охладить. Фото: Хуен Транг |
![Tiếp theo là đến công đoạn dệt men, làm khô trước khi đưa vào máy sấy. Ảnh: Huyền Trang]() |
| Далее следует процесс глазирования, за которым следует сушка, после чего изделие помещается в сушильную машину. Фото: Хуен Транг |
![Chè tiếp tục được đưa vào máy để sấy khô. Sau đó được đưa vào máy tách rồi sàng sảy để cho ra thành phẩm cuối cùng. Ảnh: Huyền Trang]() |
| Затем чайные листья помещают в машину для сушки. После этого их помещают в сепарационную машину и просеивают для получения конечного продукта. Фото: Хуен Транг |
![Sau khi thành phẩm, chè được nhập cho các nhà máy để chế biến ra nhiều sản phẩm khác nhau như: bột trà, nước trà xanh, trà gói … Ông Hoàng Đình Mỹ - Chủ tịch UBND xã Hùng Sơn cho biết: Việc sản xuất trà xanh theo công nghệ Nhật Bản thành công ở Hùng Sơn đã mở ra cơ hội cho người trồng chè nâng cao giá trị của loại cây công nghiệp truyền thống của địa phương từ đó nâng cao thu nhập, giải quyết việc làm cho người lao động. Ảnh: Huyền Trang]() |
| После обработки высушенные чайные листья поставляются на заводы для дальнейшей переработки в различные продукты, такие как чайный порошок, зеленый чай и расфасованный чай. Г-н Хоанг Динь Ми, председатель Народного комитета коммуны Хуншон, заявил: «Успешное производство сырых чайных листьев для порошка зеленого чая матча с использованием японских технологий в этой коммуне открыло возможности для производителей чая повысить ценность этой традиционной местной промышленной культуры, тем самым увеличив доходы и создав рабочие места». (Фото: Хуен Транг) |
Матча — это вид чая, изготавливаемый из чайных растений, которые находятся под укрытием. Благодаря этому растения растут медленно, что увеличивает содержание хлорофилла, в результате чего листья приобретают темно-зеленый цвет с большим количеством хлорофилла и аминокислот, особенно L-теанина. Натуральный кофеин в чайном порошке помогает сжигать энергию и укреплять иммунную систему, помогая организму противостоять негативным воздействиям внешней среды. L-теанин в сочетании с кофеином помогает повысить энергию и бдительность без стресса и возбуждения, связанных с кофеином. Побочным эффектом L-теанина является повышенная выработка дофамина и серотонина. Эти два вещества помогают улучшить настроение, память и концентрацию внимания. Чистый чай матча помогает снизить уровень сахара в крови, что делает его полезным для людей с диабетом, высоким кровяным давлением, заболеваниями печени и т.д. Кроме того, его можно использовать в качестве маски для лица и для ухода за кожей у женщин. |
Хюен Транг
