Неправильное замораживание продуктов приводит к размножению бактерий.

Если вы часто замораживаете продукты, вам определенно не стоит пропустить эту статью.

Размороженные продукты повторно замораживать нельзя. Почему существует эта теория? Есть две основные причины: потеря качества продуктов и последствия для здоровья.

Во-первых, повторное замораживание продуктов приводит к потере вкуса, поскольку содержащаяся в них вода замораживается. Кроме того, в процессе размораживания происходит разрушение клеток, что меняет их свойства. Потеря воды снижает пищевую ценность и изменяет вкус продуктов, особенно рыбы.

Вторая причина связана с распространением бактерий, некоторые из которых, как было доказано, крайне вредны для здоровья. Пища служит пищей для человека и некоторых других хозяев, например, для бактерий, таких как кишечная палочка и сальмонелла. Они остаются практически нетронутыми даже после размораживания, меняется лишь их температура.

Размороженные продукты не следует замораживать повторно.

Более того, они могут размножаться очень часто, влияя на наше здоровье. Согласно недавним исследованиям, бактерии могут размножаться в размороженных продуктах каждые два часа. Возьмём, к примеру, кусок говядины. При размораживании куска говядины количество бактерий увеличивается в геометрической прогрессии. Ситуация ухудшается при повторном замораживании: большое количество бактерий «впадает в спячку». Если один и тот же кусок мяса размораживать дважды, риск увеличивается с каждой минутой. Кроме того, необходимо понимать, что, хотя они и погибнут при приготовлении, они успеют съесть много нашей пищи и поставить под угрозу её безопасность.

Наиболее очевидным последствием для здоровья двойной заморозки является повреждение кишечника, вызывающее диарею и внезапные боли в животе. Пищу нельзя размораживать дважды, даже с помощью воды, поскольку стенки клеток разрушаются, а питательные вещества зачастую исчезают, что делает пищу менее вкусной и питательной.

Продукты с высоким содержанием воды можно размораживать в микроволновой печи. Кроме того, будьте осторожны, вынимая продукты из пакета при размораживании, иначе они могут взорваться. Размораживайте только те продукты, которые собираетесь приготовить сразу после этого. Избегайте размораживания излишков и повторной заморозки, если вы не используете всё.

Продукты, которые можно заморозить

Замораживать следует только такие продукты, как мясо, рыба, креветки, крабы и т. д., поскольку они могут храниться в холодильнике долгое время. Что касается овощей, то их следует покупать свежими и сразу же перерабатывать. Хотя овощи тоже можно хранить в холодильнике, срок их хранения довольно короткий, и их питательная ценность уже не будет такой высокой, как раньше.

Замораживать следует только такие продукты, как рыба, креветки, мясо, крабы и т. д.

Температура хранения

Температура хранения — важнейший фактор, определяющий пригодность замороженного продукта. Обычно замороженное мясо может храниться до 3 месяцев при температуре -18°C. В действительности, лишь немногие продукты хранятся при правильной температуре, поскольку морозильная камера бытового холодильника может достигать температуры охлаждения лишь около -8°C. Поэтому замороженные продукты следует использовать как можно скорее, чтобы они не испортились под воздействием температуры.

Используйте замороженные продукты как можно скорее.

Как сохранить замороженные продукты

Перед заморозкой необходимо вымыть продукты, сменить пакет, обернуть его другой бумагой и не хранить свежие и сырые продукты вместе с приготовленными. Продукты следует хранить в коробках с крышками или пластиковых пакетах с застёжкой-молнией, чтобы сохранить вкус и избежать проникновения запахов других продуктов. Продукты, содержащие воду, такие как рыба и мясо, следует плотно упаковать в нижнем отсеке отдельно, чтобы вода не попала на другие продукты и не загрязнила их.

С обычными холодильниками хозяйки часто испытывают трудности, поскольку продукты заморожены и размораживаются долго. Поэтому перед заморозкой рекомендуется нарезать продукты на небольшие порции. Это ускорит и облегчит процесс размораживания.

При использовании обычного холодильника перед заморозкой продукты следует нарезать на небольшие кусочки.

Существует метод, который помогает женщинам легче замораживать продукты, — это морозильные камеры. Они представляют собой передовое решение для мягкой заморозки, благодаря которому процесс заморозки продуктов станет проще. В морозильных камерах используется механизм нового поколения: продукты гарантированно заморожены, но их очень легко нарезать, что снижает потерю питательных веществ и помогает хозяйкам избавиться от «навязчивой идеи» размораживать продукты часами. Хранить замороженные продукты станет гораздо проще.

По данным Young Knowledge