Технология химической инъекции для созревания джекфрута

Чтобы собрать урожай пораньше и продать по более высокой цене, многие продавцы джекфрута используют определенные химические вещества для стимуляции созревания. Даже если джекфрут еще не созрел, всего несколько капель химикатов, нанесенных на плод, превратят незрелый, без скорлупы и запаха джекфрут в «премиальный» спелый джекфрут на следующий день.

Введение химических веществ в плоды джекфрута.

Технология, позволяющая "принудительно" ускорить созревание джекфрута.

Сезон джекфрута в северных провинциях еще не начался, но вдоль шоссе Хо Ши Мина, от Тханьхоа до Хоабинь, уже много прилавков с джекфрутом. По словам торговцев, джекфрут с севера (выращенный местными жителями) еще не созрел. Большая часть спелого джекфрута, продаваемого вдоль этого маршрута, — это недозрелый джекфрут, в который ввели китайские стимуляторы роста. Чтобы прояснить эту информацию, мы решили провести собственное расследование.

Притворившись торговцем, я поехал на своем старом мотоцикле к местам продажи джекфрута, чтобы найти поставщиков. Мы остановились у ларька с джекфрутом недалеко от района Кам Тхуй (провинция Тханьхоа), чтобы узнать о возможности его покупки. В то время на прилавке были выставлены десятки джекфрутов весом от 3 до 10 кг. Многие водители грузовиков и легковых автомобилей также останавливались, чтобы узнать о возможности покупки. Некоторые трогали фрукт, другие постукивали по нему, чтобы прислушаться к звуку, а некоторые даже наклонялись поближе, чтобы проверить наличие аромата. Владелец, мужчина по имени Хуй, постоянно представлял джекфрут как свой собственный, колючий джекфрут, гарантируя его качество.

После непродолжительной беседы, когда Хуй узнал, что мы намерены купить большое количество джекфрута для импорта в туристические места и Ханой, он пригласил нас к себе домой и попросил жену помочь с продажей. Дом с плоской крышей и L-образной планировкой был довольно просторным. После нескольких чашек чая Хуй сказал, что сейчас начало сезона, и джекфрута еще не так много, поэтому цена высокая. В настоящее время розничная цена составляет 15 000 VND/кг, но при покупке оптом цена составляет 12 000 VND/кг. Если вам нужен спелый джекфрут, зеленый джекфрут или джекфрут, который можно сразу нарезать, просто сообщите нам за два дня, чтобы мы могли подготовить его; любое количество доступно.

Мы покачали головами, объяснив, что нынешняя трудность заключается в транспортировке. Если джекфрут созрел, его нельзя было перевозить на большие расстояния и хранить. А если мы брали зеленый джекфрут, мы не знали, когда он созреет, так как нам не хватало опыта в этом бизнесе. Услышав это, Хуй расхохотался и сказал: «Верно, мне не хватало опыта в этом бизнесе». Затем Хуй объяснил: «В наши дни никто не ждет, пока джекфрут созреет, прежде чем собирать урожай. Если бы мы просто ждали, пока он созреет естественным путем, у всех бы был урожай, и цена была бы очень низкой. Поэтому нам приходится манипулировать процессом, чтобы он созрел раньше, в то время, которое мы можем контролировать».

Увидев мое растерянное выражение лица, Хуй продолжил: «Это значит, что нужно использовать средства для созревания, чтобы недозрелый джекфрут созрел. Если использовать этот метод, джекфрут можно дозревать в любой день». Затем Хуй повел нас в заднюю часть дома, где на земле были разбросаны десятки джекфрутов. Указав на один, Хуй спросил: «Угадай, сколько дней понадобится, чтобы этот созрел?» Глядя на джекфрут с его толстыми острыми шипами, я постучал по нему, услышав лишь глухой стук, предположив, что он еще не созрел, и сказал: «Даже если он созреет быстро, это займет как минимум 10 дней или больше». Хуй от души рассмеялся: «Я бы сказал, что этот созреет всего за 2 дня». Я покачал головой: «Почему ты так думаешь? Этот еще недозрелый». Хуй продолжил: «Вот, исходя из этого». Затем Хуй вытащил из-под кровати небольшой белый флакончик с лекарством размером с палец, на котором были написаны китайские иероглифы. Хуй объяснил, что созревание джекфрута естественным образом занимает несколько дней, но для незрелого джекфрута невозможно сказать, сколько времени это займет. Если мы собираемся ввести химические вещества, мы сделаем это сегодня днем, и к завтрашнему вечеру он будет готов.

Чтобы доказать свою правоту, Хуй объяснил: «Просто добавьте несколько капель этого средства на каждый джекфрут, и он полностью созреет всего за два дня. Как только вы привыкнете, вы сможете регулировать дозировку, чтобы джекфрут созрел в желаемый день. Например, если вы хотите, чтобы он созрел быстро, добавьте несколько капель во всю бутылку; если хотите, чтобы это заняло больше времени, разбавьте средство». Затем Хуй сел и принялся за работу. Он разрезал бутылку с химическим веществом, затем надрезал стебель джекфрута на глубину 2-3 см и добавил несколько капель средства на стебель. После этого он плотно обернул стебель пищевой пленкой. «Он созреет к завтрашнему вечеру. Если вы мне не верите, можете отметить это и прийти проверить завтра. Если вы ошибетесь, я заплачу вам 1 миллион донгов», — заявил Хуй.

