Переработка вяленых на солнце анчоусов в фирменное блюдо для Тет
(Baonghean.vn) - Приехав в прибрежную деревню Куинь Лыу (Нге Ан) накануне Тэта, можно увидеть, как местные жители занимаются переработкой сушеных анчоусов в особую закуску для Тэта.
 |
| Во время Тэта люди всегда особенно озабочены выбором и покупкой деликатесов для гостей. Понимая этот менталитет, жители прибрежной коммуны Тьен Туй (Куинь Лыу) используют выловленные в море морепродукты для приготовления изысканных блюд и закусок к Тэту. Фото: Вьет Хунг |
 |
| В отличие от других прибрежных районов, сушёные анчоусы — типичное блюдо, которое рыбаки Куинь-Лыу перерабатывают в закуску. В преддверии Тэта местные жители сосредоточены на переработке анчоусов для поставок на рынок. Фото: Вьет Хунг |
 |
| Г-жа Нгуен Тхи Хоа из деревни Фонгтьен коммуны Тьен Туй рассказала, что в последние месяцы года, в связи с хорошим сезоном анчоусов, её семья закупает их в больших количествах для переработки. Чтобы гарантировать качество продукта, рыба должна быть свежей, а при её переработке необходимо использовать секретный рецепт, чтобы рыба имела смешанный острый, солёный и сладкий вкус. «Ежедневно семья нанимает трёх рабочих для переработки около 200–250 кг сушёных анчоусов. Благодаря тщательной обработке и сохранению вкуса рыбы, клиенты заказывают их в Тэте очень много», — добавила г-жа Хоа. Фото: Вьет Хунг |
 |
| После очистки свежих анчоусов, рыбу разрезают ножом пополам и сушат. По словам местных жителей, сушёные анчоусы требуют довольно кропотливой обработки из-за своего небольшого размера: перед обработкой их сначала отваривают на пару до полуготовности, а затем разрезают пополам ножом. Остаётся только замариновать в специях, чтобы разнообразить вкус и предоставить покупателям широкий выбор. Фото: Вьет Хунг |
 |
| После суток сушки на открытом воздухе сушёные анчоусы собирают и упаковывают; цена продажи составляет от 120 000 до 130 000 донгов/кг. В настоящее время в коммуне Тьен Туй около 20 хозяйств занимаются переработкой этих специальных сушёных анчоусов. В преддверии Тэта жители ежедневно поставляют на рынок около 2-3 тонн сушёных анчоусов. Фото: Вьет Хунг |
 |
| Обработанную рыбу обычно сушат один день. Но мягкое солнце гарантирует свежесть и вкус рыбы. Фото: VH |
 |
| Во время Тет покупатели приходят в дома за сушёными анчоусами. Эту рыбу можно жарить в масле или запекать на гриле с 90-градусным спиртом. Фото: Вьет Хунг |
.jpeg "Mùa thu hái dâu da đỏ - đặc sản miền Tây Nghệ An")
