Приготовление сушеного сома в качестве деликатеса на Тет (Лунный Новый год).
(Baonghean.vn) - В дни, предшествующие празднику Тет, в прибрежной деревне Куинь Луу (Нге Ан) местные жители заняты переработкой сушеной ставриды в особое лакомство для праздника Тет.
 |
| Во время Тет (Лунного Нового года) люди уделяют особое внимание выбору и покупке местных деликатесов для угощения гостей. Понимая это, жители прибрежной коммуны Тьен Тхуй (район Куинь Луу) используют морепродукты, выловленные в море, для приготовления вкусных блюд и закусок на Тет. Фото: Вьет Хунг |
 |
| В отличие от других прибрежных регионов, сушеная ставрида — это фирменное блюдо, которое рыбаки в прибрежной зоне Куиньлу готовят в качестве закуски. В дни, предшествующие Тету (Лунному Новому году), местные жители заняты ее переработкой для поставок на рынок. Фото: Вьет Хунг |
 |
| Г-жа Нгуен Тхи Хоа из деревни Фонг Тьен, коммуна Тьен Тхуй, рассказала, что в последние месяцы года, благодаря хорошему улову ставриды, ее семья закупает много рыбы для переработки. Для обеспечения качества продукции рыба должна быть свежей, а для переработки используется секретная технология, позволяющая создать гармоничное сочетание острых, соленых и сладких вкусов. «Каждый день моя семья нанимает трех рабочих для переработки около 200-250 кг сушеной ставриды. Благодаря сложной обработке и сохранению вкуса рыбы, клиенты заказывают много во время Тет (Лунного Нового года)», — добавила г-жа Хоа. (Фото: Вьет Хунг) |
 |
| После мытья свежих анчоусов местные жители разрезают их ножом пополам и сушат. По словам местных жителей, сушка анчоусов — довольно кропотливый процесс, поскольку они небольшие; перед обработкой их нужно приготовить на пару до готовности, а затем разрезать ножом пополам. Остается только замариновать их со специями, чтобы создать разнообразные вкусы и предложить покупателям широкий выбор. Фото: Вьет Хунг |
 |
| После сушки на открытом воздухе в течение дня, сушеную ставриду собирают и упаковывают местные жители; продажная цена колеблется от 120 000 до 130 000 донгов за килограмм. В настоящее время в коммуне Тьен Тхуй около 20 домохозяйств занимаются переработкой этой фирменной сушеной ставриды. В дни, предшествующие Тету (Лунному Новому году), местные жители ежедневно поставляют на рынок около 2-3 тонн сушеной ставриды. Фото: Вьет Хунг |
 |
| После обработки рыбу обычно сушат в течение одного дня. Однако для сохранения свежести и вкусовых качеств рыбы необходим умеренный солнечный свет. Фото: VH |
 |
| Покупатели ищут семьи, которые производят сушеные анчоусы, чтобы приобрести их во время Тет (Лунного Нового года). Эту рыбу можно жарить в масле или готовить на гриле с использованием 90% спирта. Фото: Вьет Хунг |
