Водяной каштан помогает снизить кровяное давление и уменьшить уровень липидов в крови.
Химический состав: клубни водяного каштана содержат белок, липиды, углеводы, холестерин, пищевые волокна, кальций, железо, фосфор, калий, натрий, медь, магний, цинк, селен; витамины A, B, B, B, C, D, E, K, каротин, фолиевая кислота...
Клубни водяного каштана — это клубни растения Zizania latifolia Turcz. Водяные каштаны выращиваются по всему Вьетнаму. Съедобная часть — это вздутая, выпуклая масса у основания побегов, образующаяся в результате деятельности паразитического головневого гриба Ustilago esculentum Hennings или sulage viridis; эту вздутую часть обычно называют клубнем. Водяные каштаны выращивают в основном ради клубней, которые используются в качестве овоща в молодом возрасте. Они обладают приятным вкусом и очень вкусны. Их можно есть сырыми, жарить с мясом или использовать в супах.
Химический состав: клубни водяного каштана содержат белок, липиды, углеводы, холестерин, пищевые волокна, кальций, железо, фосфор, калий, натрий, медь, магний, цинк, селен, а также витамины А и В.1Б2Б6, C, D, E, K, каротин, фолацин, пантотеновая кислота, ниацин.
Регулярное употребление водяного каштана может помочь предотвратить высокое кровяное давление и снизить уровень холестерина в крови.
Современная медицина утверждает, что регулярное употребление клубней водяного каштана может предотвратить гипертонию, замедлить атеросклероз и особенно эффективно при лечении цирроза печени и высокого уровня мочевины в крови. Согласно традиционной китайской медицине, клубни водяного каштана обладают сладким и охлаждающим действием. Их корни, ветви и семена используются в качестве лекарства, эффективно снимая жар и раздражительность, способствуя выработке жидкости и утолению жажды, регулируя работу кишечника и желудка, стимулируя мочеиспускание и дефекацию, а также стимулируя лактацию. Недавние исследования японских ученых показали, что клубни водяного каштана обладают отбеливающим, увлажняющим и улучшающим состояние кожи эффектом.
Некоторые блюда и лекарственные средства, приготовленные из клубней водяного каштана.
Салат из смеси водяных каштанов:500 г водяных каштанов, 25 г вареной ветчины, 1 куриное яйцо, кунжутное масло, соль, глутамат натрия, сахар, черный перец. Очистите водяные каштаны от кожуры и отварите до мягкости, затем слейте воду. Взбейте яйцо и обжарьте его тонкими полосками на сковороде, затем переложите на тарелку. Нарежьте водяные каштаны длинными полосками и смешайте их с ветчиной и жареным яйцом в миске. Затем добавьте соль, глутамат натрия, сахар, черный перец и кунжутное масло и хорошо перемешайте. Это блюдо очень полезно для людей с высоким кровяным давлением.
Каша из водяного каштана:Ингредиенты: 100 г водяных каштанов, 50 г свиного фарша, 100 г риса, 25 г замоченных грибов шиитаке, соль, глутамат натрия, кунжутное масло. Очистите и нарежьте водяные каштаны соломкой, грибы шиитаке нарежьте полосками. Нагрейте кунжутное масло в сковороде, добавьте свиной фарш, затем водяные каштаны, грибы шиитаке, соль и глутамат натрия. Обжаривайте до появления аромата, затем переложите в миску. Промойте рис, добавьте воду и сварите кашу. Когда каша будет готова, добавьте обжаренные водяные каштаны и грибы шиитаке, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Это блюдо полезно для людей с диабетом..
Жареные водяные каштаны с мясом:
Ингредиенты: 200 г водяного каштана, 100 г постной свинины, 50 г моркови, свежий имбирь, соль, чеснок, лук, глутамат натрия. Лук и имбирь нужно вымыть и мелко нарезать. Чеснок вымыть и нарезать ломтиками. Водяной каштан вымыть и нарезать ломтиками; морковь очистить и нарезать ломтиками, затем быстро бланшировать в кипящей воде. После мытья постной свинины удалить сухожилия и нарезать ее ломтиками. Нагреть масло в сковороде, обжарить лук и чеснок до появления аромата, затем добавить свинину, водяной каштан и морковь. Обжаривать до готовности, приправить солью и глутаматом натрия, хорошо перемешать. Это блюдо помогает снять жар, способствует мочегонному эффекту, детоксикации, питает инь и увлажняет сухость, поэтому подходит для людей с простатитом, характеризующимся жаром.
Примечание: Людям с камнями в мочевыводящих путях, болями в животе и диареей, ослабленной селезенкой и желудком, а также тем, кто страдает импотенцией и преждевременной эякуляцией, не следует употреблять клубни водяного каштана. Не следует употреблять клубни водяного каштана с медом.
Согласно изданию Health & Life - NT
