Кислый рыбный суп и тушеная рыба линь входят в число лучших блюд мира.
Кислый рыбный суп, кисло-сладкий суп, тушеное мясо с рыбой линь и мимозой — вот блюда из Вьетнама, удостоенные чести войти в топ-57 лучших рыбных блюд мира по версии Taste Atlas.
15 июля известный кулинарный сайт Taste Atlas опубликовал список 57 лучших рыбных блюд мира, среди которых 3 вьетнамских блюда: кислый рыбный суп (8-е место), кисло-сладкий суп (19-е место) и тушеное мясо с лапшой «Линь Ча» (53-е место).
Кислый рыбный суп
8 место
Атлас вкусаКислый рыбный суп — типичное вьетнамское блюдо с гармоничным сочетанием кислого, острого и сладкого. В бульон часто добавляют такие ингредиенты, как тамаринд, ананас, помидоры, бамия, ростки фасоли и другие овощи.
Для супа обычно используют сома, например, змееголова или лосося. Суп приправляют кинзой и вьетнамским кориандром и подаётся с рисом.
Кисло-сладкий суп
19-е место
Кисло-сладкий суп считается еще одной разновидностью кислого рыбного супа, возникшего в дельте реки Меконг, а затем получившего распространение по всему Вьетнаму.
Этот суп кисло-сладкий и солёный. В нём сочетаются такие ингредиенты, как морепродукты (угорь, креветки, змееголов, сом), помидоры, бамия, ананас, тамаринд, ростки фасоли и свежие травы с кисловатым вкусом.
Традиционно суп подают с рисовой лапшой или белым рисом. Это блюдо высоко ценится за свою «питательную ценность, пользу для здоровья и быстрое приготовление» и стало «типичной вьетнамской едой» в глазах иностранных туристов.
Рыбное жаркое Линь с цветами мимозы
53 место
Рыбное жаркое с цветками мимозы, родом из провинции Донгтхап, считается традиционным вьетнамским блюдом.
Это рагу готовится из рыбы линь, местной пресноводной рыбы, и цветков сесбании. Цветки сесбании обычно бланшируют, чтобы сохранить хрусткость и насыщенный вкус. Бульон состоит из кокосовой воды, молодого тамаринда, цветков лотоса, мимозы водяной и мясного бульона. Рыбу добавляют в кастрюлю в последнюю очередь.
Другие блюда из топ-10 включают в себя суп из лосося лалакейто из Финляндии; каллен скинк (суп из копченой пикши, картофеля и лука) из Шотландии; лаксам, ассам лакса и пенанг лакса из Малайзии...
Taste Atlas (штаб-квартира находится в Загребе, Хорватия), основанный в 2015 году, известен как карта, объединяющая традиционные блюда со всего мира.
По словам Матии Бабич, основателяАтлас вкусаРейтинги продуктов питания и напитков составляются на основе мнений и обзоров экспертов и кулинарных критиков, что гарантирует надежность наград.
