Кислый рыбный суп и рагу из змееголовой рыбы входят в число лучших блюд мира.

15 июля известный кулинарный сайт Taste Atlas опубликовал свой список 57 лучших рыбных блюд в мире, в который вошли три блюда из Вьетнама: кисло-сладкий рыбный суп занял 8-е место, кисло-сладкий рыбный суп — 19-е, а горячее блюдо из змееголовой рыбы со шпинатом — 53-е.

Кислый рыбный суп

Занимает 8-е место в рейтинге.

Атлас вкусовКислый рыбный суп считается фирменным вьетнамским блюдом, в котором гармонично сочетаются кислые, острые и сладкие вкусы. Бульон обычно готовят из таких ингредиентов, как тамаринд, ананас, помидоры, бамия, проростки фасоли или другие овощи.

Для этого супа обычно используют рыбу вида сом, например, змееголов или лосось. Суп приправляют зубчатым кориандром (кинзой) и кулантро (вьетнамской кинзой) и подают с рисом.

Кисло-сладкий суп

Занимает 19-е место в рейтинге.

Кисло-сладкий суп считается разновидностью кислого рыбного супа, возникшего в дельте Меконга и впоследствии получившего популярность по всему Вьетнаму.

Этот суп обладает кисло-сладким и соленым вкусом. В его состав входят такие ингредиенты, как морепродукты (угорь, креветки, змееголов, сом), помидоры, бамия, ананас, тамаринд, проростки фасоли и свежая зелень, придающие ему кисловатый вкус.

Традиционно суп подают с рисовой лапшой или белым рисом. Высоко ценимое за свою «питательную ценность, пользу для здоровья и короткое время приготовления», это блюдо теперь считается «истинно вьетнамским блюдом» в глазах иностранных туристов.

Рыбное рагу со шпинатом

Занимает 53-е место в рейтинге.

Рыбный суп с цветами сесбании крупноцветковой (Sesbania grandiflora) родом из провинции Донг Тхап и считается традиционным вьетнамским блюдом.

Это блюдо для горячего горшочка готовится из змееголовой рыбы, местной пресноводной рыбы, и цветов водяного гиацинта. Цветы водяного гиацинта обычно бланшируют, чтобы сохранить их хрусткость и насыщенный пикантный вкус. Бульон состоит из кокосовой воды и молодого тамаринда и подается с водяными лилиями, водяным шпинатом и мясным бульоном. Рыбу добавляют в горячий горшочек в самом конце.

В десятку лучших также вошли суп из лосося и лалакеитто из Финляндии; каллен скинк (суп из копченой трески с картофелем и луком) из Шотландии; лаксам, ассам лакса и пенангская лакса из Малайзии...

Компания Taste Atlas (штаб-квартира в Загребе, Хорватия), основанная в 2015 году, известна как информационный ресурс, содержащий карты традиционных блюд со всего мира.

По словам Матии Бабич, основателяАтлас вкусовРейтинги продуктов питания и напитков основаны на мнениях и отзывах экспертов и пищевых критиков, что обеспечивает достоверность присуждаемых наград.