Каменный краб — неотразимый деликатес с пляжа Куинь.

(Baonghean.vn) - Каменный краб (местное название «кап-кап» или «кон кунг») издавна является фирменным блюдом прибрежного региона провинции Куинь.Это место пользуется популярностью и привлекает туристов, когда у них появляется возможность его посетить.

Хотя каменные крабы также относятся к морским крабам, они обитают не только под водой, но и в пещерах и расщелинах скал вдоль побережья. В районе Куинь Луу и городе Хоанг Май каменные крабы в большом количестве встречаются на скалистых пляжах Куинь Лап, Куинь Фуонг и Куинь Лиен...

Скальные крабы имеют тёмно-фиолетовый панцирь и конечности, а нижняя сторона слегка бледно-жёлтая. Эти крабы очень сильные и быстрые, поэтому для их ловли люди часто используют фонарики ночью или рано утром, или же могут использовать сети, расставленные вдоль скалистых берегов.

Морские крабы стоят от 140 000 до 160 000 донгов за килограмм. Фото: Тхань Тхуи

Нгуен Ван Тьен, рыбак, ловящий каменных крабов на пляже Куинь Лап (город Хоангмай), сказал: «Этот вид крабов обычно питается ночью и очень хитер. Улов каменных крабов зависит от отлива. В этом сезоне отлив происходит поздно днем, а летом – рано утром. Помимо ручного вылова, можно использовать приманку, например, рыбу или креветок, чтобы выманить крабов из их нор. Если повезет, можно поймать 5-7 кг каменных крабов в день».

Каменные крабы обычно размером с кулак, весят в среднем 100-200 г один краб. Мясо самок более плотное, чем мясо самцов. Мясо каменного краба очень ароматное, а его икра насыщенная и кремообразная, особенно у двух больших мясистых клешней, заключенных в очень твердые панцири. В отличие от морских крабов и крабов-плавунцов, у каменных крабов много икры, и почти у 100% самок она есть.

Каменные крабы обычно обитают в скалистых расщелинах вдоль побережья.Фото: Тхань Тхуи

В прошлом каменных крабов было много; чтобы улучшить свой рацион, людям достаточно было потратить несколько часов, чтобы поймать целый мешок. С развитием прибрежного туризма каменные крабы стали фирменным блюдом, а где есть спрос, там есть и предложение. Поэтому появились и профессиональные команды охотников на крабов.

По словам местных жителей, если готовить живых крабов на пару, их ноги отвалятся при контакте с горячей водой. Поэтому перед приготовлением на пару их следует промыть ледяной водой или проколоть острым зубочисткой сердце, прежде чем положить в кастрюлю.

Очищенных каменных крабов готовят на пару целиком с пивом — это быстрый способ приготовления, позволяющий сохранить их восхитительный вкус. Помимо приготовления на пару с пивом, жители Куинь также готовят множество других не менее привлекательных блюд, популярных среди посетителей, таких как жареный каменный краб с солью, жареный каменный краб с тамариндом, каменный краб, приготовленный на пару с лемонграссом, и суп с лапшой и каменным крабом.

Приготовленный на пару каменный краб с лемонграссом — блюдо, пользующееся популярностью у многих туристов.Фото: Тхань Тхуи

В настоящее время цена на каменного краба колеблется от 140 000 до 160 000 донгов за килограмм. По сравнению с морскими крабами и другими видами крабов, мясо каменного краба более плотное и ароматное, с характерным запахом, что делает его популярным выбором среди туристов. Поэтому рестораны морепродуктов активно ищут его и включают в свои меню.

Г-жа Йен, владелица предприятия по закупке морепродуктов в районе Куиньфуонг, сказала: «Туристы, посещающие пляж Куиньфуонг, часто покупают каменных крабов в качестве сувенира. Каждый день предприятие продает около 50 кг, а летом количество удваивается; иногда у них заканчивается товар, и они не могут обеспечить покупателей достаточным количеством».

В магазинах морепродуктов полно покупателей, приобретающих морских крабов.Фото: Тхань Тхуи

Хотя каменные крабы не представляют такой же экономической ценности, как другие морепродукты, они способствуют увеличению доходов рыбаков, специализирующихся на ловле каменных крабов для туристов.

В городе Хоангмай в настоящее время действуют десятки предприятий, закупающих морских крабов на пляжах Куинь Лап, Куинь Фуонг, Куинь Лиен и др. После закупки крабы содержатся живыми в аэрируемых резервуарах для сохранения их свежести.

Тхань Тхуи