Переработка готовых к употреблению медуз в Дьенчау.

(Баонгхеан) – Наша провинция имеет береговую линию протяженностью более 80 км и обладает большим потенциалом для добычи и переработки морепродуктов, включая медуз. Однако переработка продуктов из медуз все еще имеет множество ограничений.

Большинство перерабатывающих предприятий развивались спонтанно, достигая лишь предварительной стадии обработки, что приводит к низкой эффективности. Кроме того, очистка сточных вод в процессе производства недостаточна, что негативно сказывается на окружающей среде и водных ресурсах в прилегающих районах. Для обеспечения экономической жизнеспособности перерабатывающей промышленности необходимо внедрение стандартизированных технологических процессов. Одним из немногих авторитетных предприятий по переработке готовых к употреблению медуз, продукция которого продается по всей стране, является компания Van Phan - Dien Chau Aquatic Products Joint Stock Company.

Мы прибыли в коммуну Дьен Ван (район Дьен Чау) уже далеко за полдень, воздух был наполнен соленым морским запахом. Посетив перерабатывающий завод компании Van Phan Seafood Processing Company в Дьен Чау, мы обнаружили, что рабочие все еще усердно трудятся, чтобы успеть выполнить заказы к завтрашнему дню. Г-н Хоанг Нгок Лан, руководитель цеха и руководитель проекта «Поддержка создания модели переработки готовых к употреблению коммерческих медуз в районе Дьен Чау», сказал: «В ноябре 2012 года Министерство науки и технологий поручило нам реализовать проект по переработке готовых к употреблению медуз с общим капиталом в 1 275 680 000 донгов, из которых 499 700 000 донгов поступили из бюджета науки и технологий, а 775 980 000 донгов — из собственного капитала компании». Проект завершится в ноябре 2014 года. Однако для нашей компании производство, переработка и потребление продукции будут продолжаться, поскольку у нас уже есть рынок сбыта в супермаркетах, а также на рынках внутри и за пределами провинции.

Завод по переработке медуз на предприятии Van Phan Seafood Processing Company в Дьенчау.

В ходе нашего расследования мы выяснили, что проект получил в своё распоряжение от компании Nam Dinh Seafood Processing Joint Stock Company (провинция Намдинь) техническую базу для переработки и консервирования готовых к употреблению продуктов из медуз, объём производства которых составляет 20 тонн за 2 года. На сегодняшний день, после более чем года реализации проекта, компания Van Phan Seafood Processing Joint Stock Company (провинция Дьенчау) отгрузила более 14 тонн готовых к употреблению продуктов из медуз. Одним из требований к пищевым продуктам является соответствие готовых к употреблению медуз стандартам безопасности и гигиены пищевых продуктов. Поэтому компания сосредоточилась на инвестициях в оборудование для обеспечения эффективного производства, а также безопасности и гигиены пищевых продуктов, организовав отдельную зону переработки, изолированную от жилых и рабочих помещений. Все инструменты и оборудование соответствуют требуемым стандартам.

Г-жа Во Тхи Тхань, многолетний технический специалист перерабатывающего завода, сказала: «Процесс производства готовых к употреблению медуз состоит из 7 этапов: отбор и предварительная обработка сырья; формование; промывка и обессоливание; термическая обработка (бланширование); замачивание в растворе (уксус, перец чили, чеснок, имбирь); упаковка, вакуумная герметизация и консервирование продукта. Каждый этап производства требует соблюдения технических требований и стандартов безопасности пищевых продуктов, чтобы гарантировать, что готовый продукт всегда будет высокого качества и безопасен для потребителей».

Этикетки и упаковка также являются решающими факторами, определяющими ценность продукта. Упаковка представляет собой специальные пластиковые пакеты. Компания разработала этикетки и упаковку в соответствии со стандартами, с привлекательным и запоминающимся внешним видом, отражающим характеристики бренда быстрорастворимых медуз Van Phan. На упаковке четко указаны дата производства и срок годности. В частности, компания инвестировала в вакуумную упаковочную машину для быстрорастворимых медуз, что обеспечивает чистоту продукта, более длительный срок хранения и целостность продукта во время транспортировки.

Г-жа Нгуен Тхи Хай Ха, потребительница из города Винь, сообщила, что продукция из медуз, производимая компанией Van Phan - Dien Chau Seafood Processing Company, чистая, без песка, натурального белого цвета и имеет смешанный цвет, полученный благодаря таким специям, как чили, чеснок и имбирь. Продукт обладает характерным ароматом медуз и специй, без какого-либо рыбного запаха. При употреблении в пищу он имеет хрустящую текстуру и сбалансированный сладко-соленый вкус.

В рамках реализуемого в настоящее время научно-технического проекта провинциального уровня, модель коммерческой переработки готовых к употреблению медуз, осуществляемая компанией Van Phan - Dien Chau Joint Stock Company, направлена ​​на распространение информации о процессе производства среди населения. Компания сотрудничает с цифровым телеканалом VTC Digital Television, Channel 16 Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов Вьетнама, для реализации программы по профориентации в сельском хозяйстве, обучающей фермеров переработке готовых к употреблению медуз. Цель программы – расширение метода производства и содействие увеличению занятости и доходов жителей прибрежных районов.

Хонг Ань