Зеленый чай — уголок деревенской души
(baonghean.vn)Характер Нгеана, диалект Нгеана, народные песни Нгеана, солнечный свет Нгеана, соевый соус Нгеана, маринованные баклажаны Нгеана и... зеленый чай Нгеана — с незапамятных времен все это способствовало формированию «идентичности Нгеана».
Зеленый чай – традиционный напиток в условиях современной жизни – остается неотъемлемой частью жизни людей в сельской местности Нге Ан.
Зеленый чай выращивают по всей стране, но чай из Нгеана по-прежнему считается лучшим. Возможно, это потому, что он произрастает на каменистой почве, в суровых погодных условиях — палящие ветры из Лаоса летом и пронизывающий холод зимой, — поэтому чайные растения, кажется, впитали в себя уникальную горечь земли, неба и пота трудолюбивых людей.
|
Во многих районах провинции Нгеан до сих пор сохраняется прекрасный обычай: каждый вечер люди собираются вокруг чайника с зеленым чаем, чтобы поболтать. Кажется, это стало традицией: если одна семья заваривает чай сегодня, то завтра очередь другой.
Однако приготовление чаши насыщенного желтовато-зеленого чая, одновременно горького и ароматного, — довольно сложный процесс.
Во-первых, важно правильно выбрать чайные листья. Хороший чай имеет маленькие, толстые, темно-зеленые листья и стебель среднего размера, слегка упругий. При сборе чайных листьев избегайте слишком старых или слишком молодых. Старые листья дадут темный, мутный настой, а молодые быстро потеряют свой вкус. В моем родном городе обычно заваривают и листья, и стебли, чтобы придать чаю слегка горьковатый вкус, а после еды стебли можно обрезать на мелкие кусочки и использовать в качестве зубочисток. В Нгеане чай, выращенный в До Луонге, считается лучшим, потому что при заваривании он дает насыщенный, не горький вкус и прозрачный желтый цвет, в отличие от тусклого, бледного чая из других мест.
Для скручивания чайных листьев необходимы аккуратные руки; если листья слишком сильно раздавить, чай получится невкусным, а если оставить их целыми, заваривание займет больше времени. Лучшая вода для заваривания чая — дождевая или чистая, сладкая колодезная вода. Дрова для заваривания зеленого чая следует брать из древесины или из стволов деревьев; использование сухих листьев, особенно эвкалиптовых, испортит аромат зеленого чая.
В провинции Нгеан почти в каждой семье, где есть дочь, бабушки или матери учат заваривать зеленый чай. Если заваривают много людей, обычно используют большой чайник. После того, как вода закипит, добавляют чайные листья. Через 5-10 минут палочками опускают листья в воду, затем уменьшают огонь, но держат чайник на горячей угольной печи, чтобы поддерживать температуру. Если гостей немного, используют метод медленного заваривания: кладут промытые чайные листья в чайник и заливают кипятком до тех пор, пока они не покроются водой. Затем чайник заворачивают в одеяло или в емкость с рисовой шелухой. Когда приходят гости, чай выносят и подают, стараясь, чтобы он был вкусным и горячим.
Как и сам скромный чайный куст, способ чаепития в деревнях тоже очень особенный. Обычно люди сидят и пьют чай из каждой чаши на бамбуковых скамейках или на плетеных циновках, расстеленных на земле. Передавая друг другу чаши с горячим ароматным чаем, они обмениваются историями об урожае, семенах, родовых обрядах или экзаменах своих детей...
Чаша зеленого чая в это время года — не просто средство для утоления жажды, но и символ общности. Чайник с зеленым чаем также сопровождает людей на поля, помогая им охладиться и снять усталость. В моем родном городе все знают очень эффективное «чайное лекарство»: добавление нескольких капель патоки в чашку горячего чая очень помогает при болях в спине, коленях и головных болях.
Зеленый чай — это не только привычный напиток в сельской местности, но и популярный во многих городских домах и офисах, обладающий особым вкусом, которому не могут сравниться никакие газированные напитки. Многие сравнивают зеленый чай с элегантными и утонченными характеристиками обычного чая. Но я думаю, что именно эта простота и непритязательность создают незабываемую душу и сущность зеленого чая. Поэтому неудивительно, что многие люди, особенно люди среднего и старшего возраста, считают чай частью своей повседневной жизни. Отсюда и поговорка: «Зависимость от зеленого чая».
Наряду со многими другими уникальными культурными особенностями, зеленый чай создал особый и любимый уголок родины в сердцах каждого жителя провинции Нгеан. Чаша прозрачного зеленого чая со всеми его вкусами: горьким, сладким, терпким и ароматным, знакома нам на протяжении многих поколений. Возможно, эта самобытная кулинарная культура является наиболее ярким отражением чувств жителей Нгеана, выраженных в народной песне:
«О, жители провинции Нгеан!»
Чем солонее, тем хрустящее оно становится.
Зеленый чай из провинции Нгеан.
Чем горче оно, тем ароматнее становится...
Фан Ту -Хунг Тхинь - Хунг Нгуен
