Рис по-куанхо, подаваемый гостям в трех ярусах.

(Баонгхеан) - Если во время еды поют, то употребление алкоголя запрещено. Во время трапезы сначала едят гости, а хозяин садится рядом с ними и поет для них. После того, как гости заканчивают трапезу, хозяин садится за свой стол, и тогда наступает очередь гостей сесть рядом и спеть для хозяина.

В кухне Куан Хо (Бац Нинь) всегда используются «плетеные подносы и деревянные миски», то есть круглые деревянные подносы, окрашенные в красный цвет, и миски, вырезанные из эвкалиптового дерева (позже их заменили на белые глазурованные фарфоровые миски из Китая). Трапеза должна включать две тарелки свиной колбасы и одну тарелку курицы; другие блюда — по желанию. Если после еды поют, алкоголь не допускается. Во время трапезы гости едят первыми, а хозяин садится рядом с ними и поет. После того, как гости заканчивают трапезу, хозяин садится за свой стол, а затем гости садятся рядом с ним и поют.

Куан Хо народное пение еда

В прошлом пиршества, подаваемые гостям во всех деревнях, где жили предки династии Куан Хо, имели общую черту: трехъярусное оформление, все блюда выкладывались на плетеные подносы или миски. Однако в каждой деревне были свои уникальные блюда, причем верхний ярус обычно предназначался для блюд, характерных именно для этой деревни. На нижний ярус ставили лишь некоторые блюда, подаваемые в больших мисках, которые было трудно складывать друг на друга, например, рисовую кашу Дао Кса или суп с вермишелью Дуонг Кса. В социальных взаимодействиях вежливость и элегантность были крайне важны, выражаясь в простом, незатейливом языке, богатом литературными и поэтическими качествами. Поэтому, приглашая гостей на трапезу, каждый член группы Куан Хо должен был по очереди передавать приглашение, от второй сестры к шестой (или от второго брата к шестому), а не только представитель группы. Приглашение на трапезу также должно быть очень вежливым, примерно таким: «...В новом году, в весеннем месяце, певцы Куан Хо (мужчины и женщины) не пренебрегли нашей бедной деревней и приехали к нам в гости. Мы приготовили простую деревенскую трапезу, называемую «плетеный поднос», с тарелкой соли в начале и тарелкой солений в конце. Мы почтительно приглашаем певцов Куан Хо поднять свои тарелки и палочки для еды и от души поесть, чтобы мы могли быть счастливы!»

В весенние месяцы во всех деревнях региона Киньбак на деревенских праздниках в каждой деревне обязательно будет свое уникальное и неповторимое блюдо, чтобы порадовать почетных гостей со всего мира.

ТБ(ст)