Поле после сбора урожая

(Баонгхеан) - Когда я был маленьким, каждое лето на каникулах мои родители были заняты работой и отправляли меня к бабушке. В деревне в то время после сбора урожая на полях оставалась только стерня. Было чудесно бегать и прыгать по бескрайним полям, запускать воздушных змеев, вдыхать запах дыма от горящих полей и наслаждаться жареными кузнечиками...

В детстве мы бродили по полям и берегам рек. Мы бегали по нежной траве, наблюдая за взлетающими кузнечиками и саранчой. Нам нравилось ловить больших, крепко держа их за лапки, так что их тела и лапки болтались без опоры, и с удовольствием наблюдали, как они «толкут рис»: «Кузнечики быстро толкут рис / Мама шьет им красную и зеленую одежду». Мы все знали эту рифму и часто повторяли ее всякий раз, когда ловили кузнечика – того, у которого заостренная голова, как стрела. Под его жесткими зелеными крыльями скрывался нежный, шелковистый слой, который раскрывался только во время полета. Этот шелковистый слой был красивого бледно-розово-желтого цвета.

Родственниками кузнечиков являются пухлые, толстые саранчи с ярко-красными губами. Еще слабее личинки, с крыльями больше, чем их тела, и крошечными, тонкими ножками. Но наиболее многочисленны именно саранча. Саранча-призрак, пятнистая коричневая с желтыми пятнами, расправляет свои большие крылья, как стрекоза, во время полета. Саранча-слон, пухлая и часто встречающаяся на полях сахарного тростника, имеет очень сильные ноги и зазубренные зубы, похожие на шипы. Затем есть крошечные, тускло-коричневые земляные саранчи с поникшими хвостами и заостренными ножками… Благодаря этому, позже, читая рассказ То Хоая «Приключения сверчка», нам, детям, не нужно было ничего представлять; мы сразу же воображали многочисленных представителей семейства саранчи.

Поздним вечером дети, пасущие буйволов в полях, начинают охоту на кузнечиков. Их инструменты просты: бутылки для сбора кузнечиков и сети из полиэтиленовых пакетов или ткани, плотно закрепленные круглым проволочным каркасом, привязанным к длинной бамбуковой ручке. Каждый раз, когда дети раскачивают сети, кузнечики, испугавшись, взлетают, а затем снова приземляются. Те кузнечики, которые еще спят или увлечены едой на соломе, не успевают прыгнуть и тут же попадают в сети, корзины или полиэтиленовые пакеты.

Кузнечиков можно приготовить разными способами: жареных, запеченных на гриле, обжаренных с лемонграссом и чили... но жареные кузнечики, приготовленные моей бабушкой, самые лучшие. Чтобы запечь кузнечиков, нужно удалить все крылья и аккуратно отделить головы, чтобы убрать внутренности. Затем налейте чистую воду в кастрюлю, добавьте немного соли и положите кузнечиков. Поставьте кастрюлю на плиту и варите до готовности, затем переложите их в миску, а потом положите в сковороду с горячим маслом. Помешивайте палочками, пока кузнечики не станут золотисто-коричневыми, затем добавьте немного соленого томатного соуса. Это секрет, который мало кто знает, чтобы сделать кузнечиков хрустящими, ароматными и насыщенными. Продолжайте помешивать, пока вода не выпарится, затем посыпьте мелко нарезанными листьями лайма и несколькими ломтиками свежего красного перца чили — получится вкусное и аппетитное блюдо.

Простая трапеза в доме фермера во время сбора урожая состоит всего лишь из золотисто-коричневых жареных кузнечиков, тарелки освежающего зеленого супа из водяного шпината, нескольких маринованных баклажанов и миски насыщенного соевого соуса, но для меня это кажется «роскошным» блюдом. Возможно, дело не в том, что кузнечики доступны только в сезон, а в том, что это блюдо, приготовленное с любовью руками моей бабушки для ее внука, который живет далеко.

В наши дни в городе невозможность порезвиться на благоухающих берегах, пропахших созревающим рисом во время сбора урожая, невозможность насладиться насыщенным ароматом жареных кузнечиков, доносящимся с ветерком, делает жареных кузнечиков роскошью… И в моей памяти до сих пор живёт этот насыщенный, жирный вкус жареных кузнечиков, несущий в себе аромат созревающих рисовых полей, сладость чистой травы и тепло поливального солнца…

Ту Ха

(Хунг Лок, Винь)