Хуй также отметил, что при обработке химикатами необходимо соблюдать осторожность и надевать перчатки. Если химикаты попадут на руки, они обожгутся. Кроме того, количество химикатов, вводимых в джекфрут, должно быть правильным. Если использовать слишком много, джекфрут созреет слишком быстро и может испортиться; если слишком мало, джекфрут созреет неравномерно, станет горьким и жестким. «Раньше, без химикатов, нам приходилось ждать, пока они созреют, прежде чем мы могли их продать, поэтому цена была низкой. В какой-то момент она составляла всего 2000 донгов/кг, даже джекфрут размером с корзину можно было продать чуть более чем за 20 000 донгов. Теперь, с химикатами, это менее трудоемко, удобнее, и поскольку мы делаем это только в начале сезона, цена лучше. В настоящее время продажная цена составляет 15 000 донгов/кг. Это означает, что каждый джекфрут может стоить до ста тысяч донгов, а некоторые даже больше».

По словам Хуя, этот тип химикатов довольно слабый; существуют и более сильные, гораздо более токсичные виды, которые он не осмеливается использовать. Оба химиката производятся в Китае и продаются в магазинах пестицидов по 2000 донгов за бутылку. Когда джекфрут созревает, Хуй и его семья боятся его есть, опасаясь яда. «Это касается не только моей семьи; большинство продавцов джекфрута сейчас используют этот тип химикатов. Сезон джекфрута ещё даже не начался, но его уже так много повсюду. Если вы мне не верите, просто возьмите бутылку домой и попробуйте», — сказал Хуй.

Покинув дом Хуя, всё ещё выдавая себя за торговцев, мы продолжили посещать другие лавки с джекфрутом и расспрашивали о поиске покупателей. Когда они узнали, что мы ищем покупателей и что Хуй использует тот же метод искусственного созревания джекфрута, другие продавцы признались в использовании химикатов. Г-жа Транг, владелица ларька с джекфрутом на шоссе Хо Ши Мина в районе Тхач Тхань провинции Тханьхоа, сказала: «Нам приходится использовать химикаты, чтобы получить хорошую цену. В месяц, когда наступает сезон джекфрута, цена резко падает, и никто его не покупает. Откуда тогда взять прибыль?»

Это химический препарат китайского производства, используемый для созревания джекфрута.

Опасность для здоровья

В тот вечер мы провели эксперимент в точности так, как указал Хуй. Мы взяли незрелый джекфрут, отрезали стебель и капнули на него несколько капель химического вещества. И действительно, всего через два дня незрелый джекфрут созрел. При осмотре мы заметили, что кожура была твердой и ярко-зеленой, а не коричневой, шипы были толстыми, острыми и твердыми, а плод не источал сильного аромата естественно созревшего джекфрута. Однако все дольки внутри были спелыми и желтыми. Когда мы отнесли образцы химического вещества в магазины пестицидов, большинство сказали, что оно продается всего за 2000 донгов за бутылку. Они не знали, что это за вещество, только то, что оно способствует созреванию фруктов.

Ранее сообщалось о случаях искусственного созревания джекфрута путем инъекций химических веществ. Министерство сельского хозяйства и развития сельских районов провело расследование и обнаружило, что химическим веществом, используемым для ускорения созревания, был этафон. Это регулятор роста растений. В растениях этафон метаболизируется в этилен, регулятор роста растений, который ускоряет созревание плодов. Этафон обычно используется для обработки пшеницы, кофе, табака, хлопка и риса. Расследование также показало, что многие люди разбавляют этофон и погружают плоды в раствор на 3-4 минуты. Затем они вынимают плоды, дают им высохнуть и ускоряют созревание. Через 2-7 дней, в зависимости от сорта, плоды созревают равномерно, приобретая красивый и однородный вид, и имеют очень низкий процент порчи. Во Вьетнаме использование этафона для ускорения созревания фруктов пока запрещено.

Научные исследования токсичности этефона показывают, что он раздражает глаза, вызывая жжение и покраснение, и непосредственно поражает кожу, вызывая коррозию, отек и покраснение. В случаях отравления этефоном у пострадавших наблюдаются жажда, затруднение глотания, слабость, рвота (иногда с кровью), зуд во рту, горле или носу; ощущение жжения на коже и потенциальное необратимое повреждение глаз. Это вещество не входит в список разрешенных пищевых добавок согласно правилам Министерства здравоохранения.

Г-жа Нгуен Тхи Нхунг, руководитель отдела пестицидов, сорняков и окружающей среды Института защиты растений Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов, заявила, что большая часть этих пестицидов ввозится контрабандой из Китая. В настоящее время ни одно предприятие во Вьетнаме не имеет разрешения на их производство, и они не входят в список химических веществ, разрешенных к использованию во Вьетнаме, поэтому считаются токсичными. По словам г-жи Нхунг, фермеры в настоящее время могут вводить различные химические вещества, принадлежащие к группе этилена или метилена, в первую очередь этофон, для стимуляции созревания джекфрута. Однако использование этих химических веществ носит крайне бесконтрольный характер и негативно влияет на здоровье потребителей.

Невооруженным глазом потребители не могут отличить джекфрут, в который были введены химические вещества для ускорения созревания, от джекфрута, в который их не вводили. В зрелом виде все дольки желтые. Кроме того, идентификация затруднена, поскольку для того, чтобы увидеть разницу, необходимо разрезать весь фрукт. Чтобы отличить, потребители должны помнить, что джекфрут, в который были введены химические вещества, остается сладким, но его внешняя оболочка жесткая. Некоторые фрукты подвергаются чрезмерному введению веществ, в результате чего мякоть становится мягкой и гнилой. «Естественно созревший джекфрут имеет очень мягкую мякоть, глазки открыты, шипы менее острые и реже, чем когда он был зеленым, некоторые перезрелые плоды могут даже трескаться, и у него очень сильный аромат. Джекфрут с острыми, твердыми и плотными шипами никак не может созреть нормально».

Согласно данным лейбористской партии